有工人把工作臺(tái)當(dāng)成了“餐桌”。中國青年網(wǎng)記者 宿希強(qiáng) 攝

　　衛(wèi)生堪憂：個(gè)別生產(chǎn)車間蒼蠅亂飛

　　山東省食品藥品監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)處相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，餅干生產(chǎn)的基本流程包括：調(diào)粉、和面、成型、烘焙、冷卻、內(nèi)包裝、裝箱等環(huán)節(jié)，生產(chǎn)過程中應(yīng)嚴(yán)格“防塵、防蠅、防鼠”。不過中國青年網(wǎng)走訪沂水當(dāng)?shù)匾恍┲行∈称窂S發(fā)現(xiàn)，在調(diào)粉、和面及內(nèi)包裝等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，衛(wèi)生狀況堪憂。一些食品企業(yè)的生產(chǎn)車間不規(guī)范，存在臟亂差現(xiàn)象。車間里工人也大都不穿工作服，不戴頭套、手套，直接用手觸摸食品。個(gè)別生產(chǎn)車間甚至蒼蠅飛舞。

　　在眾盟食品，中國青年網(wǎng)看到生產(chǎn)車間內(nèi)的一位女工直接用手拿起餅干往包裝袋里放，當(dāng)被問到為何不戴手套時(shí)，這位女工回答，“戴手套干活不得勁兒”。這位女工甚至就坐在工作臺(tái)前直接吃起了午飯。

　　而在相連的和面車間，更是臟得驚人。記者看到，地面黑黢黢的，到處是油污，油桶、面袋子、糖稀桶擺放凌亂，甚至有大批的蒼蠅在空中亂飛。

　　“怎么這么多蒼蠅啊?”記者問。車間負(fù)責(zé)人對此尷尬地笑笑說，“門開著就容易飛進(jìn)來蒼蠅?！?/p>

　　在一個(gè)玉米漿桶前，記者看到里面有塊黑黑的東西，疑似死掉的蒼蠅，車間負(fù)責(zé)人一邊搖頭一邊順手抄起一根黑棍子在桶里攪了攪，“不是蒼蠅，是碳化的玉米漿?！?/p>

　　在山東世龍食品有限公司，生產(chǎn)車間內(nèi)的工人也不戴頭套、手套，理由同樣是不方便干活。在相鄰的和面車間，中國青年網(wǎng)同樣發(fā)現(xiàn)車間里較為凌亂，地面較臟，很多原料桶敞口擺放。

　　在臨沂大運(yùn)食品有限公司、臨沂市生力源食品有限公司、山東和和食品有限公司、山東瑪芙食品有限公司等企業(yè)，中國青年網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，其生產(chǎn)車間均非密閉性車間，工人們普遍不戴頭套、手套，更是普遍用手直接取拿食品。

　　多家食品廠的工人一致表示，戴手套工作不方便。

　　一位企業(yè)負(fù)責(zé)人對此解釋，餅干類產(chǎn)品都含糖，如果戴手套操作的話，容易沾手，降低工作效率。

　　王明對此直指，食品類產(chǎn)品容易大腸桿菌超標(biāo)，工人們用手觸摸食品是重要原因。

　　山東省食藥局食品生產(chǎn)處王姓工作人員在接受中國青年網(wǎng)采訪時(shí)指出，餅干類食品生產(chǎn)車間應(yīng)是相對封閉性空間，對是否允許手直接觸摸食品、是否戴手套沒有明確規(guī)定，但明確要求工人進(jìn)車間前洗手、消毒、更衣。

　　“一般都能和檢查人員疏通好關(guān)系”

　　虛標(biāo)產(chǎn)品成分涉嫌欺詐消費(fèi)者，衛(wèi)生狀況差容易導(dǎo)致大腸桿菌、水分超標(biāo)，但沂水的一些中小食品廠并不擔(dān)心。多位企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，“資金什么的跟不上。小廠子，沒辦法?！?/p>

　　事實(shí)上，監(jiān)管部門對此并非不知情。“(相比來說)大企業(yè)比較放心……小企業(yè)提升的空間就比較大?！币仕h食品藥品監(jiān)督管理局副局長武偉含蓄地表示。

　　當(dāng)中國青年網(wǎng)提到一些食品企業(yè)虛標(biāo)產(chǎn)品成分時(shí)，吳偉表示，“如果配料表里標(biāo)識有，實(shí)際產(chǎn)品中沒有，是不符合要求的，屬于違法。”

　　就生產(chǎn)車間的衛(wèi)生情況，武偉告訴中國青年網(wǎng)，在生產(chǎn)線上，按規(guī)定，車間大多數(shù)是要求封閉性的，工人們進(jìn)車間之前必須消毒。當(dāng)被問到工人用手直接觸摸生產(chǎn)線上下來的食品是否符合規(guī)定時(shí)，武偉表示，“戴手套最好”，不過“食品剛加工出來比較熱、粘”，具體還是“要符合生產(chǎn)需要”。

　　當(dāng)中國青年網(wǎng)提到有企業(yè)的原料車間里“蒼蠅亂飛”時(shí)，武偉大笑，“不會(huì)，不會(huì)，有的話那直接就讓它關(guān)門停業(yè)了?！?/p>

　　武偉坦言，食品安全方面監(jiān)管壓力很大。據(jù)介紹，沂水縣登記在冊的食品廠就有240家，主要生產(chǎn)餅干、糖果、糕點(diǎn)類食品，綜合年產(chǎn)值兩三百億元?！昂芏嘈S年產(chǎn)值只有幾百萬元，限于人手，我們監(jiān)管難度也較大。對這些小廠，我們主要抓各項(xiàng)生產(chǎn)管理制度的落實(shí)。”而據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，在沂水縣，加上小作坊、黑工廠應(yīng)該有三四百家食品廠。

　　記者就在走訪中發(fā)現(xiàn)一家黑作坊，這家沒有廠名、廠牌的加工廠在一條巷子的深處，靠近街道的路口處因?yàn)橛小罢泄ぁ钡呐谱硬乓鹆擞浾叩淖⒁?。在加工廠的“過期食品”車間，記者發(fā)現(xiàn)有大量“綠色家園”牌子的餅干堆積，還有拆開的成堆的包裝紙，疑似過期產(chǎn)品回爐再加工。該廠老板告訴記者，他們“只在夜間生產(chǎn)，電價(jià)便宜”。

　　“縣里對食品安全一直高度重視?！蔽鋫ソ榻B，日常監(jiān)管方面，食藥局在每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有食藥所，都有督查中隊(duì)進(jìn)行巡查。產(chǎn)品抽檢方面，國抽、省抽、市抽都有，縣里也有抽檢計(jì)劃，“抽樣都按程序走，縣里是統(tǒng)一做一次抽檢計(jì)劃，大約一個(gè)季度抽檢一次。一般抽檢重金屬、菌落是否超標(biāo)等重點(diǎn)項(xiàng)目?！?/p>

　　不過王明告訴中國青年網(wǎng)，面對監(jiān)管部門的各種檢查，許多食品廠都有應(yīng)對妙招?！氨热绯闄z，企業(yè)送檢的食品都是特別制作的，保證能符合要求的。和進(jìn)入市場流通的不一樣?！?/p>

　　而面對日常監(jiān)管，“一般都能和檢查人員疏通好關(guān)系，給點(diǎn)錢，吃個(gè)飯，出去玩玩。關(guān)系好了，有什么問題都可以提前打電話，提前通知?！蓖趺魍嘎?，“所以有些檢查人員到廠里的辦公室坐坐，聊一會(huì)就走了，根本就不到車間看。有些廠子知道有檢查，干脆關(guān)門停業(yè)。等到檢查人員走了以后，該開門的開門，該怎么做就怎么做?！?