在山東沂水，餅干類中小食品廠虛標(biāo)產(chǎn)品成分、仿造暢銷產(chǎn)品已成為業(yè)界潛規(guī)則。中國青年網(wǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這里生產(chǎn)的所謂“猴頭菇”餅干、“藍(lán)枸”餅干很多都不含猴菇粉、藍(lán)莓粉、枸杞粉等，只是用香精調(diào)出來的味道。同時(shí)一些工廠生產(chǎn)車間不規(guī)范，易導(dǎo)致大腸桿菌超標(biāo)，個(gè)別車間里甚至蒼蠅飛舞。

　　“猴頭菇”餅干無猴頭菇粉

　　山東沂水是食品加工大縣，有大小工廠兩百余家，綜合年產(chǎn)值超過兩百億元。

　　在臨沂沂水縣前石良村周邊，密布著大大小小的食品企業(yè)，其中許多是生產(chǎn)餅干類產(chǎn)品的工廠。

　　市面上暢銷的“猴頭菇”類餅干、“藍(lán)枸”(藍(lán)莓+枸杞)類餅干這里都有生產(chǎn)。不過令人奇怪的是，這里的價(jià)格卻比一些大品牌產(chǎn)品便宜得多。

　　在沂水眾盟食品有限公司(下稱“眾盟食品”)，銷售經(jīng)理劉兆東介紹，其猴頭菇酥性餅干的價(jià)格合每斤3.3元。

　　而市場上某品牌“猴頭菇”餅干的價(jià)格約為每斤80元左右。同樣是猴頭菇餅干，價(jià)格緣何相差這么大呢?

　　中國青年網(wǎng)查看眾盟食品“猴頭菇”餅干外包裝發(fā)現(xiàn)，其配料為小麥粉、白砂糖、棕櫚油、猴頭菇粉、食用鹽、食品添加劑、食用香精等。其中標(biāo)注猴頭菇粉“添加量大于等于2%”。

沂水中小食品廠生產(chǎn)的添加了各類成分的餅干小食品。中國青年網(wǎng)記者 宿希強(qiáng) 攝

　　“實(shí)際上一點(diǎn)猴頭菇粉都沒有。”在沂水食品行業(yè)浸潤二十多年的資深人士王明(化名)告訴中國青年網(wǎng)，正常情況下，每斤餅干僅僅油、糖、面、人工、包裝等成本就接近3元錢，而猴頭菇粉的市場價(jià)現(xiàn)在約是120000元每噸，合60元每斤。即便添加2%，每斤猴頭菇

　　餅干的成本就要增加1.2元?！叭龎K多錢的價(jià)格根本就賠錢?！?/p>

　　在交流中，劉兆東也承認(rèn)，眾盟食品生產(chǎn)的“猴頭菇”餅干根本就不含猴頭菇成分?！敖泻镱^菇餅干罷了，都不加?！眲⒄讝|表示。

　　眾盟食品的“藍(lán)杞”餅干也是此種情況。盡管外包裝標(biāo)注“藍(lán)莓干”“枸杞粉”添加量大于等于0.5%，其實(shí)也一點(diǎn)沒添加。劉兆東坦承，準(zhǔn)確地說，他們工廠生產(chǎn)的是“猴頭菇風(fēng)味”餅干與“藍(lán)枸風(fēng)味”餅干，因?yàn)槎际怯孟憔{(diào)出來的味道。

　　王明告訴中國青年網(wǎng)，市場上大品牌的猴菇餅干一般添加猴頭菇粉及藍(lán)莓枸杞粉都在10%左右，沂水一些企業(yè)之所以標(biāo)注的含量特別低，其實(shí)是打擦邊球，因?yàn)榧幢銠z測，這么低的含量也很難檢出來。

　　類似的情況并非眾盟食品一例。在規(guī)模較大的山東世龍食品有限公司(下稱“世龍食品”)，大區(qū)經(jīng)理秦昊坦言，其生產(chǎn)的“猴菇”餅干，同樣不含猴頭菇粉。中國青年網(wǎng)注意到，世龍猴菇餅干的外包裝上盡管標(biāo)注含猴菇粉，但沒有標(biāo)注具體含量。

　　在臨沂蒙格爾食品有限公司(下簡稱“蒙格爾食品”)，其生產(chǎn)的“猴頭菇”酥性餅干外包裝上同樣標(biāo)注含2%的猴頭菇粉，經(jīng)理王全剛稱，有加猴頭菇粉，但“加得很少”。不過在中國青年網(wǎng)和他算了算成本賬后，他不再堅(jiān)稱加了猴菇粉，而是默認(rèn)未添加猴菇粉。

　　王明告訴中國青年網(wǎng)，市面上出現(xiàn)的猴頭菇餅干、藍(lán)枸(藍(lán)杞)餅干，價(jià)格低于6元一斤，基本不可能添加真正的猴頭菇粉與藍(lán)莓粉、枸杞粉。

　　記者走訪臨沂大運(yùn)食品有限公司、臨沂生力源食品有限公司、沂水蓓嘉樂食品廠等廠家，發(fā)現(xiàn)問題類似。猴頭菇餅干價(jià)格大都在3.5元左右，藍(lán)枸類餅干價(jià)格相近或略高。

　　仿造成風(fēng)

　　事實(shí)上，對于沂水眾多食品廠存在的問題，企業(yè)均心知肚明。臨沂蒙格爾食品公司業(yè)務(wù)經(jīng)理王全剛就感嘆，“我們這里的食品企業(yè)品牌意識普遍比較薄弱。”

　　在許多當(dāng)?shù)厝丝磥?，但凡市場上能見到的餅干、糖果類食品，沂水的食品廠“都能造”，“市場上什么好賣這里就產(chǎn)什么”。

　　記者了解到，前往超市探尋一些暢銷品，買回來后仿造，是沂水許多中小食品廠的通行做法。在調(diào)查中，中國青年網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，不少廠家都有從外面買回來的“備仿品”。

　　“一個(gè)產(chǎn)品上得快，下得也快，緊緊地跟著市場走。因?yàn)?，新產(chǎn)品是利潤最高的?！币晃皇称窂S的技術(shù)主管告訴記者，這其實(shí)屬于一種山寨現(xiàn)象。

　　他舉例說，猴菇類產(chǎn)品火了之后，沂水的眾多食品廠紛紛出產(chǎn)類似產(chǎn)品，第一個(gè)月利潤都能在幾十萬甚至更多，第二個(gè)月就只有幾萬了，然后利潤越來越低。由于同業(yè)競爭激烈，必然掀起價(jià)格戰(zhàn)，而價(jià)格越低，品質(zhì)也必然越來越差，這是一個(gè)惡性循環(huán)的怪圈。最終的結(jié)果是，偷工減料。

　　也因此，沂水眾多中小食品廠加工的產(chǎn)品“走不了高端市場”。

　　中國青年網(wǎng)調(diào)查多家食品廠了解到，沂水中小企業(yè)出產(chǎn)的食品主要銷往河南、河北、山西、云南、遵義、江蘇等批發(fā)市場，以流入農(nóng)村居多，最終大部分進(jìn)入農(nóng)村兒童之口。

　　沂水食品加工業(yè)的興起可以追溯到上世紀(jì)90年代。按官方說法，沂水食品業(yè)的興起與青島食品廠對臨沂的援助是分不開的?！笆乔嘣称窂S把沂水的食品產(chǎn)業(yè)帶起來了?！鄙綎|沂水縣食品藥品監(jiān)督管理局副局長武偉介紹。

　　公開資料顯示，1985年山東沂水青援食品廠成立。而隨著青援食品逐步壯大，一些掌握了技術(shù)的工人辭職創(chuàng)業(yè)，“自立門戶”，沂水縣“集群式”大大小小的食品企業(yè)由此而來。

　　“沂水縣這么多中小食品廠，可以說就是青援帶起來的，所以各個(gè)工廠技術(shù)都差不多?！蓖趺饕舱f。

　　而從中國青年網(wǎng)走訪的十余家食品廠來看，也基本佐證了這一說法。

　　以猴菇類產(chǎn)品為例，盡管各個(gè)廠家的價(jià)格都不同，但大部分價(jià)格在每斤3.5元左右，個(gè)別中等規(guī)模企業(yè)價(jià)格超過4元。

　　“應(yīng)該是從模仿到超越，從模仿到突破，”業(yè)內(nèi)人士感嘆，沂水食品業(yè)從模仿青援的產(chǎn)品開始，仿造成就了眾多中小食品企業(yè)，但真正“突圍”者甚少。