中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)今日發(fā)布消息，對(duì)2014年中秋節(jié)餐飲市場(chǎng)調(diào)查分析顯示，在中央狠剎公款送禮、嚴(yán)打節(jié)日腐敗的禁令密集出臺(tái)的背景下，今年的中秋餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)消費(fèi)回歸理性趨勢(shì)，大眾餐飲旺盛需求帶動(dòng)中秋餐飲市場(chǎng)回暖的情況明顯。

　　大眾餐飲需求旺盛

　　中秋節(jié)期間，餐飲市場(chǎng)回暖跡象明顯，北京市、上海市、陜西省、安徽省等地餐飲收入增速均達(dá)到10%之上，相比去年同期已大有好轉(zhuǎn)。而在公務(wù)消費(fèi)、奢侈消費(fèi)大幅減少的情況下，在中秋佳節(jié)合家團(tuán)圓的日子，婚慶宴請(qǐng)、家庭團(tuán)聚、朋友聚餐、旅游消費(fèi)等大眾餐飲則成為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要抓手，仍是拉動(dòng)節(jié)假日期間餐飲消費(fèi)的主要力量。在北京市，眉州東坡、金鼎軒、陽坊大都等餐企營(yíng)業(yè)收入增幅都超過10%；揚(yáng)州市，市民親朋聚會(huì)再加上游客用餐需求讓淮揚(yáng)菜餐館預(yù)訂緊俏，一座難求；在湖北省，婚宴、家宴仍主導(dǎo)著節(jié)日餐飲市場(chǎng)，各大餐企平價(jià)宴席幾乎爆滿。中高端餐飲也紛紛走親民路線，以價(jià)格和實(shí)惠吸引消費(fèi)者。廣州酒家、潮皇食府等廣州高端酒樓也主推價(jià)格適中的家常菜，不設(shè)最低消費(fèi)，有的還提供低折扣，取得了一定效果，廣州酒家在中秋前包間就訂出九成，花園酒店包間則已訂滿。

　　信息化服務(wù)受熱捧

　　隨著方便、快捷的信息化服務(wù)手段越來越多的被消費(fèi)者接受并逐漸依賴，餐飲企業(yè)也通過團(tuán)購(gòu)，發(fā)放電子代金券等方式加大了打折促銷力度。在寧波，開元大酒店、寧波大酒店、南苑飯店等星級(jí)酒店中秋期間都有多款網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)套餐，選擇多，且價(jià)格十分親民，人均消費(fèi)在百元左右，頗受消費(fèi)者歡迎，賣出了十幾份至上百份不等。國(guó)內(nèi)最大的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站美團(tuán)網(wǎng)也趁勢(shì)打造了“中秋美食節(jié)”活動(dòng)，與便宜坊、麻辣誘惑、西貝莜面村、新辣道魚火鍋等商家合作，在已低至3-4折團(tuán)購(gòu)價(jià)的基礎(chǔ)上再做優(yōu)惠，在移動(dòng)端推出“滿120減15”、“滿300減50”的促銷活動(dòng)。

　　特色餐飲極具吸引力

　　中秋親朋團(tuán)聚，老字號(hào)、特色風(fēng)味、休閑餐飲成為消費(fèi)者選擇的切入點(diǎn)。狀元樓、梅龍鎮(zhèn)、東福園等老字號(hào)的地道寧波菜，成為吸引當(dāng)?shù)厥忻竦暮萌ヌ?；四川?nèi)江市中區(qū)十里休閑走廊、南充儀隴兔香苑等大眾特色餐飲深受老百姓喜愛，上座率很高；“賞月”已成為廣大市民新消費(fèi)。北京“公投”第一賞月地點(diǎn)什剎海，望月餐位一座難求，座無虛席，游船配美食品茗，價(jià)位千元，極為搶手；海口百匯城露天奶茶店直至深夜依然使消費(fèi)者流連忘返。此外，節(jié)日期間農(nóng)家樂也人氣爆棚，自駕游去郊區(qū)農(nóng)家樂自助燒烤、垂釣、采摘也是很多人的多樣選擇。

　　月餅回歸市場(chǎng)定位

　　月餅是中秋佳節(jié)必備品，在反腐禁令之下，團(tuán)購(gòu)及高端禮品月餅遇冷，市場(chǎng)大幅萎縮，而大眾消費(fèi)則成為其主要市場(chǎng)，100元以下的盒裝和散裝月餅已成各大商超、展銷會(huì)中的銷售主力，對(duì)月餅的主要需求已更多地轉(zhuǎn)為包裝簡(jiǎn)約實(shí)惠、價(jià)格親民、品質(zhì)提升、家用、健康，月餅市場(chǎng)已逐步回歸理性。商家根據(jù)市場(chǎng)特點(diǎn)調(diào)整生產(chǎn)，月餅零售量有所提升。中秋期間，西安市散裝月餅銷量同比增長(zhǎng)10%；四川省舉辦的第十四屆中國(guó)(四川)月餅節(jié)暨中秋食品博覽會(huì)上，雖然月餅總成交量下降了14%，但零售額卻同比大幅上升了31%。由于“月餅是否可以作為職工福利發(fā)放？”政策界定不清，影響了一部分企業(yè)、單位購(gòu)買月餅的市場(chǎng)。