9月11日，北京新發(fā)地市場雞蛋的批發(fā)價格為每斤5.5元，比上年同期上漲兩成。8月份以來，新發(fā)地市場雞蛋價格始終在歷年同期最高點位運行。5.5元僅是批發(fā)價，零售市場的蛋價更是創(chuàng)下新高。9月12日，在北京豐臺區(qū)馬家堡街道千百家農貿市場，記者看到，普通雞蛋每斤賣到了6.5元。

　　新發(fā)地市場統(tǒng)計部門負責人劉通告訴《經濟日報》記者，8月份以來，雞蛋價格高位運行，主要是因為天氣炎熱，蛋雞產蛋率下降。同時，中秋、國慶兩節(jié)消費旺季的來臨，也造成了雞蛋需求量的增加。

　　蛋價走高具有時令性，但往年的蛋價卻沒有今年這般高。究其原因，供給缺口是最關鍵因素，眼下的高價正是前兩年禽流感“后遺癥”的結果。2012年、2013年春，我國多次發(fā)生禽流感事件。受其影響，雞蛋大規(guī)模滯銷，價格急劇下跌，直接打擊了禽蛋行業(yè)的信心。中國農科院農業(yè)信息所市場預警專家介紹，這兩年間，全國大部分養(yǎng)雞場虧損，北方地區(qū)尤為嚴重，有的甚至停止了蛋雞補欄。

　　由于蛋雞有5個月的生長周期，禽流感的“后遺癥”在半年后逐漸顯現(xiàn)。數據顯示，從去年11月開始，全國在產蛋雞存欄量持續(xù)減少。今年1月，北方大部分產區(qū)蛋雞的存欄量下降30%，個別產區(qū)下降50%。今年8月，蛋雞存欄量處于3年來歷史低位。

　　另外，飼料價格上漲也是推高今年雞蛋價格的重要原因。1斤雞蛋需要2斤飼料糧轉化，飼料成本占到蛋雞總成本的六成至七成。目前，玉米和豆粕是主要的能量飼料來源和蛋白飼料來源，其價格將直接影響雞蛋成本。今年以來，飼用玉米價格從年初的每斤1.1元漲至1.4元左右，讓養(yǎng)雞戶們壓力頗大。

　　供給減少了，又是需求旺季，雞蛋價格自然明顯上漲，養(yǎng)殖戶開始獲利。進入9月，蛋雞的產蛋率逐步提高，但目前蛋雞供應偏緊的格局仍未得到根本改善。

　　高價格并沒有激發(fā)養(yǎng)殖戶補欄的積極性，他們各有各的困境。前期長時間虧損，使不少養(yǎng)殖戶選擇離場改行；即便是挺過來的養(yǎng)殖戶，由于受到養(yǎng)殖場地的限制，他們一時也難以快速擴大養(yǎng)殖規(guī)模。

　　“一方面是雞蛋價格確實誘人，一方面是擔心自己補欄以后，等到新雞產蛋時價格下跌。”湖北省浠水縣港昌養(yǎng)雞專業(yè)合作社副理事長閆鐵山說出了養(yǎng)殖戶的兩難處境。他長年從養(yǎng)殖戶手中收購雞蛋，據他說，目前當地市場上的雞蛋供應量僅有常年的一半，這也印證了前期養(yǎng)雞戶積極性受挫導致當前雞蛋供應不足的判斷。他發(fā)現(xiàn)，當地養(yǎng)雞戶補欄情況不樂觀，很多人認為雞蛋價格不可能再漲，所以補欄較少。而蛋雞有5個月的生長周期，新補欄的雞苗產蛋仍需時日，屆時的價格走勢不能確定。

　　劉通分析說，由于新雞的補欄并不充分，養(yǎng)雞場蛋雞存欄量在這一波補欄后，并未恢復到2年前的水平，后期雞蛋供應偏緊的狀態(tài)會持續(xù)一段時間。

　　不過，入秋以后，導致雞蛋價格飛漲的幾個因素正在發(fā)生變化。氣溫下降，有利于增加蛋雞的產蛋量；中秋節(jié)已過，糕點廠用蛋量明顯下降；北蛋南運的規(guī)模在縮減，有利于逐漸緩解雞蛋供應偏緊的狀況，雞蛋價格將會有緩慢回落，但回落以后的價格仍然會高于往年同期。要想讓雞蛋價格回歸到往年水平，還有待于蛋雞存欄量的提升。