中國(guó)食品安全輿情研究中心和江南大學(xué)江蘇省食品安全研究基地近日聯(lián)合對(duì)外發(fā)布《中國(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告(2014年)》，公眾對(duì)食品滿意度和信心雙雙降低。其中，在公眾日常生活相關(guān)的六大類主要食品中，飲料內(nèi)的桶裝飲用水合格率最低。同時(shí)，進(jìn)口食品不合格的批次和數(shù)量整體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。

　　桶裝飲用水問(wèn)題多

　　《中國(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告》是教育部批準(zhǔn)的哲學(xué)社會(huì)科學(xué)發(fā)展報(bào)告培育項(xiàng)目，由江南大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等40多名專家學(xué)者運(yùn)用數(shù)據(jù)分析得出。

　　報(bào)告顯示，我國(guó)食品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查，與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)的六大類主要食品中，小麥粉和嬰幼兒配方乳粉的合格率最高，在抽檢的所有樣品中均未發(fā)現(xiàn)不合格;乳制品抽檢范圍包括干酪類、液體乳、乳粉、煉乳和奶油類，抽檢的合格率為99.2%;食用植物油和葡萄酒及果酒的抽檢合格率幾乎相當(dāng)。

　　而飲料抽檢范圍包括瓶(桶)裝飲用水、固體飲料、果汁和蔬菜汁飲料、碳酸飲料(汽水)，合格率在六大類食品中最低，為93.8%，尤其是瓶(桶)裝飲用水的合格率僅為88.1%。

　　微生物污染困擾進(jìn)口食品

　　越來(lái)越受到關(guān)注的進(jìn)口食品規(guī)模持續(xù)上揚(yáng)，植物油脂、谷物及其制品、蔬菜及水果這三大類食品的進(jìn)口貿(mào)易額接近半壁江山。

　　但《中國(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告(2014年)》調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“進(jìn)口食品不合格的批次和數(shù)量整體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)”。2009年，進(jìn)口食品的不合格批次為1543批次，而到2012年，不合格批次達(dá)到近年來(lái)的峰值，為2499批次。2013年共有2164批次的進(jìn)口不合格食品因各種原因被拒絕入境，但進(jìn)口食品的問(wèn)題依然嚴(yán)峻。

　　江南大學(xué)江蘇省食品安全研究基地首席專家吳林海介紹，進(jìn)口食品安全質(zhì)量面臨的主要問(wèn)題包括有，微生物污染、食品添加劑不合格、重金屬超標(biāo)、檢出有毒有害物質(zhì)、攜帶有害生物、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、含有違規(guī)轉(zhuǎn)基因成分、來(lái)自疫區(qū)等。

　　其中，微生物污染是威脅我國(guó)進(jìn)口食品質(zhì)量安全的主要因素。在2013年我國(guó)檢出的進(jìn)口不合格食品中，因微生物污染的共446批次，占到20.61%，菌落總數(shù)超標(biāo)、大腸菌群超標(biāo)、霉菌超標(biāo)的情況較為嚴(yán)重。

　　公眾食品安全滿意度低

　　江南大學(xué)食品安全基地還從10個(gè)省區(qū)調(diào)查采集了4258個(gè)樣本，顯示近半數(shù)受訪者對(duì)食品安全總體狀況不滿意，“非常不滿意”和“不滿意”占47.88%，遠(yuǎn)高出2012年的29.72%比例。對(duì)食品“重金屬超標(biāo)”的關(guān)注度提升最快，這與媒體報(bào)道重金屬污染土壤有密切的關(guān)系。小賣部、路邊流動(dòng)攤販?zhǔn)窍M(fèi)者最不放心的食品購(gòu)買場(chǎng)所。

　　同時(shí)，有超過(guò)65%的受訪者認(rèn)為，“企業(yè)片面追求利潤(rùn)，社會(huì)責(zé)任意識(shí)淡薄”是引發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的主要原因。對(duì)政府保障食品安全的監(jiān)管與執(zhí)法力度的滿意度也同樣不高。

　　吳林海教授表示，建設(shè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的國(guó)家治理體系是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，當(dāng)務(wù)之急是，政府必須以治理體系與治理能力現(xiàn)代化建設(shè)為主線，主動(dòng)適應(yīng)新常態(tài)，化解新風(fēng)險(xiǎn)。