世衛(wèi)組織將評(píng)估

　　肉制品和紅肉致癌風(fēng)險(xiǎn)

　　據(jù)新華社電 世界衛(wèi)生組織駐日內(nèi)瓦總部營(yíng)養(yǎng)健康發(fā)展司司長(zhǎng)弗朗西斯科·布蘭卡日前表示，世衛(wèi)組織明年初將組織專家組，對(duì)其下屬機(jī)構(gòu)國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）發(fā)布的關(guān)于加工肉制品和紅肉被列為致癌物的報(bào)告內(nèi)容進(jìn)行評(píng)價(jià)，并將在此基礎(chǔ)上提供健康飲食建議。

　　弗朗西斯科·布蘭卡是通過(guò)世衛(wèi)組織駐華代表處在北京舉行的媒體吹風(fēng)會(huì)作出上述表述的。

　　據(jù)介紹，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)是隸屬于世衛(wèi)組織的獨(dú)立運(yùn)行的癌癥研究機(jī)構(gòu)。該研究機(jī)構(gòu)工作重點(diǎn)之一是研究食物和癌癥之間的關(guān)系和風(fēng)險(xiǎn)，通過(guò)對(duì)現(xiàn)有大量的研究結(jié)果進(jìn)行系統(tǒng)性回顧和審查，得出研究結(jié)果和結(jié)論。

　　弗朗西斯科·布蘭卡說(shuō)，此次報(bào)告將加工肉制品列為“一類致癌物”，將紅肉列為“可能致癌物”，是基于對(duì)逾800項(xiàng)關(guān)于食用加工肉制品和紅肉與人類患癌關(guān)系的研究成果進(jìn)行審查后得出的結(jié)論，也是對(duì)世衛(wèi)組織2002年發(fā)布的《飲食、營(yíng)養(yǎng)和慢性病預(yù)防》報(bào)告中相關(guān)建議的確認(rèn)。

　　對(duì)于報(bào)告中提到的“一天之內(nèi)每食用50克加工肉制品，患腸癌的幾率將提高18%”，他解釋說(shuō)，研究機(jī)構(gòu)長(zhǎng)期對(duì)大量人群隨訪觀察發(fā)現(xiàn)，完全不吃加工肉制品和紅肉的，患腸癌風(fēng)險(xiǎn)最低；如果每天吃50克加工肉制品，患腸癌風(fēng)險(xiǎn)將增加18%，如果每天吃100克風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加36%。

　　弗朗西斯科·布蘭卡表示，當(dāng)危險(xiǎn)因素和癌癥的產(chǎn)生存在確定關(guān)系時(shí)，就會(huì)被列為“一類致癌物”。雖然加工肉制品和煙草都被列為“一類致癌物”，但是兩者產(chǎn)生的影響和風(fēng)險(xiǎn)完全不同。吸煙致癌的風(fēng)險(xiǎn)極高，因此世衛(wèi)組織對(duì)吸煙的建議是完全禁止，但是食用加工肉制品的風(fēng)險(xiǎn)沒(méi)有那么高。

　　“這項(xiàng)報(bào)告的本意并不是讓人們完全停止食用這些肉類，而是說(shuō)減少食用會(huì)降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于紅肉與致癌的關(guān)系，由于目前我們掌握的數(shù)據(jù)有限，如果現(xiàn)在食用紅肉量不是很多的話，我們只是建議不要增加?！彼f(shuō)，對(duì)于加工肉制品和紅肉的安全食用標(biāo)準(zhǔn)，還需要進(jìn)一步風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估后才能回答。