夏季天熱，不少街邊的大排檔悄然出現(xiàn)。很多人喜歡坐在大排檔里，點(diǎn)些烤肉串，再來(lái)點(diǎn)兒煮花生煮毛豆，就著啤酒下肚，那別提有多愜意了?？墒悄⒁膺^(guò)那些大排檔的衛(wèi)生狀況嗎？天氣炎熱，一些商販在出售煮熟的花生毛豆時(shí)，由于保存條件差，容易導(dǎo)致細(xì)菌滋生。近日，本報(bào)生活實(shí)驗(yàn)室欄目聯(lián)合北京良潤(rùn)生物技術(shù)有限公司研發(fā)中心實(shí)驗(yàn)室隨機(jī)對(duì)街邊的10處露天大排檔進(jìn)行花生和毛豆的樣品采集，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題還真不少。

　　實(shí)驗(yàn)

　　細(xì)菌培養(yǎng)

　　檢測(cè)數(shù)量

　　記者在一些流動(dòng)攤位上看到，不少攤主將花生和毛豆裝在鐵盤里，有的上面覆蓋著一層薄薄的塑料膜，但因?yàn)橘?gòu)買的人多，這些塑料膜被掀起，里面的花生毛豆暴露在空氣中，形同虛設(shè)。

　　按照國(guó)家檢測(cè)方法，實(shí)驗(yàn)人員對(duì)從燒烤攤上購(gòu)買的花生和毛豆進(jìn)行了細(xì)菌培養(yǎng)，經(jīng)過(guò)48小時(shí)的培養(yǎng)后，實(shí)驗(yàn)人員發(fā)現(xiàn)，有些樣品中的菌落總數(shù)達(dá)到了每克幾十萬(wàn)CFU(表示菌落數(shù)量的單位)。

　　建議

　　別去大排檔胡吃海塞

　　實(shí)驗(yàn)人員告訴記者，花生毛豆里之所以會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌菌落數(shù)多，主要是因?yàn)樘鞖庋谉?，?xì)菌容易滋生導(dǎo)致的。尤其是一些大排檔，往往是在早上的時(shí)候?qū)⒒ㄉ沟戎笫?，晚上才拿出?lái)銷售，在長(zhǎng)達(dá)10多個(gè)小時(shí)的時(shí)間里，細(xì)菌很容易滋生，并導(dǎo)致數(shù)量翻倍。

　　實(shí)驗(yàn)人員建議，市民在選擇吃花生、毛豆時(shí)，應(yīng)吃那些煮熟后未放置過(guò)久，或者未存放在冰箱過(guò)夜的。因?yàn)榉胖脮r(shí)間越長(zhǎng)越容易滋生細(xì)菌。

　　對(duì)于街邊那些不知道什么時(shí)候制作的花生毛豆，最好不要吃。實(shí)驗(yàn)人員建議最好在家自己制作。

　　攤位

　　編號(hào)

　　花生樣品菌落數(shù)

　　(CFU/g)

　　毛豆樣品菌落數(shù)

　　(CFU/g)11.2×1055.4×10529.0×1034.7×10433.9×1045.8×10341.0×1031.9×10355.2×1047.0×10462.1×1041.1×10571.7×1054.8×10481.4×1054.5×10594.0×1035.0×104105.3×1043.2×105