□ 本報(bào)記者 何 可 文/圖

　　2011年，美國(guó)CNN評(píng)出全球“10大最惡心食物”，中國(guó)皮蛋位列其中，使國(guó)內(nèi)蛋企一度“蒙羞”。如今，中國(guó)的蛋制品不僅站穩(wěn)了美國(guó)市場(chǎng)，而且還啟動(dòng)了皮蛋制作工藝申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的工作。

　　福建光陽(yáng)蛋業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱光陽(yáng)蛋業(yè)）就是當(dāng)年敢于和美國(guó)媒體叫板，迫使CNN道歉的中國(guó)蛋企之一。“光陽(yáng)”的底氣來(lái)自哪里？其又如何在挑剔的美國(guó)市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，做到20年對(duì)美國(guó)出口零通報(bào)？1月20日，質(zhì)檢總局“一帶一路”質(zhì)檢行來(lái)到福清出口蛋制品質(zhì)量安全示范區(qū)，中國(guó)質(zhì)量報(bào)記者對(duì)該示范區(qū)質(zhì)量管理工作進(jìn)行了實(shí)地走訪。

　　管蛋為何還要來(lái)管鴨？

　　“8小時(shí)睡眠、沒有臟亂差、健康飲食、優(yōu)質(zhì)空氣、合理光照度……”標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖車間內(nèi)，“鴨媽媽”們擁有著最健康、最適合的生活環(huán)境，保證每一只蛋都是在“身心愉悅”的情況下生產(chǎn)出來(lái)的。

　　20年前，在光陽(yáng)蛋業(yè)剛剛起步階段，這樣的質(zhì)量管理思路還不被理解。

　　“你管蛋就管蛋，為什么還要管我的鴨子？”1996年，光陽(yáng)蛋業(yè)的蛋制品出口美國(guó)，美國(guó)人提出，必須掌握整個(gè)生產(chǎn)鏈條的情況。公司董事長(zhǎng)余劼十分不解，“我們是蛋制品出口企業(yè)，只要蛋品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不就夠了嗎？”

　　“因?yàn)橘|(zhì)檢部門的幫助，我才明確了源頭管理和質(zhì)量管控的思路?！庇鄤抡f，“后來(lái)才弄清楚，美國(guó)人的思路是：只有健康的鴨子才能產(chǎn)出健康的蛋，只有健康的蛋才能加工出健康的產(chǎn)品?！?/p>

　　正是這件事給了余劼很大的觸動(dòng)，讓他深刻認(rèn)識(shí)到了食品安全管控的重要性。他至今還清楚地記得，在質(zhì)檢部門的耐心幫助下，光陽(yáng)蛋業(yè)的蛋制品獲得首個(gè)鴨群代碼編號(hào)“GY0103”，并順利出口美國(guó)。

　　從創(chuàng)辦之初產(chǎn)值不及百萬(wàn)元、只知大缸腌蛋的企業(yè)，到如今已發(fā)展成為年產(chǎn)值近10億元的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。質(zhì)量意識(shí)成了光陽(yáng)蛋業(yè)開拓市場(chǎng)、披荊斬棘的法寶。

　　2012年，福清市出口蛋制品質(zhì)量安全示范區(qū)榮獲全國(guó)首批“國(guó)家級(jí)出口蛋制品質(zhì)量安全示范區(qū)”，光陽(yáng)蛋業(yè)作為示范區(qū)內(nèi)的龍頭企業(yè)，占據(jù)了示范區(qū)70%的生產(chǎn)份額。

　　與標(biāo)準(zhǔn)化一起進(jìn)步

　　2006年，繼國(guó)內(nèi)個(gè)別市場(chǎng)和經(jīng)銷企業(yè)售賣含“蘇丹紅”的“紅心咸鴨蛋”后，香港、新加坡等地也先后通報(bào)國(guó)內(nèi)出口的“紅心咸鴨蛋”檢出蘇丹紅，并禁止中國(guó)產(chǎn)蛋品進(jìn)境，福清蛋品企業(yè)同樣受到波及。

　　福清質(zhì)檢部門接到通報(bào)信息后，第一時(shí)間組織人員到企業(yè)和原料蛋來(lái)源養(yǎng)殖基地開展調(diào)查，從蛋禽的飼料、用藥、飼養(yǎng)、到企業(yè)原料的收購(gòu)，產(chǎn)品溯源、檢測(cè)等進(jìn)行全面排查，未發(fā)現(xiàn)有“蘇丹紅”引入的可能，并獲得新加坡官方的認(rèn)可，最終撤銷了對(duì)福清蛋企的“黑名單”通報(bào)。

　　2013年，全國(guó)范圍暴發(fā)了較為嚴(yán)重的禽流感疫情，福建質(zhì)檢部門第一時(shí)間制定《出口禽蛋制品H7N9禽流感防控工作方案》，農(nóng)業(yè)部門、檢驗(yàn)檢疫部門共監(jiān)測(cè)抽樣1450份，未檢出陽(yáng)性樣本。

　　福清市出口蛋制品質(zhì)量安全示范區(qū)在多次的食品安全危機(jī)和日常生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理中，經(jīng)受住了國(guó)內(nèi)外檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的數(shù)百次檢驗(yàn)。光陽(yáng)蛋業(yè)的蛋制品產(chǎn)品還通過了無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證和美國(guó)FDA注冊(cè)登記，實(shí)現(xiàn)出口美國(guó)20年零事故。

　　“我們與治理管理一起進(jìn)步，與標(biāo)準(zhǔn)化一起進(jìn)步?！比缃?，光陽(yáng)蛋業(yè)主動(dòng)投入了近千萬(wàn)元，建設(shè)生產(chǎn)全鏈條質(zhì)量安全控制和追溯系統(tǒng)，引入了ISO9001質(zhì)量管理體系、HACCP食品安全管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系和GB/T28001職業(yè)健康安全管理體系，成為蛋品行業(yè)安全控制的典范。

　　福建出入境檢驗(yàn)檢疫局食品處副調(diào)研員蔡宣紅表示，為推動(dòng)示范區(qū)建設(shè)，質(zhì)檢部門從最初督促建立供貨商評(píng)價(jià)制度，加強(qiáng)原輔料有毒有害物質(zhì)檢驗(yàn)檢測(cè)開始，幫助企業(yè)建立涵蓋設(shè)計(jì)、原料、加工、檢測(cè)和售后服務(wù)等各環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全控制體系，建立和完善風(fēng)險(xiǎn)控制、源頭安全管理、產(chǎn)品追溯、檢測(cè)監(jiān)控等質(zhì)量安全管理體系。

　　在示范區(qū)建設(shè)小組的推動(dòng)下，檢驗(yàn)檢疫、農(nóng)業(yè)和質(zhì)監(jiān)等部門進(jìn)一步強(qiáng)化了監(jiān)管合力，完善了農(nóng)業(yè)化學(xué)品投入、疫病防治、質(zhì)量追溯、預(yù)警通報(bào)和應(yīng)急機(jī)制等多項(xiàng)公共管理制度，解決了環(huán)境污染和農(nóng)獸藥殘留的問題。

　　兩個(gè)市場(chǎng)享受“同一標(biāo)準(zhǔn)”

　　據(jù)蔡宣紅介紹，福清目前約有460家蛋禽養(yǎng)殖戶，年產(chǎn)蛋約10億枚。通過示范區(qū)建設(shè)，尤其是光陽(yáng)蛋業(yè)等龍頭企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)，在福清地區(qū)蛋禽養(yǎng)殖業(yè)起到了良好的示范作用，目前示范區(qū)已擁有5個(gè)國(guó)內(nèi)品牌。高品質(zhì)的產(chǎn)品使內(nèi)銷市場(chǎng)占有率也在逐步擴(kuò)大，成為了沃爾瑪和肯德基等世界知名企業(yè)的供應(yīng)商，內(nèi)銷比例占公司總產(chǎn)值的9成左右。

　　在品牌效應(yīng)的推動(dòng)下，示范區(qū)企業(yè)蛋制品遠(yuǎn)銷美國(guó)、韓國(guó)、加拿大、澳大利亞、俄羅斯等10個(gè)國(guó)家和中國(guó)香港地區(qū)。如今，乘著海上絲綢之路的東風(fēng)，福清蛋制品又駛向歐洲大陸：2014年光陽(yáng)蛋業(yè)實(shí)現(xiàn)對(duì)歐蛋制品出口零的突破，2015年對(duì)歐出口蛋制品數(shù)量占全國(guó)蛋制品對(duì)歐盟出口的九成。

　　為加快出口蛋制品通關(guān)速度，檢驗(yàn)檢疫部門在出口蛋制品檢驗(yàn)監(jiān)管中推行實(shí)施“111”模式。余劼表示，之前光陽(yáng)蛋業(yè)出口蛋制品批批抽檢，等待檢驗(yàn)結(jié)果就需要一周時(shí)間，在新的檢驗(yàn)監(jiān)管模式下，出口蛋制品的抽樣比例降低到5%，通關(guān)效率大幅提高，同時(shí)大大降低了企業(yè)成本。

　　目前，在福建質(zhì)檢部門的推動(dòng)下，福清蛋制品企業(yè)開展了“同線同標(biāo)”試點(diǎn)，即內(nèi)銷產(chǎn)品與出口產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)“同一生產(chǎn)線，同一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)”生產(chǎn)。蔡宣紅表示，“同線同標(biāo)”，就是讓國(guó)內(nèi)老百姓也吃到放心蛋，質(zhì)檢部門將用更用心的監(jiān)管和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，幫扶福清蛋制品的發(fā)展壯大。