將新聞進(jìn)行到底

　　人們可能不會(huì)想到，學(xué)名“馬鈴薯”的土豆會(huì)像現(xiàn)在這樣火。日前，在一場(chǎng)題為“馬鈴薯主糧化發(fā)展戰(zhàn)略”的研討會(huì)上，農(nóng)業(yè)部官員稱，未來(lái)幾年，我國(guó)將啟動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，土豆將成為繼稻米、小麥、玉米之后的又一主糧。這樣，昔日不起眼的土豆就要華麗轉(zhuǎn)身，一舉成為餐桌上的主角。

　　新聞緣起

　　土豆逆襲 將成我國(guó)第四大主糧

　　1月6日，農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)余欣榮在“馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略研討會(huì)”上表示，將通過(guò)幾年時(shí)間力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)馬鈴薯的種植面積、單產(chǎn)水平、總產(chǎn)量和主糧化產(chǎn)品在馬鈴薯總消費(fèi)量中的比重均有顯著提升，讓馬鈴薯逐漸成為水稻、小麥、玉米之后的我國(guó)第四大主糧作物。

　　原本位列雜糧隊(duì)伍的馬鈴薯，終于要逆襲成為人們手里的主糧，有網(wǎng)友調(diào)侃“這種轉(zhuǎn)變一時(shí)間不好接受”。與此同時(shí)，關(guān)于馬鈴薯緣何成為主糧的各種討論更是持續(xù)發(fā)酵，此起彼伏。

　　什么叫做主糧?在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所熊興耀教授看來(lái)，成為主糧的作物應(yīng)該滿足3個(gè)條件:一是種植面積比較大、產(chǎn)量較高;二是能夠大量的、長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ);三是大部分人能接受，在一日三餐里占重要比重，能夠提供人們所需要的大部分能量和營(yíng)養(yǎng)。

　　核心關(guān)注

　　接軌國(guó)際 晉升主糧并非雪中送炭

　　作為外來(lái)作物，400多年前，馬鈴薯不遠(yuǎn)萬(wàn)里，從歐洲來(lái)到中國(guó)。然而，不幸的是，盡管世界其他地方早已將其作為主糧吃了幾千年，但在我國(guó)，因?yàn)槔习傩諢o(wú)法把它加工成日常更習(xí)慣吃的饅頭、面條和米飯，馬鈴薯的主糧化之路便走得有點(diǎn)慢。

　　“馬鈴薯主糧化被提上日程是基于目前我國(guó)環(huán)境和糧食安全問(wèn)題的現(xiàn)實(shí)。”熊興耀說(shuō)。

　　有數(shù)據(jù)顯示，到2020年，我國(guó)糧食需求增量將超過(guò)1000億斤，熊興耀指出，雖然我國(guó)目前玉米、水稻、小麥的平均產(chǎn)量已經(jīng)超過(guò)了世界平均水平，但受耕地資源的約束和種植效益的影響，小麥、水稻等口糧品種繼續(xù)增產(chǎn)的空間變小、提高產(chǎn)量的難度加大。

　　相比而言，種土豆容易得多。它不需要占用太多的水資源，對(duì)氣候、土地質(zhì)量的要求也不高，生長(zhǎng)期短、產(chǎn)量又高，相對(duì)于一茬要用多種農(nóng)藥和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的水稻和小麥，土豆對(duì)水資源的需求和對(duì)環(huán)境的壓力也要小很多，如果大量種植，將有利于環(huán)境保護(hù)和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

　　“我國(guó)土豆增產(chǎn)空間很可觀，在目前生態(tài)環(huán)境壓力日益增大的情況下，馬鈴薯主糧化很有意義，而且土豆本身營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體健康更有好處?！毙芘d耀說(shuō)。

　　“再就是與國(guó)際接軌，國(guó)際糧農(nóng)組織早就把馬鈴薯列為四大主糧之一，升級(jí)為主糧后，國(guó)家也將會(huì)對(duì)馬鈴薯在生產(chǎn)和科研上給予它與其他主糧相同的扶持政策。”熊興耀強(qiáng)調(diào)。

　　事實(shí)上，在主糧化的進(jìn)程中，相較于小麥、玉米和水稻，小小的馬鈴薯還是擁有很大優(yōu)勢(shì)的。盡管鮮薯含水量高，不耐存儲(chǔ)、不方便運(yùn)輸，但若把它加工成淀粉、全粉和脫水產(chǎn)品，以干物質(zhì)進(jìn)行存儲(chǔ)，馬鈴薯就比面粉和大米更耐儲(chǔ)藏。與此同時(shí)，科研人員發(fā)現(xiàn)，馬鈴薯配比制成的主糧，相較一般的小麥和大米等食品，具有更加豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。馬鈴薯富含粗纖維和氨基酸，低糖低脂，不僅有利于人們控制體重、清理腸道，還適宜糖尿病患者等人群食用。

　　對(duì)此，農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司副司長(zhǎng)潘文博這樣說(shuō):“馬鈴薯主糧化對(duì)確保國(guó)家糧食安全，不是雪中送炭，而是錦上添花，是讓老百姓吃得更好、更營(yíng)養(yǎng)、更健康。這也是我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向和目標(biāo)?！?

　　土豆升級(jí) 待遇從此大不同

　　在我國(guó)，馬鈴薯種植較大的區(qū)域主要是內(nèi)蒙古、云南、貴州、甘肅等較貧困地區(qū)。

　　“馬鈴薯是國(guó)內(nèi)75%重點(diǎn)扶貧縣的主糧，老百姓每年用它替代糧食3—6個(gè)月?！币晃粡氖埋R鈴薯研究30多年的專家說(shuō)。

　　5斤馬鈴薯可折合成一斤糧食(不同地區(qū)略有不同)。在國(guó)內(nèi)，馬鈴薯早已被作為糧食作物統(tǒng)計(jì)到每年糧食總產(chǎn)數(shù)據(jù)中。承擔(dān)著主糧的責(zé)任，卻享受不了主糧的待遇，馬鈴薯的處境，著實(shí)有點(diǎn)慘。

　　“不僅如此，同樣是農(nóng)民，種小麥、水稻的農(nóng)民能夠獲得國(guó)家的各種補(bǔ)貼，由于不是主糧，種土豆的農(nóng)民卻什么都得不到。對(duì)他們來(lái)講，這有失公平?！毙芘d耀說(shuō)。業(yè)界很多人戲謔地將馬鈴薯稱為“三無(wú)”產(chǎn)品。良種補(bǔ)貼是我國(guó)促進(jìn)糧食穩(wěn)定增產(chǎn)，保障農(nóng)民種糧積極性的力舉。然而，放眼全國(guó)，僅有很少地區(qū)對(duì)馬鈴薯進(jìn)行少量補(bǔ)貼。

　　在這種狀況下，長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)馬鈴薯的種植面積一直在8000萬(wàn)畝左右徘徊，增長(zhǎng)緩慢?！暗胤降姆N植積極性都轉(zhuǎn)移到了獲得補(bǔ)貼的糧食作物上。”熊興耀說(shuō)，這大大限制了馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　有專家指出，“主糧”和“非主糧”的地位是完全不同的，成為主糧作物，在產(chǎn)業(yè)上將享受到更多的扶持、優(yōu)惠政策，在科研上，也有大量的項(xiàng)目資金投入用于開發(fā)新品種等的研究。

　　熊興耀也表示，目前我國(guó)從國(guó)家隊(duì)到地方隊(duì)，馬鈴薯的研發(fā)是非常薄弱的，水稻、小麥等作物作為重點(diǎn)科研對(duì)象，很容易拿到項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)，但相比之下馬鈴薯研發(fā)的項(xiàng)目和投入還很不夠。

　　專家建言

　　未來(lái)發(fā)展 育種技術(shù)提高是關(guān)鍵

　　當(dāng)前，我國(guó)馬鈴薯種植面積穩(wěn)定在8000萬(wàn)畝以上，主要分布在西南、東北、西北等地區(qū)。而馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略提出，未來(lái)土豆主糧化種植目標(biāo)是1.5億畝。

　　對(duì)此，潘文博表示，擴(kuò)大馬鈴薯種植的一個(gè)基本原則就是不與水稻、小麥、玉米等三大作物爭(zhēng)地。馬鈴薯主糧化關(guān)鍵是要優(yōu)化布局，西北地區(qū)要推廣旱作節(jié)水技術(shù)，因地制宜發(fā)展馬鈴薯;南方地區(qū)要重點(diǎn)開發(fā)利用冬閑田，擴(kuò)大冬種馬鈴薯等作物種植面積;要在水資源短缺的華北等地區(qū)，適度改種一些節(jié)水作物包括馬鈴薯。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)馬鈴薯平均畝產(chǎn)在1噸左右，這一數(shù)據(jù)已經(jīng)維持了30多年。其間，國(guó)外馬鈴薯單產(chǎn)已由每公頃10多噸增長(zhǎng)到30多噸，合每畝兩噸多。

　　“好的品種是影響豐收的重要因素。”熊興耀說(shuō)，在這方面，科學(xué)研究任重道遠(yuǎn)、大有可為。

　　馬鈴薯為無(wú)性繁殖作物，野生種質(zhì)資源抗旱、抗寒的優(yōu)良性狀很難被直接“拿”過(guò)來(lái)。為此，必須做好以育種親本為代表的種質(zhì)資源收集和遺傳基礎(chǔ)研究?！坝H本的好壞與后來(lái)的品種性能密切相關(guān)?！?

　　在這方面，熊興耀等研究人員已經(jīng)做了大量嘗試。在農(nóng)科院的研究基地——華北主要地下水超采漏斗區(qū)衡水，他們初步篩選出大西洋、費(fèi)烏瑞它和中薯5號(hào)等多個(gè)適宜品種，這些品種適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、豐產(chǎn)性好，產(chǎn)量高的畝產(chǎn)可以達(dá)到2.5噸。

　　同時(shí)，他們還創(chuàng)新建立了“馬鈴薯+谷子”種植新模式，節(jié)水性和經(jīng)濟(jì)效益均優(yōu)于“小麥+玉米”或“小麥+谷子”的種植模式。

　　“從技術(shù)層面來(lái)講，提高馬鈴薯的單產(chǎn)是現(xiàn)實(shí)可行的，而且不難做到?！毙芘d耀說(shuō)，未來(lái)發(fā)展，還需要國(guó)家出臺(tái)相應(yīng)的扶持政策和措施，增加對(duì)科研的投入和關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)的引導(dǎo)性支持，將政府引導(dǎo)、企業(yè)主體和市場(chǎng)機(jī)制結(jié)合起來(lái)，以更好地推進(jìn)馬鈴薯的主糧化。

　　小土豆“大”營(yíng)養(yǎng)

　　土豆的主要成分為淀粉，因此食用土豆能保證人體需要的能量，同時(shí)土豆含有豐富的膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)，還有大量木質(zhì)素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。更重要的是，土豆在加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失不會(huì)很大，富含的淀粉可以提供人體所需要的熱量，增強(qiáng)飽腹感，而且它還有三大主糧所沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——胡蘿卜素。

　　如果和蘋果做比較，土豆中含有的膳食纖維與蘋果一樣多，所含的維生素c和b族維生素是蘋果的4倍左右，而礦物質(zhì)含量則是蘋果的幾倍至幾十倍不等。

　　此外，土豆是非常好的高鉀低鈉食品，每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。眾所周知，飲食中的食鹽過(guò)量，將導(dǎo)致體內(nèi)的鈉過(guò)多，進(jìn)而誘發(fā)高血壓，如果在飲食中增加鉀的攝入，多余的鉀排出體外時(shí)，可以帶走多余的鈉，達(dá)到降低血壓的效果。