重慶小面

　　

　　

周正波(左)在英國(guó)賣面大獲成功。

　　小面嗨生意

　　倫敦泰晤士河畔，3天賣出1500多碗重慶小面，每碗小面收費(fèi)6英鎊，營(yíng)業(yè)額達(dá)10多萬(wàn)元，如此令人羨慕的活路就被29歲的四川安岳人周正波趕上了。

　　2011年，周正波放棄廣東一港資集團(tuán)分公司外貿(mào)主管的工作，來(lái)到重慶，開起了小面館子。今年9月，周正波帶著重慶小面來(lái)到英國(guó)倫敦，在為期三天的中國(guó)美食節(jié)上搶盡了風(fēng)頭。12月14日，華西都市報(bào)記者聯(lián)系上早已回國(guó)的周正波，他表示正在籌備將重慶小面館開到倫敦去。

　　計(jì)劃3天的原材料 2個(gè)半小時(shí)就賣光

　　今年7月，在重慶開面館4年的周正波收到一份意外的禮物：英國(guó)重慶商會(huì)將于9月在倫敦泰晤士河畔舉辦中國(guó)美食節(jié)，邀請(qǐng)他參加。

　　“其實(shí)也是機(jī)緣巧合，”周正波說(shuō)，英國(guó)重慶商會(huì)的一位工作人員是他重慶小面館的忠實(shí)粉絲，于是便推薦他去參加活動(dòng)，把小面介紹給全世界的吃貨。9月22日，周正波背著30余斤花椒、干海椒面、雞精等原材料，只身前往英國(guó)倫敦。

　　“我當(dāng)時(shí)準(zhǔn)備了3天的原材料，結(jié)果沒想到2個(gè)半小時(shí)就全部用光了，只有臨時(shí)在當(dāng)?shù)厝ベI。”回憶起這一幕，周正波掩飾不住的自豪，在他提供的視頻里，重慶小面的攤位前永遠(yuǎn)是排著長(zhǎng)隊(duì)，一等就是一個(gè)多小時(shí)。打作料、煮面、撈面，周正波動(dòng)作嫻熟，熱情的中國(guó)留學(xué)生也幫忙招呼客人，不亦樂乎。

　　“吃貨”太瘋狂 3天營(yíng)業(yè)額超10萬(wàn)

　　9月27日，身在倫敦的周正波發(fā)了這樣一條朋友圈：“重慶小面太瘋狂了，地球人都已經(jīng)阻擋不了它前進(jìn)的腳步，泰晤士河畔，好多人為吃一碗重慶小面，等了一個(gè)小時(shí)以上。”

　　據(jù)周正波透露，在重慶小面6元一碗、雜醬面8元一碗，而在英國(guó)，一碗小面是6英鎊(約人民幣60元)，雜醬面8英鎊(約人民幣80元)。

　　雖然價(jià)格不便宜，但3天時(shí)間，周正波仍賣出了1500多碗重慶小面，營(yíng)業(yè)額折合人民幣10余萬(wàn)元。

　　“第一天顧客主要是中國(guó)人，說(shuō)沒想到在英國(guó)還能吃到重慶小面，吃到了家鄉(xiāng)的味道，口口相傳，生意一天比一天好?！睂?duì)周正波來(lái)說(shuō)，如此火爆的生意確是意料之外?！懊朗彻?jié)上有人問(wèn)我店在哪里，我說(shuō)ontheway(在路上)，”周正波笑著說(shuō)，他正在籌備將重慶小面館開到英國(guó)去。

　　“在這次美食節(jié)上，周正波的重慶小面特別受歡迎，另外重慶火鍋也頗受好評(píng)?！薄坝?guó)現(xiàn)在還沒有地道的重慶小面館和火鍋店。”英國(guó)重慶商會(huì)會(huì)長(zhǎng)胡敏曾在接受采訪時(shí)表示，目前商會(huì)正牽線落實(shí)重慶火鍋和重慶小面在英國(guó)落戶，接下來(lái)可能會(huì)在英國(guó)打造一個(gè)重慶美食城。

　　不當(dāng)企業(yè)主管 不顧家人反對(duì)開面館

　　說(shuō)起開面館，周正波笑著說(shuō)，初衷只是為了買房?！拔依霞以谒拇ò苍溃?008年從石家莊外國(guó)語(yǔ)學(xué)院商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)畢業(yè)，隨后到廣東打拼，曾是某港資集團(tuán)深圳分公司負(fù)責(zé)外貿(mào)業(yè)務(wù)的部門主管，”周正波表示，靠工資要想買房非常困難，于是他便琢磨著自己創(chuàng)業(yè)。

　　起初周正波想開面館，遭到家人強(qiáng)烈反對(duì)，“他們都覺得堂堂大學(xué)生居然去賣面，堅(jiān)決不同意。”周正波回憶，當(dāng)年他辭職后，過(guò)了兩個(gè)月才告訴家里人。

　　由于對(duì)這個(gè)行業(yè)不熟悉，周正波開始邊干邊學(xué)，一邊向開餐館的朋友請(qǐng)教，一邊上網(wǎng)查資料學(xué)習(xí)餐飲知識(shí)。因?yàn)槟艹钥?、肯琢磨，周正波的面館越做越好，截至目前，已在重慶市內(nèi)開了9家，“每家店的月營(yíng)業(yè)額在三四萬(wàn)元左右，房子早在2年前就買了”。

　　/知道一下/

　　舌尖上的中國(guó)讓重慶小面名揚(yáng)四海

　　重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的漢族特色小吃，屬于渝菜。狹義的小面是指麻辣素面，廣義的小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。

　　佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好的面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

　　特別是紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》播出后，原本名聲在外的重慶小面，更是無(wú)人不知無(wú)人不曉。