本報(bào)訊 （李梓琴 記者傅江平）日前，記者從深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委了解到，近期該委正在開展關(guān)于《深圳市食品加工小作坊禁止生產(chǎn)加工的食品品種目錄（2016版）》意見征求工作。據(jù)介紹，目錄中包括糧食加工品（小麥粉、大米、掛面）、肉制品（熱加工熟肉制品、發(fā)酵肉制品、預(yù)制調(diào)理肉制品、腌臘肉制品）、酒類、特殊膳食等31種禁止小作坊生產(chǎn)加工的食品，食品小作坊不能對(duì)以上食品類型進(jìn)行分裝、委托加工或接受委托加工，且加工的食品不得在網(wǎng)上銷售。

　　近年來(lái)，深圳市針對(duì)小作坊加工食品，在抽查、立法等方面做了多項(xiàng)工作，此前根據(jù)廣東省工作要求，實(shí)行了《小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》。而此次制定了禁止小作坊生產(chǎn)加工的食品目錄，一方面可以讓食品小作坊了解哪一種食品是禁止生產(chǎn)加工的，另一方面對(duì)于改善網(wǎng)售食品質(zhì)量將產(chǎn)生積極的促進(jìn)作用。

　　近期，餓了么、美團(tuán)外賣、大眾點(diǎn)評(píng)等網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)出現(xiàn)的關(guān)于食品質(zhì)量問題被頻頻曝光。以央視在3.15曝光的最為典型，“老板直接咬開火腿腸放到炒飯中，廚師將嘗完的飯菜重新扔進(jìn)鍋里。”在多個(gè)網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)上顯示的餐館圖片環(huán)境都是干凈正規(guī)、光鮮亮麗的，但實(shí)際上卻是油污橫流。在深圳崗廈街道，一家在美團(tuán)外賣注冊(cè)的“光輝流沙腸粉店”，不僅餐廳環(huán)境凌亂，而且后廚的旁邊就是廁所，食品質(zhì)量問題令人擔(dān)憂。不僅如此，近期深圳查處的一系列食品加工小作坊或小餐館，其衛(wèi)生條件、食品原料質(zhì)量均不在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。有消費(fèi)者反映，“看到這些平時(shí)在網(wǎng)上出售的食品那么誘人，現(xiàn)在知道是在環(huán)境這么差的小作坊里做出來(lái)的，感覺就不好了。”

　　出現(xiàn)這類問題的原因在于，一方面管理人員不清楚法律法規(guī)對(duì)小作坊或餐館衛(wèi)生、食品質(zhì)量的具體要求，另一方面則是小作坊或餐館管理人明知故犯，認(rèn)為自己生產(chǎn)加工的食品并不存在質(zhì)量問題。為此，深圳市針對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)涉及的食品小作坊開展了抽查活動(dòng)，針對(duì)全市范圍內(nèi)的插花地、城中村進(jìn)行監(jiān)督檢查，并在3月底至4月初對(duì)小攤位食品進(jìn)行了隨機(jī)檢測(cè)，今后還將進(jìn)行定期或不定期抽查。深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委副主任、深圳市食品藥品監(jiān)管局局長(zhǎng)岳新表示：“無(wú)證無(wú)照必須要關(guān)。”尤其是網(wǎng)售外賣平臺(tái)，在沒有履行《食品安全法》第三方平臺(tái)監(jiān)管審核相關(guān)證照的職責(zé)，無(wú)證無(wú)照黑作坊仍然通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)正常銷售食品的，必須依法處置。

　　一系列針對(duì)小作坊的監(jiān)督抽查行動(dòng)，結(jié)合目前正在公開征求意見的《深圳市食品加工小作坊禁止生產(chǎn)加工的食品品種目錄（2016版）》，明確規(guī)定小作坊禁止生產(chǎn)加工的食品類型。業(yè)內(nèi)人士指出，這不僅對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品有了明確的法律法規(guī)要求，使食品法律法規(guī)更加透明清晰，同時(shí)對(duì)實(shí)體餐館或小作坊生產(chǎn)加工食品也有了具體的引導(dǎo)。