近日《食品安全國家標準(豆芽)》(草稿)向業(yè)內(nèi)公開征求意見，使得“毒豆芽”的社會關(guān)注度和話題熱度持續(xù)上升。國家食品安全風險評估中心風險交流部副研究員鐘凱在接受中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪時表示，豆芽制發(fā)過程中使用的6-芐基腺嘌呤、赤霉素的安全性是得到了國際公認的，無論公檢法還是媒體，將之定義為“毒豆芽”很不科學。

　　本次新起草修訂的《食品安全國家標準(豆芽)》(草稿)中明確規(guī)定了6-芐基腺嘌呤、赤霉素、4-氯苯氧乙酸鈉和乙烯的殘留量標準，并將6-芐基腺嘌呤定性為“植物生長調(diào)節(jié)劑”，將其列為豆芽生產(chǎn)中允許使用的物質(zhì)。

　　據(jù)中國經(jīng)濟網(wǎng)記者了解，目前業(yè)內(nèi)公認最嚴格的日本《肯定列表制度》針對包括豆芽的“其它蔬菜”制定標準中，將6-芐基腺嘌呤同樣列為允許使用的物質(zhì)，并將其最大殘留限量定為小于等于0.5mg/kg。而與日本規(guī)定相比，本次的草稿中將6-芐基腺嘌呤的理化指標限定為小于等于0.2mg/kg，顯然比日本更加嚴格。

　　負責此次新標準修訂工作的中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會秘書長吳月芳此前表示：“實際上，豆芽制發(fā)不需要、也沒有這么高的6-芐基腺嘌呤殘留?！笔称饭こ滩┦吭茻o心也指出，不過量使用6-芐基腺嘌呤等“植物生長調(diào)節(jié)劑”的豆芽，都不會有害健康，并且世界上很多國家甚至沒有為此專門制定殘留量標準。

　　而對于6-芐基腺嘌呤、赤霉素等物質(zhì)到底屬于“植物生長調(diào)節(jié)劑”還是“食品添加劑”，在我國不同的標準中卻有著不同的解讀?，F(xiàn)行的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2760-2011》中規(guī)定，6-芐基腺嘌呤和赤霉素均不屬于食品添加劑，不得在食品中添加。

　　對此，鐘凱對中國經(jīng)濟網(wǎng)記者表示：“衛(wèi)生部曾明確表示從2760剔除的理由是不符合食品添加劑的工藝必要性要求，并非安全性問題?！?

　　由于在豆芽制發(fā)過程中使用的6-芐基腺嘌呤和赤霉素等物質(zhì)屬性不明，因此被認為是非法添加物，在豆芽中加了即為“毒豆芽”，此行為構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪。據(jù)報道，從2013年1月1日至2014年8月22日期間，共有制售“毒豆芽”相關(guān)案件709起，918人因生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪獲刑。而判決書的證據(jù)中多提到“豆芽中檢測出6-芐基腺嘌呤”。

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)記者在某搜索引擎中輸入“毒豆芽”，得到相關(guān)結(jié)果約278萬條，相關(guān)新聞13.9萬篇，媒體在事件報道中多以“有毒豆芽”、“黑心商販”、“黑心作坊”等對案情進行描述。

　　鐘凱指出，6-芐基腺嘌呤、赤霉素的安全性是得到了國際公認的，無論公檢法還是媒體，將之定義為“毒豆芽”很不科學?！盀榱送厣a(chǎn)中的不規(guī)范行為，在法律框架內(nèi)可以采取上限處罰，但不應(yīng)上綱上線。”

　　顯然，本次的草稿將6-芐基腺嘌呤等重新列為豆芽生產(chǎn)中允許使用的物質(zhì)，勢必將對生產(chǎn)者、消費者、執(zhí)法者三方均產(chǎn)生極大影響。據(jù)了解，該草稿自11月6日起面向社會公眾公開征求意見，按計劃將在2015年年底擬定，并作為《食品安全法》配套標準施行。

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　　6-芐基腺嘌呤是一種廣泛使用的添加于植物生長培養(yǎng)基的細胞分裂素，用在農(nóng)業(yè)、果樹和園藝作物從發(fā)芽到收獲的各個階段。多用作無根豆芽的生長調(diào)節(jié)劑，即為大眾所知的“無根素”主要成分。衛(wèi)生部《關(guān)于〈食品添加劑使用標準〉(GB2760-2011)有關(guān)問題的復(fù)函》(衛(wèi)辦監(jiān)督函〔2011〕919號)指出：6-芐基腺嘌呤等23種物質(zhì)缺乏食品添加劑工藝必要性，不得作為食品用加工助劑生產(chǎn)經(jīng)營和使用。國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局《關(guān)于食品添加劑對羥基苯甲酸丙酯等33種產(chǎn)品監(jiān)管工作的公告》(2011年第156號公告)宣布：食品生產(chǎn)企業(yè)禁止使用6-芐基腺嘌呤。