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明廚亮灶與挑刺有獎

  • 發(fā)布時間：2015-10-30 06:38:29  來源：石家莊日報  作者：佚名  責(zé)任編輯：羅伯特

　　□康 乾

　　前不久，筆者去平山游玩，中午在縣城一家小飯店就餐。等飯的空暇，看到墻上貼著一張市食藥監(jiān)局打造明廚亮灶“你挑毛病我給錢”的海報，上面清楚寫著飯店哪一項做得不到位，顧客挑出來后要當(dāng)場獎勵現(xiàn)金若干。譬如，挑出餐飲具有污漬的，獎勵顧客一元，看到店內(nèi)員工在食品處理區(qū)吸煙的，獎勵顧客五元，諸如此類，不一而足。

　　筆者也是較真，當(dāng)時興起，起身轉(zhuǎn)了一圈，去找毛病。發(fā)現(xiàn)一位服務(wù)員指甲有點長，就告訴了老板。沒想到老板當(dāng)場致歉，并拿來三元錢，責(zé)成服務(wù)員立即把指甲剪短。這出乎筆者意料之外，不禁向老板征詢。老板微笑答曰：“顧客挑出毛病，是為我們好，這哪是區(qū)區(qū)幾元錢能買來的？我們感謝還來不及呢。”

　　應(yīng)該說，這位小老板是“精明”的，但這種“精明”值得學(xué)習(xí)。其“精明”在何處？就在于他的“經(jīng)濟胸懷”。在他看來，消費者的意見是寶貴的，這不是找茬兒，不是挑刺兒，而是一種督促，一種善意的提醒。這位小老板明白，顧客能夠“抹開面子”說你的不足，說明人家對你有期待、有信心，否則顧客完全可以“用腳投票”，大不了以后再也不來。倘若顧客一發(fā)問，就掩飾就找借口反駁，甚至急眼，如此只怕做的是“一錘子買賣”，失去的是長久的口碑，斷的也是自己的財路，看著“精”，其實是“傻”。

　　與此同時，打造明廚亮灶，也是一種自我監(jiān)督。你明了亮了，承諾也貼在墻上了，自然就不好意思不認(rèn)真去做，不僅便于顧客監(jiān)督，更便于自我監(jiān)督。這就啟示我們，無論是飯店也好，企業(yè)也罷，必須要有容納消費者挑刺的胸懷，有“聞過則喜”的認(rèn)知，有知錯就改的態(tài)度，這樣才能把生意做大做好。

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