近日，北京市食藥監(jiān)局通報(bào)，京客隆門(mén)店銷(xiāo)售的“味美發(fā)”海米被檢出禁止含有的二氧化硫。海米是很多家庭煲湯時(shí)的必備材料，那么，該如何選擇海米呢？

　　國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事熊苗指出，選擇優(yōu)質(zhì)海米可從六方面入手。

　　一是從色澤上看：體表鮮艷發(fā)亮、發(fā)黃或淺紅色的為上品。在同一批次中，顏色大體一致是最好的，出現(xiàn)兩種以上顏色的，質(zhì)量不好的居多，有的是好與壞摻和，屬于假冒偽劣產(chǎn)品。

　　二是從體形上看：海米體形彎曲的，說(shuō)明是用活蝦加工的。反之，海米體形筆直或不大彎曲的，則大多數(shù)是用死蝦加工的。消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)以體凈肉肥，無(wú)貼皮、無(wú)窩心爪、無(wú)空頭殼的為好。

　　三是從雜質(zhì)上看，消費(fèi)者在選購(gòu)干海鮮產(chǎn)品中要看看里面的雜質(zhì)，海米大小勻稱(chēng)，其中無(wú)雜質(zhì)和其他魚(yú)蝦的為上品。

　　四是用手摸：抓一把海米用力攥一下，看它能不能黏到一塊兒，如果黏到一起就說(shuō)明海米水分大，容易腐爛變質(zhì)。

　　五是聞一下：新鮮的海米味道鮮香，聞起來(lái)沒(méi)有異味。不新鮮的海米色澤陳暗、個(gè)體不完整、蝦糠多。

　　六是從口味上區(qū)分：取一個(gè)海米放在嘴中嚼一嚼，感到鮮而微甜的為上品，鹽味重的質(zhì)量差，用濃重的鹽味壓其他不正常味道的，大部分是質(zhì)量不好的產(chǎn)品。

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　　海米白菜湯

　　材料：白菜心200克，蝦米50克，水發(fā)香菇5個(gè)，火腿50克。

　　做法：1.將白菜心切成長(zhǎng)條，用沸水稍燙，撈出瀝干水分。香菇擇洗干凈，擠干水分，一切兩半。

　　2.蝦米洗凈，用溫水泡好，火腿切成長(zhǎng)條。

　　3.鍋內(nèi)加入上湯，下入切好的火腿、香菇、蝦米、白菜心，湯燒開(kāi)后撇去浮沫，待白菜煮得軟爛后，加少許鹽即可。