不到半年的時間，經(jīng)營重慶小面的面館在本市已是遍地開花，有的一條街上就有幾家重慶小面面館。記者昨天在大眾點(diǎn)評網(wǎng)上，看到天津就有約300家重慶小面門店，但是記者連日來在采訪中發(fā)現(xiàn)，一些剛開業(yè)不久的小面面館已悄然關(guān)張，一窩蜂興起的小面市場正在面臨優(yōu)勝劣汰的景況。

　　吃小面吃得“味蕾疲勞”

　　網(wǎng)上說圖書大廈附近新開了一家重慶小面面館，愛吃麻辣口味的魏女士和朋友前兩天特地趕過去嘗了嘗，“除了面館有點(diǎn)文藝范兒，小面味道和家門口的那家差不多，以后不會再大老遠(yuǎn)地跑過來了?！睙o辣不歡的郭先生是一位重慶小面擁躉者，但是遍地都是的小面面館讓郭先生有些“味蕾疲勞”，他對記者說：“以前一聽說哪開了重慶小面面館，肯定得跑過去吃一碗，有的店還得排隊(duì)等座，直到我家小區(qū)對面也接連開了兩家后，經(jīng)常吃就覺得小面也就這么回事。”

　　部分小面店剛開業(yè)就黃

　　重慶小面的確在本市火了一陣兒。今年年初，記者曾在南門外大街附近的一家小面面館看到了排隊(duì)吃面的場景，但是昨天記者再次走訪這家面館時，卻已經(jīng)看不到當(dāng)初的那股火爆勁兒了。和今年年初只有寥寥數(shù)家餐館經(jīng)營重慶小面有所不同，僅在大沽南路上，就有約10家經(jīng)營重慶小面的門店，其中個別門店已關(guān)門不再營業(yè)。本市一位餐飲業(yè)內(nèi)人士告訴記者：“一些經(jīng)營者就是看到小面受追捧而且投資小，才投身經(jīng)營面館?，F(xiàn)在一些單純做小面且特色單一的面館生意正在走下坡路，有的支撐不下去已經(jīng)關(guān)門了。”

　　餐飲投資切忌一窩蜂

　　本市烹飪協(xié)會一位負(fù)責(zé)人認(rèn)為，重慶小面的盛行有些盲目，很多經(jīng)營者看到市場歡迎就盲目投資，有的甚至將此作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。由于門檻低投資少，一些小面也被做得粗制濫造。雖然目前餐飲向大眾化發(fā)展，但是市民也需要有品質(zhì)的大眾化餐飲，風(fēng)味雷同品質(zhì)又低的餐飲勢必難受消費(fèi)者青睞。另外，雖然不少市民愛吃辣，但畢竟去吃小面的頻率有限，所以在客源有限的情況下，重慶小面一窩蜂地開店，多家店鋪關(guān)門也就不足為奇了。