全國已有41萬多戶餐飲實現(xiàn)“明廚亮灶”
- 發(fā)布時間:2015-12-31 09:32:29 來源:中國質(zhì)量報 責(zé)任編輯:羅伯特
全國已有41萬多戶餐飲
實現(xiàn)“明廚亮灶”
本報訊 (記者王 嘉)記者日前從食藥監(jiān)總局了解到,該局結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的特點,自2014年起部署各地食品藥品監(jiān)管部門指導(dǎo)開展餐飲業(yè)“明廚亮灶”工作。截至2015年11月底,各地實施“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)單位已達到41.90萬戶。
“明廚亮灶”是指餐飲服務(wù)單位采用隔斷矮墻、透明玻璃幕墻、視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等方式,將餐飲食品的加工制作過程公開展現(xiàn)給消費者,主動接受公眾監(jiān)督。在餐飲業(yè)推廣實施“明廚亮灶”,是食品藥品監(jiān)管總局成立后在餐飲安全監(jiān)管方面轉(zhuǎn)變監(jiān)管理念、完善監(jiān)管機制、創(chuàng)新監(jiān)管方式的有益嘗試。
兩年來,地方各級食品藥品監(jiān)管部門緊密結(jié)合轄區(qū)監(jiān)管實際,積極謀劃,勇于創(chuàng)新,多措并舉,扎實推進“明廚亮灶”工作。食藥監(jiān)總局表示,各地食品藥品監(jiān)管部門積極將監(jiān)管工作與地方黨委政府民生工作相結(jié)合,把餐飲業(yè)“明廚亮灶”工作納入地方政府惠民生辦實事項目,作為地方政府或食品安全辦的食品安全年終考核指標,全力推進。同時將高校園區(qū)、商業(yè)街區(qū)、旅游景區(qū)等作為重點地區(qū),將學(xué)校食堂、旅游團隊接待單位、重大活動接待單位和大型以上餐館等作為重點單位,先行先試,逐步擴大“明廚亮灶”工作覆蓋面。并根據(jù)實際情況,積極探索出開放式、櫥窗式、視頻式、網(wǎng)絡(luò)式等多種“明廚亮灶”實現(xiàn)形式。部分地區(qū)在推行公示餐飲食品加工制作過程的同時,積極推行公示原料采購情況。采取多種形式,通過多種途徑,廣泛宣傳“明廚亮灶”的意義、內(nèi)容和要求,引導(dǎo)公眾消費,積極營造食品安全社會共治氛圍。
據(jù)悉,通過推進“明廚亮灶”,餐飲服務(wù)單位的食品安全主體責(zé)任得到了進一步落實,加工制作行為得到了進一步規(guī)范,部分餐飲服務(wù)單位后廚臟亂差的問題得到了一定程度的改善,初步實現(xiàn)了餐飲安全監(jiān)管由“他律”向“自律”、由“被動”向“主動”的轉(zhuǎn)變。同時,公眾的社會監(jiān)督意識得到了進一步提高,消費者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)得到了進一步保障。
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