□本報記者田思雨

　　近日，國家食藥監(jiān)總局公布《超市生鮮食品包裝和標簽標注管理規(guī)范（征求意見稿）》，征求社會各界意見。業(yè)內人士表示，該規(guī)范正式出臺后，將有效杜絕超市等食品經(jīng)營者擅自更改生產(chǎn)日期或保質期等違法違規(guī)行為，超市也將不能把生鮮肉剁成肉餡賣了。

　　昨日，記者走訪市區(qū)幾家超市發(fā)現(xiàn)，生鮮食品價簽信息比較簡單，很多食品生產(chǎn)日期以包裝日期代替。肉餡價格普遍比鮮肉價格要低，不少市民表示吃著現(xiàn)成的肉餡覺得不太放心。對于意見稿內容，大多數(shù)市民十分支持，并期待新規(guī)的出臺，希望新規(guī)出臺以后能夠很好地執(zhí)行。

　　標注信息應能讓消費者可追溯

　　按征求意見稿，在具體的包裝方面，要求對生鮮食品進行包裝，應當符合生鮮食品在運輸、儲存、陳列和銷售等過程中，保障食品安全的需要，防止生鮮食品遭受機械損傷、腐敗變質和二次污染，這就要求超市不得將生鮮肉預先剁成肉餡。包裝材料和使用應當符合食品安全要求，包裝生鮮食品不得使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑以及非食用的物質。

　　據(jù)了解，該規(guī)定的適用范圍，超市就是指采取開架售貨、集中收款這樣的經(jīng)營方式，采取連鎖經(jīng)營的模式，銷售生鮮產(chǎn)品的零售業(yè)態(tài)。意見稿中提出一個基本要求，就是超市經(jīng)營者對適宜以最小銷售單元進行包裝的生鮮食品進行標裝及標簽標注，應當防范包裝物污染或其他交叉污染，并按規(guī)定要求向消費者提供生鮮食品標簽標注的信息，保障實現(xiàn)可追溯。

　　不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期

　　在標簽標注方面，意見稿中規(guī)定，超市經(jīng)營者應在已經(jīng)自設包裝的生鮮食品的包裝物上進行標簽標注，或在包裝物上加貼標簽標識，標注內容包括生鮮食品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期以及生產(chǎn)者或供貨者的名稱、地址和聯(lián)系方式。生產(chǎn)者或供貨者已經(jīng)標明保質期或者貯藏條件的，或超市自行設定了保質期的，應當同時標注。果蔬、水產(chǎn)品供貨者無法提供生產(chǎn)日期的，可以不進行標注。超市設定保質期的應當標注貯存的條件。

　　對于現(xiàn)在很多生鮮食品只標“包裝日期”而無“生產(chǎn)日期”的做法，意見稿作出了明確規(guī)定：生鮮食品包裝不得擅自拆除或更換，標簽標注內容不得偽造、涂改、遮擋、篡改，不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期。

　　生鮮食品的生產(chǎn)日期需根據(jù)供貨者提供的情況分類標注。畜禽肉類應標注為畜禽屠宰或肉類出廠日期，果蔬的生產(chǎn)日期應標注為收獲采摘日期，水產(chǎn)品的生產(chǎn)日期為起捕日期或出廠日期。

　　進口生鮮食品應當用中文標注生鮮食品的名稱、原產(chǎn)國及具體產(chǎn)地、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)日期、進口日期、保質期，以及進口商和供貨商名稱、地址、聯(lián)系方式等內容。

　　超市生鮮食品價簽信息較簡單

　　針對征求意見稿規(guī)定，記者探訪了市區(qū)部分超市，發(fā)現(xiàn)超市還未按意見稿規(guī)定做，生鮮食品價簽信息比較簡單。

　　在永輝超市東勝廣場店的鮮肉專柜，記者只見冷藏柜中堆滿了兩種肉餡，柜臺上只標有單價，并未介紹肉餡來源、保質期、屠宰或肉類出廠日期等。而在肉雞專柜，一款老母雞，標有單價、總價和生產(chǎn)廠家，同樣沒有標注畜禽肉類畜禽屠宰或肉類出廠日期。銷售人員說，他們并沒有接到要標注屠宰或出廠日期的通知，一直都是這么賣。柜臺里的整雞都是當天到的貨，基本上一天就能賣完，賣不完的第二天就開始促銷了。而對于雞是什么時候宰殺的問題，銷售人員表示，她也不知道。

　　記者在北國超市先天下店生鮮蔬菜柜看到，一些精選蔬菜均用保鮮膜包裝。包裝上貼有標簽，上面只有包裝日期，無生產(chǎn)日期。此外，也沒有生產(chǎn)者或供貨者的名稱、地址，僅有超市名稱、地址和電話。而在冷藏柜里的肉類包裝標簽上則標有廠商名稱、廠商地址，以及保存方法和保質期。但也僅見包裝日期，未見生產(chǎn)日期。

　　對于超市生鮮食品價簽信息比較簡單這一現(xiàn)象，不少消費者其實并未注意過。市民陳女士表示每次從超市購買的生鮮食品，價簽上只有單價、凈含量和售價，而產(chǎn)品真正的“出生日期”她從未注意，在她看來，超市的保鮮袋封裝打價，價簽上的信息較簡單，什么“售出日期”、“有效期”、“保質期”等外包裝這樣的信息她也看不懂。

　　肉餡比鮮肉便宜

　　“超市里的肉餡一直都比鮮肉便宜，也省時間，我對肉的來源還是比較放心的，一直都從超市買現(xiàn)成的肉餡?！笔忻裢跖空f。

　　記者在永輝超市東勝廣場店看到，精品瘦肉每斤14.99元，精品前尖每斤15.99元，豬后座每斤16.99元，最便宜的是五花肉每斤12.99元。而瘦肉餡則是每斤12.98元，肥瘦餡每斤10.98元，明顯比鮮肉價要便宜不少。對此，超市工作人員說，目前超市正在搞促銷活動，所以肉餡價格比較便宜，肉餡肯定沒問題，瘦肉餡是用豬前尖和豬后座絞成的，而肥瘦餡只不過是加了點五花肉。價格是超市定的，具體他們也不清楚。

　　在北國超市翟營店生肉專區(qū)，銷售肉片、肉餡，都是為了方便消費者。而消費者已經(jīng)習慣了購買商家提供的各種半成品肉。而記者也看到，在不少超市里，從一般的“大眾肉餡”到高端的“精品肉餡”應有盡有，但價格各不相同。

　　“我經(jīng)常從超市里買現(xiàn)成的肉餡，方便快捷，如果買整塊肉再去絞的話，不僅浪費時間，還有損耗?！笔忻駨埮空f，平時在家包餃子、做丸子都要用肉餡，買點現(xiàn)成的就行了。

　　但是也有市民表示，絞好的肉餡一般都存在被細菌污染的隱患，超市內肉餡價格一般都比生肉價格要便宜，仔細想想就知道是什么原因了。

　　期待新規(guī)盡快出臺

　　那么，市民們對征求意見稿是什么態(tài)度呢？為此，記者采訪了幾位市民。張先生告訴記者，他從來不會買現(xiàn)成的肉餡，因為超市里用來絞肉餡的并不是鮮肉而是凍肉，他每次都是現(xiàn)買點肉當場讓工作人員絞好?！拔液芷诖乱?guī)正式出臺，超市以后就不能賣絞好的肉餡了，這就使得超市必須加強自律，老百姓吃著也放心?！睆埾壬f，對于肉餡的來源，他希望能夠從標簽上看到，這樣吃起來比較放心。

　　在聽說以后將買不到現(xiàn)成肉餡后，正在選購肉餡的董女士表示，如果買的肉多的話還可以讓工作人員絞好，可是如果買的少的話恐怕就不行了?！翱峙乱院蟮米约河H自動手剁肉餡了?！倍空f出了自己的擔憂。

　　除了有董女士這樣的擔憂，不少消費者對意見稿表示支持，“不管什么肉，經(jīng)過絞肉機一絞根本就分不出好壞，也不知道里面到底是豬的什么部位，吃著不放心?！标愊壬f，他很贊成意見稿內容，希望新規(guī)能夠盡快出臺，這樣老百姓也能買得放心，吃得安心，但就是不知道能不能很好地執(zhí)行。