中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)4月23日訊(記者孫杰)“2014至2015年中國(guó)食品安全面臨原料污染、食品造假、外源性風(fēng)險(xiǎn)加大和科普力度薄弱等四大挑戰(zhàn)?！痹?2日開(kāi)幕的2015年國(guó)際食品安全大會(huì)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷如是說(shuō)。

　　由國(guó)際食品科技聯(lián)盟、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心共同主辦的2015年國(guó)際食品安全大會(huì)連續(xù)第六年在北京舉行。國(guó)內(nèi)外40余名專家教授及400余名來(lái)自政府、企業(yè)界的高層代表深入交流探討如何以建設(shè)強(qiáng)大的中國(guó)食品安全產(chǎn)業(yè)鏈為目標(biāo)，共同應(yīng)對(duì)全球性挑戰(zhàn)。

　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷分析，2014-2015年我國(guó)食品安全面臨的主要風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)集中表現(xiàn)在四個(gè)方面：

　　一是食品安全風(fēng)險(xiǎn)前移，原料污染成第一大風(fēng)險(xiǎn)，涉農(nóng)企業(yè)成高危群體，但短期內(nèi)難以有效化解。據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)跟蹤調(diào)查，自2012年以來(lái)，對(duì)中國(guó)食品安全的關(guān)注點(diǎn)，已開(kāi)始從中間部分向前端發(fā)力。涉農(nóng)企業(yè)成新一輪被輿論關(guān)注的“高危群體”。

　　二是食品造假已成為食品工業(yè)的毒瘤。從2014年的抽檢結(jié)果看，在酒、蜂蜜中違規(guī)添加甜蜜素，以工業(yè)膠代替食用膠情況均有發(fā)生，在臺(tái)灣以飼料用油代替食品用油的問(wèn)題關(guān)鍵是原料摻假。近兩年，以惡意添加為主，致人死亡的惡性安全事故已大幅降低；以劣代良，以假亂真的食品造假的諸多安全事件不斷出現(xiàn)。

　　三是隨著中國(guó)食品原料進(jìn)口增幅快速上升，供應(yīng)鏈原料來(lái)源復(fù)雜化，管理難度加大。

　　四是風(fēng)險(xiǎn)交流與公眾科普的力度依然薄弱，“重拾信任”需要強(qiáng)有力的公眾科普，及良好的媒體環(huán)境。中國(guó)食品安全的真實(shí)是科學(xué)家與消費(fèi)者認(rèn)知間仍存在較大誤差。

　　經(jīng)過(guò)連續(xù)五屆的國(guó)際食品安全大會(huì)的經(jīng)驗(yàn)交流和全民科普，中國(guó)的食品安全問(wèn)題是否取得了階段性的成果？對(duì)此，中國(guó)工程院院士陳君石表示，根據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)對(duì)2014年食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題的盤點(diǎn)，可以看出消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)開(kāi)始趨向理性。但是要看到，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的鏈條越來(lái)越長(zhǎng)且具有復(fù)雜性，中小供應(yīng)商的素質(zhì)是關(guān)鍵挑戰(zhàn)。要做到全產(chǎn)業(yè)鏈的食品質(zhì)量與安全保障，龍頭企業(yè)的行動(dòng)需要向上下游延伸。

　　另外，陳君石指出，食品假冒偽劣已成為食品安全議事日程的重點(diǎn)。在國(guó)際上，食品欺詐或摻假被明確定義為犯罪，各國(guó)政府紛紛聯(lián)合公安部門出臺(tái)新措施。政府要增強(qiáng)公信力，必須重視打假。