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2025年01月10日 星期五

評(píng)論：食品安全不能僅靠餐館自檢

  • 發(fā)布時(shí)間：2014-11-28 15:08:00  來(lái)源：重慶日?qǐng)?bào)  作者：佚名  責(zé)任編輯：時(shí)習(xí)

　　市場(chǎng)上的食材在部分餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者看來(lái)，也已是危機(jī)四伏。深圳羅湖一家餐館，為了規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，就自建了食材化驗(yàn)室，檢測(cè)蔬菜農(nóng)藥殘余等。羅湖區(qū)方面對(duì)此表示肯定，并表示要選定并幫扶一批企業(yè)完成建立快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。(據(jù)《南方都市報(bào)》)

　　不否認(rèn)，餐館自建食材化驗(yàn)室，能夠維護(hù)自家的食品安全，但餐館自身的力量是極其有限的，餐館自檢也面臨種種問(wèn)題。一方面，自檢的成本太高，很多餐館不愿承受；另一方面，自檢的結(jié)果不具權(quán)威性，無(wú)法成為維權(quán)的依據(jù)。比如，有的餐館自檢出問(wèn)題食材，但供應(yīng)商不認(rèn)可不給予退貨。

　　餐館自檢食材無(wú)法替代相關(guān)部門(mén)的公共責(zé)任。依據(jù)來(lái)自權(quán)威機(jī)構(gòu)的檢測(cè)結(jié)果，采取必要約束甚至懲處措施，健全規(guī)范有序的市場(chǎng)規(guī)則，才可能營(yíng)造食材經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)整體安全的環(huán)境。所以，食品監(jiān)管部門(mén)可以支持餐飲企業(yè)建立檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，但更為關(guān)鍵的，還是要加快食品安全公共檢測(cè)機(jī)構(gòu)建設(shè)，建立檢測(cè)范圍全覆蓋的網(wǎng)絡(luò)和常態(tài)的抽檢機(jī)制，完善問(wèn)題食材、食品的處理機(jī)制，建立食品安全黑名單制度等等。這樣，餐館自檢食材才會(huì)成為食品安全管理的延伸和補(bǔ)充。 (作者系湖北省公務(wù)員)

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