純凈水、熏腌制品不合格問題多

　　廣州日報訊（文/表 記者涂端玉）日前國家食藥監(jiān)管總局公布了今年第二階段19類食品及食品添加劑監(jiān)督抽檢信息。記者留意到，瓶(桶)裝飲用水、純凈水等微生物超標問題仍較為突出，不合格率超過兩成，791種各類飲料被曝不合格，不少倒在了菌落總數(shù)問題上。食藥監(jiān)總局已責(zé)令相關(guān)省市對不合格產(chǎn)品及企業(yè)依法查處。

　　廣州日報訊（文/表 記者涂端玉）日前國家食藥監(jiān)管總局公布了今年第二階段19類食品及食品添加劑監(jiān)督抽檢信息。記者留意到，瓶(桶)裝飲用水、純凈水等微生物超標問題仍較為突出。

　　飲用水菌落總數(shù)不合格者多

　　據(jù)悉，樂百氏、匯源、娃哈哈、怡寶等知名品牌身影均在曝光名單中，主要中招指標就是菌落總數(shù)不合格。“抽檢發(fā)現(xiàn)包括微生物污染問題仍較突出，涉及產(chǎn)品主要為瓶（桶）裝水等，菌落總數(shù)不合格成眾品牌的。”對此，食藥監(jiān)方面介紹稱。

　　記者了解得知，本次抽檢的飲料主要包括瓶(桶)裝飲用水、果蔬汁飲料、碳酸飲料(汽水)、蛋白飲料、茶飲料、固體飲料、其他飲料。抽檢項目包括菌落總數(shù)、大腸菌群等71個指標。抽檢飲料樣品4881批次，覆蓋31個生產(chǎn)省份的3192家企業(yè)。791種飲料抽檢樣品不合格。

　　據(jù)悉，不合格檢測項目分別為菌落總數(shù)、溴酸鹽、余氯、亞硝酸鹽、大腸菌群、霉菌、酵母、游離氯等。

　　糧油蛋菜質(zhì)量高

　　熏腌制品問題多

　　本次監(jiān)督抽檢涉及糧食、食用油、肉、蛋、蔬菜、乳制品等19類食品及食品添加劑，抽檢食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量14202家，抽檢樣品共計27614批次。

　　抽檢結(jié)果顯示，糧油蛋菜總體質(zhì)量較高，糧食及糧食制品、食用油和油脂及其制品等15種產(chǎn)品的合格率超過95%。

　　但廣州日報記者留意到，熏腌制品仍是質(zhì)量不合格“重災(zāi)區(qū)”，本次抽檢發(fā)現(xiàn)品質(zhì)指標不達標問題明顯的包括熏煮香腸火腿及腌臘肉、風(fēng)味魚制品、調(diào)味品等，生產(chǎn)加工過程中可能存在以次充好、偷工減料的情況。同時防腐劑、甜味劑等部分食品添加劑超范圍超限量使用問題依然存在，涉及產(chǎn)品主要是肉制品、水產(chǎn)品等，說明有的企業(yè)未嚴格按照食品安全標準使用食品添加劑。

　　此外，據(jù)食藥監(jiān)有關(guān)負責(zé)人介紹，本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)少量飲料、水果及其制品、糧食及糧食制品、焙烤食品（冷加工糕點）以及個別乳制品、炒貨及堅果制品中霉菌和酵母超標。原因可能是加工用原料受霉菌污染，也可能是流通環(huán)節(jié)抽取的樣品霉菌和酵母超標，后者為儲運條件控制不當(dāng)導(dǎo)致。

　　行業(yè)協(xié)會稱：匯總

　　通報此前已發(fā)布過

　　昨日記者拿到中國飲料工業(yè)協(xié)會針對此番監(jiān)督抽檢結(jié)果的說明，其認為，此次發(fā)布的部分品牌（包括樂百氏、娃哈哈、怡寶等）菌落總數(shù)超標抽檢結(jié)果和今年9月北京市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的是同一次抽檢結(jié)果，屬于對近期地方監(jiān)督抽檢結(jié)果的匯總通報；菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不屬于致病菌指標，并非食品安全性指標；目前很多會員企業(yè)已加強管控措施。

　　什么是菌落總數(shù)

　　菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明部分企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器清洗消毒不到位；此外，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。