我國乳品企業(yè)如何調整產品結構，提升核心競爭力？民族品牌如何立足本土，發(fā)揮優(yōu)勢，在國際競爭中求生存？在日前舉辦的第六屆中國奶業(yè)大會上，乳業(yè)專家共同探尋中國奶業(yè)的破局之路。

　　奶價下跌：快速發(fā)展中奶業(yè)危機顯現

　　來自中國奶業(yè)協會的數據顯示，當前我國奶業(yè)總體態(tài)勢良好，奶牛存欄達1460萬頭，同比增長1.3%，達到歷史最高水平；牛奶產量3725萬噸，同比增長5.5%，接近歷史最高水平，規(guī)模牛場和小區(qū)100%實現機械化擠奶，整體水平超過90%。2014年國家投資改擴建奶牛養(yǎng)殖場1000個，支持養(yǎng)殖企業(yè)進口良種奶牛19萬頭，優(yōu)質奶源基地進一步擴大。

　　在總體形勢向好的同時，我國奶價卻呈現持續(xù)下跌態(tài)勢。2014年2月，10個主產省區(qū)生鮮乳價格為每公斤4.27元，達到歷史高位，之后持續(xù)下跌，2014年底降至3.79元，導致效益下滑。奶價下跌背后，中國奶業(yè)快速發(fā)展中面臨的一些危機逐步顯現。

　　中國奶業(yè)協會會長高鴻賓分析指出，危機主要體現在三個方面，奶牛養(yǎng)殖業(yè)的危機、乳品加工業(yè)的危機，以及牛奶消費的信任危機。

　　去年以來，山東、河北、內蒙古等地出現奶農大面積“倒奶殺牛”事件，為此，今年1月農業(yè)部專門下發(fā)《關于協調處理賣奶難穩(wěn)定奶業(yè)生產的緊急通知》，要求各地農牧部門全力以赴協調處理“賣奶難”。國內奶農賣奶難，而進口乳制品卻大幅增長，面對國際低價奶粉的競爭，保障我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展壓力加大。

　　“當前我國奶業(yè)發(fā)展正處在轉型升級的關鍵階段，發(fā)生了許多深刻的變化，奶業(yè)取得了明顯的進步?！鞭r業(yè)部副部長于康震指出，當前和今后一個時期，奶業(yè)發(fā)展既面臨著國內外市場競爭的挑戰(zhàn)，也面臨著調結構、轉方式，不斷提高產業(yè)素質和競爭力的重大任務。

　　洋奶粉“攻城略地”：民族乳業(yè)品牌直面挑戰(zhàn)

　　近年來，國內奶粉市場硝煙彌漫，各個奶粉品牌都在搶占終端資源，大打促銷戰(zhàn)。多美滋、惠氏等國外品牌長期以來憑借研發(fā)基礎、悠久的歷史以及營銷策略等方面的優(yōu)勢占據著我國嬰幼兒奶粉的高端市場份額，但隨著本土品牌貝因美、伊利等在技術、工藝、質量以及市場策略等方面的日趨成熟，國內奶粉的市場競爭已經進入白熱化。

　　去年以來，液態(tài)奶進口量也在劇增。今年一季度，全國累計進口液態(tài)奶75527噸，同比增長32.8%。

　　國家奶牛產業(yè)技術體系首席科學家李勝利教授分析，過去一年中出現的“賣奶難”癥結首先是世界大宗乳制品的價格下降，導致國際奶業(yè)整體形勢供大于求；其次，世界奶業(yè)在波動中走高，而后新西蘭奶牛存欄量的逐年增加，導致奶價下降50%以上。我國奶業(yè)將長期面臨國際廉價乳制品的競爭，發(fā)展形勢嚴峻。

　　專家指出，當前我國民族乳業(yè)品牌發(fā)展還面臨一些問題，突出表現在：奶業(yè)發(fā)展區(qū)域布局不合理，導致“北奶南運”和常溫奶市場份額較高；產業(yè)競爭力較弱，奶畜品種單一、優(yōu)質飼草料缺口較大、糞污治理壓力大、乳品供需調控能力較弱；產加銷不協調發(fā)展壓力較大，奶農與乳品加工企業(yè)利益聯結機制不緊密，奶牛養(yǎng)殖風險大、利潤低等。

　　高鴻賓指出，應對這些挑戰(zhàn)，應加快奶業(yè)轉型升級，從種植、養(yǎng)殖、加工、銷售、消費等全產業(yè)鏈切入，重點是“兩推兩調”?！皟赏啤奔赐七M適度規(guī)模養(yǎng)殖，推進產業(yè)一體化；“兩調”即調整草畜結構，調整乳品結構。

　　實施“新鮮戰(zhàn)略”：從全產業(yè)鏈著手加快轉型升級

　　面對行業(yè)發(fā)展困境，乳品企業(yè)應如何調整產品結構，提升核心競爭力，適應國際競爭？

　　與會專家建議，應制定我國奶業(yè)的“新鮮戰(zhàn)略”，建立起國際競爭的天然壁壘，推行“新鮮戰(zhàn)略”，打造我國奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心競爭力。

　　“今年的奶業(yè)，機遇和挑戰(zhàn)并存，加快奶業(yè)升級轉型是唯一的出路。我們要調整乳品結構，大力推廣巴氏奶的發(fā)展，促進奶牛標準化養(yǎng)殖。”農業(yè)部奶業(yè)管理辦公室主任王鋒說。

　　中國奶業(yè)協會名譽理事長劉成果認為，在實現現代牛奶產業(yè)的規(guī)模化、集約化、標準化、一體化的過程中，最關鍵的是實現種植、養(yǎng)殖和加工的“草畜乳全鏈條一體化”。

　　消費信心是產業(yè)健康發(fā)展的基礎，前些年頻發(fā)的乳業(yè)事件給消費者留下了心理陰影。同時，境內外競爭者又借機炒作，導致廣大消費者對國產乳品心存疑慮。面對國外品牌的加速侵蝕，中國奶業(yè)如何重獲消費者信心？

　　“安全是讓消費者恢復信心的第一步，而質量的提升則是中國乳業(yè)轉型升級的新臺階。”李勝利建議，在奶源的升級上，加工企業(yè)直接控制養(yǎng)殖環(huán)境和奶源生產是提升產品質量的關鍵；在加工的升級上，應采用先進的生產工藝、縮短加工生產間隔，降低生產安全風險。

　　此外，有專家建議，在當前奶業(yè)背景下，要重視行業(yè)公益宣傳、改變消費觀念、提高效率，增強自身的競爭力、努力降低飼料成本等，這些是幫助奶農和乳企渡過難關的有力手段。