中國飲料工業(yè)協(xié)會12月6日在官網(wǎng)發(fā)布《關(guān)于包裝飲用水國家監(jiān)督抽檢結(jié)果的相關(guān)說明》稱，此次發(fā)布的部分品牌菌落總數(shù)超標的抽檢結(jié)果，和9月3日北京市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的娃哈哈、怡寶等桶裝水抽檢菌落總數(shù)超標系同一次抽檢結(jié)果。協(xié)會早在9月份就要求企業(yè)自查，企業(yè)自查時，沒有發(fā)現(xiàn)出廠產(chǎn)品菌落總數(shù)超標問題，但發(fā)現(xiàn)菌落總數(shù)超標的情況可能是流通過程中搬運時蓋子松動或桶身滲漏等缺陷所致。目前很多會員企業(yè)已加強了在流通環(huán)節(jié)的管控措施。

　　品牌企業(yè)自查：菌落總數(shù)由不慎搬運造成

　　中國飲料工業(yè)協(xié)會發(fā)布的《說明》對國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站上12月5日發(fā)布的2014年第二階段食品安全監(jiān)督抽檢情況通報，對媒體和消費者關(guān)注的相關(guān)問題做了說明。

　　中國飲料工業(yè)協(xié)會在《說明》中表示，此次發(fā)布的部分品牌菌落總數(shù)超標的抽檢結(jié)果和9月3日北京市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的桶裝水抽檢菌落總數(shù)超標系同一次抽檢結(jié)果。此次國家食品藥品監(jiān)督管理總局再次發(fā)布是對近一段時間內(nèi)各地方監(jiān)督抽檢結(jié)果的一次匯總通報。

　　對于“抽檢結(jié)果顯示，桶裝飲用水出現(xiàn)的質(zhì)量問題主要是菌落總數(shù)超標”問題?！墩f明》稱，“早在9月，協(xié)會就已要求會員企業(yè)采取快速行動、加強自查?！?

　　《說明》稱，經(jīng)調(diào)查，在樂百氏、娃哈哈、怡寶等企業(yè)對出廠產(chǎn)品自查時，沒有發(fā)現(xiàn)菌落總數(shù)超標問題，同時經(jīng)過對產(chǎn)品出廠后各環(huán)節(jié)的查證，發(fā)現(xiàn)菌落總數(shù)超標的情況可能是流通過程中搬運時蓋子松動或桶身滲漏等缺陷所致。這說明桶裝飲用水的質(zhì)量管理要從廠內(nèi)延展到廠外，除生產(chǎn)過程需要加以嚴格控制外，在流通銷售等環(huán)節(jié)更需要加強管控。目前很多會員企業(yè)已加強了相應(yīng)的管控措施。

　　菌落總數(shù)非安全指標

　　對于“菌落總數(shù)這一指標對食品安全會產(chǎn)生哪些影響”的問題?！墩f明》做了詳細解釋?！拔覈鴮＜液驼衲暝趯κ称焚|(zhì)量菌落總數(shù)過高解讀時明確，菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不屬于致病菌指標，并非食品安全性指標，通常用來進行生產(chǎn)過程衛(wèi)生狀況管控?！?

　　《說明》稱，在國際食品法典委員會、美國、澳大利亞、新加坡和歐盟等相關(guān)標準法規(guī)中，均未設(shè)立菌落總數(shù)指標。

　　《說明》同時也強調(diào)，“生產(chǎn)過程管控菌落總數(shù)意義重大。菌落總數(shù)雖然不需要作為產(chǎn)品安全指標控制，但并不意味要放松管理，而是要參照國際做法，在生產(chǎn)過程加強管理，以發(fā)現(xiàn)質(zhì)量管理漏洞，在生產(chǎn)過程中嚴格執(zhí)行GMP、HACCP管理體系尤為重要?！?

　　《說明》還呼吁，“菌落總數(shù)雖然不是食品安全指標，但已經(jīng)將菌落總數(shù)的控制作為質(zhì)量管理的重點。協(xié)會將持續(xù)督促企業(yè)加強從生產(chǎn)到銷售環(huán)節(jié)的自檢和完善，并再次號召相關(guān)包裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)自覺履行《中國飲料行業(yè)食品安全自律公約》、《中國包裝飲用水自律公約》和《中國桶裝飲用水行業(yè)生產(chǎn)和管理自律文件》，為消費者提供安全優(yōu)質(zhì)飲用水產(chǎn)品。”