將調(diào)制乳排除在牛奶之外是誤讀。牛奶只是一個泛稱，其專業(yè)標準的產(chǎn)品名稱應該是乳制品。按照相關規(guī)定，乳含量不低于80%的調(diào)制乳，可以標注為牛奶。已經(jīng)執(zhí)行的新的食品安全國家標準對乳制品的命名劃分有了嚴格標準，還重新對滅菌乳、調(diào)制乳和含乳飲料進行了定義。但是，新標準出臺至今，企業(yè)在落實過程中打了折扣

　　近期，有自稱“職業(yè)打假者”的人起訴國內(nèi)幾家知名乳品企業(yè)，認為牛奶是指純牛奶，添加了其他元素的“調(diào)制乳”不能被稱為“牛奶”，否則就是欺騙消費者。此事在業(yè)內(nèi)引起廣泛討論：“調(diào)制乳”算不算牛奶？國家是如何規(guī)定的？帶著這些疑問，《經(jīng)濟日報》記者到市場上一探究竟。

　　在北京市城鄉(xiāng)倉儲超市蘇州街店，記者看到，蒙牛旗下的大眼萌香蕉牛奶產(chǎn)品正在做促銷活動。其包裝上顯示產(chǎn)品類型為配置型含乳飲料，產(chǎn)品配料為水、生牛乳（添加量大于等于10%）、全脂乳粉、白砂糖和食用香精等其他添加劑。記者將其與蒙牛旗下的純牛奶做對比后發(fā)現(xiàn)，純牛奶的產(chǎn)品類型為全脂滅菌乳，配料為生牛乳。

　　據(jù)了解，純牛奶通常指的是滅菌乳。根據(jù)《食品安全國家標準》規(guī)定，僅以生牛（羊）乳為原料的超高溫滅菌乳應在產(chǎn)品包裝主要展示面上緊鄰產(chǎn)品名稱的位置，標注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”；調(diào)制乳則是指“以不低于80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強化劑，采用適當?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品”。

　　“將牛奶等同于純牛奶是誤讀，同樣，將合規(guī)的調(diào)制乳排除在牛奶之外也是誤讀?！比橹破饭I(yè)協(xié)會名譽理事長宋昆岡說，牛奶是一個泛稱，而非專業(yè)標準的產(chǎn)品名稱。通常來說，乳制品分為干的和稀的。干的如奶粉、奶酪等，稀的包括鮮牛奶、純牛奶和調(diào)制乳等，達到標準的調(diào)制乳也是牛奶的一種。按照相關規(guī)定，乳含量不低于80%的調(diào)制乳可以標注為牛奶。

　　“通俗地說，調(diào)制乳就是在純牛奶中添加了一些適量營養(yǎng)強化的物質(zhì)，這是為了滿足消費者特定的營養(yǎng)需求，世界上很多國家都有調(diào)制乳產(chǎn)品?！比闃I(yè)專家宋亮告訴《經(jīng)濟日報》記者。

　　據(jù)宋昆岡介紹，目前市場上的調(diào)制乳一般分為3類。一類是強化某種成分，如高鈣、高鐵、高鋅奶等；第二類是改善風味，如咖啡牛奶、果味牛奶等；第三類是為了適應某些特殊人群進行調(diào)制的牛奶，如為滿足乳糖不耐受人群需求，在純牛奶中添加乳糖酶，對乳糖進行分解。

　　宋昆岡表示，相關標準之所以沒有對調(diào)制乳的產(chǎn)品標識進行統(tǒng)一規(guī)定，是因為調(diào)制乳有很多品種和類別。根據(jù)《預包裝食品標簽通則》的要求，預包裝食品名稱應真實、準確。因此，為避免消費者產(chǎn)生誤解，調(diào)制乳產(chǎn)品通常是在標簽上標示一個反映其真實屬性的名稱，如“高鈣低脂奶”等，再在產(chǎn)品類別里標注“調(diào)制乳”，這是行業(yè)里通行的做法。

　　不過，記者在采訪中也發(fā)現(xiàn)，一些含乳型飲料的包裝上并沒有明確標注出牛乳的實際含量，讓消費者無法掌握真實的情況。

　　已經(jīng)執(zhí)行的新的食品安全國家標準，對乳制品的命名劃分有了更嚴格的標準，還重新對滅菌乳、調(diào)制乳和含乳飲料進行了定義。其中，添加鈣、維生素等營養(yǎng)強化劑的產(chǎn)品，屬于調(diào)制乳范疇，需要在包裝上標注其類別名稱“調(diào)制乳”。然而，據(jù)了解，新標準出臺至今，國內(nèi)僅有10家左右的乳企會在顯著位置標明，其他企業(yè)則有些遮遮掩掩，弱化了消費者的知情權。

　　對此，蒙牛集團相關人士回應說，該公司在調(diào)制乳產(chǎn)品包裝上均有明確標識，自7月份開始，還更換了調(diào)制乳產(chǎn)品的包裝，在醒目位置對“調(diào)制乳”3個字做了放大處理。