眼瞅這就端午臨近，中秋不遠(yuǎn)了。好吃螃蟹這口的人也開始憧憬那肥美的蟹黃了。但是近日一則名為《美國勸華人別吃蟹黃》的報道，著實(shí)讓喜愛螃蟹的人陷入“不淡定”。對此，有業(yè)內(nèi)專家進(jìn)行了解讀:文中提到的蟹黃食用風(fēng)險源于其野生的生長環(huán)境，國內(nèi)螃蟹主要依靠養(yǎng)殖方式，總體風(fēng)險水平可控，吃貨們?nèi)钥梢杂淇斓摹俺孕菲伏S”。

　　有媒體報道稱，不少人吃螃蟹都是奔著鮮美的蟹黃去的，但紐約市衛(wèi)生局最近將華人最愛的蟹黃、蟹膏列為了禁吃部位。

　　據(jù)紐約市衛(wèi)生局工作人員日前向當(dāng)?shù)厝A埠社區(qū)居民宣傳健康常識，首先特別提到華人吃蟹認(rèn)為最精華的蟹黃、蟹膏，實(shí)際上是化學(xué)物質(zhì)集中之處。包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在內(nèi)，都可能包含大量化學(xué)物質(zhì)。

　　報道稱，由于當(dāng)?shù)毓逻d河和紐約港水域的工業(yè)污染，這里的魚類和蟹類可能包含對身體有害的化學(xué)物質(zhì)。紐約市衛(wèi)生局工作人員也提醒，育齡女性(50歲以下)和兒童(15歲以下)禁止食用來自哈德遜河和紐約市周圍的上灣、河流和水道的藍(lán)蟹。

　　此外，有在紐約當(dāng)?shù)厣畹娜A人對媒體記者表示，很多華人都會在節(jié)假日去那邊釣魚，盡管水域的污染情況大家都知道，不過依然有人會去釣魚自己吃或者送朋友。

　　對此，食品安全博士鐘凱表示，魚、蝦、蟹等水產(chǎn)品確實(shí)會從水體中富集污染物，但這些水產(chǎn)品是非常好的營養(yǎng)來源。這時就需要做“風(fēng)險-收益權(quán)衡”，也就是確保營養(yǎng)物質(zhì)帶給健康的益處大于污染物帶來的健康風(fēng)險。

　　他表示，美國環(huán)保局建立了專門的魚類消費(fèi)建議“Fish Consumption Advice”，指導(dǎo)消費(fèi)選擇。各州和地方政府會根據(jù)自己的監(jiān)測結(jié)果，給出更具體的建議。其實(shí)紐約市的消費(fèi)建議并非針對螃蟹或蟹黃，由于工業(yè)污染嚴(yán)重，有大量魚類也被建議不要食用或有限食用。

　　對于吃貨關(guān)心的國內(nèi)大閘蟹的食用風(fēng)險，鐘凱表示，國人愛吃蟹，尤其是大閘蟹，但野生的根本不夠吃，且難以滿足膏滿黃肥的要求，所以基本靠養(yǎng)殖。紐約市的水產(chǎn)消費(fèi)建議僅僅適用于當(dāng)?shù)貒?yán)重污染的水體環(huán)境，在美國其他地方可能并不適用。這些建議針對野生水產(chǎn)品，當(dāng)然也就不適用于國內(nèi)的養(yǎng)殖蟹。

　　此外，盡管我國個別水域也多次出現(xiàn)水產(chǎn)品重金屬超標(biāo)等問題。但由于養(yǎng)殖環(huán)境相對好控制，因此總體風(fēng)險并不大。

　　鐘凱提醒消費(fèi)者，我國消費(fèi)者吃螃蟹主要集中在中秋前后，短期內(nèi)的食用量可能比較大，但全年平均則可忽略不計。雖然內(nèi)臟通常是污染物相對集中的部位，成人應(yīng)該不足為慮，但對于兒童、孕婦還是少吃為好。至于號稱“野生”的螃蟹，消費(fèi)者應(yīng)該更謹(jǐn)慎些。