茶社閑語(yǔ)

　　□ 林 鳴

　　“服務(wù)員，請(qǐng)打包！”在餐館打包的行為，僅僅二三十年前還會(huì)被嘲笑窮酸，如今不打包反倒成為笑柄，可見(jiàn)移風(fēng)易俗并不很難。據(jù)說(shuō)，中國(guó)人打包出自“懷橘遺親”的典故。后漢的陸績(jī)6歲時(shí)見(jiàn)軍閥袁術(shù)。招待之際，陸績(jī)往懷里藏了兩個(gè)橘子。臨行時(shí)，橘子滾落地上，老袁笑道：“陸郎來(lái)我家作客，走的時(shí)候還要懷藏主人的橘子嗎？”陸績(jī)回答說(shuō)：“母親喜歡吃橘子，我想拿回去送給母親嘗嘗。”袁術(shù)見(jiàn)他如此懂得孝順，十分驚奇。算來(lái)這位陸績(jī)小先生，該是打包的“祖宗”了。

　　在科技發(fā)達(dá)的今天，人們逐漸懂得：原來(lái)打包和環(huán)保密不可分?？茖W(xué)家告訴我們：為減少空氣中二氧化碳的排放量，保護(hù)人類的生存環(huán)境，把剩飯剩菜打包起來(lái)，經(jīng)過(guò)巧妙地科學(xué)處理再食用，實(shí)在是一件利國(guó)利民利環(huán)境的大好事。科技部發(fā)布的《全民節(jié)能減排手冊(cè)》指出，少浪費(fèi)0.5千克糧食（以水稻為例），可節(jié)能約0.18千克標(biāo)準(zhǔn)煤，相應(yīng)減排二氧化碳0.47千克；如果全國(guó)平均每人每年少浪費(fèi)糧食0.5千克，每年可節(jié)能24.1萬(wàn)噸標(biāo)準(zhǔn)煤，減排二氧化碳61.2萬(wàn)噸。算起來(lái)可不是小數(shù)！不過(guò)，健康專家提醒說(shuō)，餐館打包要遵循健康的理念。因?yàn)椴煌澄镏懈鞣N營(yíng)養(yǎng)元素不一樣，分開(kāi)儲(chǔ)存可以避免“交叉感染”。另外，食物需在涼透后再放入冰箱。否則，熱食物突然進(jìn)入低溫環(huán)境中容易變質(zhì)，而且食物帶入的熱氣會(huì)凝結(jié)，加速霉菌生長(zhǎng)，導(dǎo)致食物霉變。剩菜雖然能吃，但是也不能隔很長(zhǎng)時(shí)間，通常早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5~6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃完。在一般情況下，經(jīng)過(guò)100℃的高溫加熱，幾分鐘內(nèi)是可以殺死部分致病菌的。但如果食物存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，食物中的細(xì)菌就會(huì)釋放出化學(xué)性毒素，單純加熱對(duì)這些毒素就無(wú)能為力了。其中魚(yú)肉要加熱4~5分鐘，因?yàn)轸~(yú)肉屬于高蛋白食物，其中的細(xì)菌很容易繁殖，大腸桿菌在20℃左右的溫室里，每8分鐘就可以繁殖到兩倍，在五六個(gè)小時(shí)之內(nèi)一個(gè)細(xì)菌就會(huì)變成一億個(gè)，相信這個(gè)數(shù)目肯定會(huì)讓你的腸胃不舒服了。所以說(shuō)，打包要科學(xué)，熱飯需謹(jǐn)慎。

　　和某些外國(guó)人對(duì)待打包的態(tài)度相比，我們應(yīng)感到自豪。西方媒體報(bào)道，目前法國(guó)食品浪費(fèi)現(xiàn)象十分嚴(yán)重，政府希望在餐館推行打包文化，卻遭受層層阻力。餐館方面委屈地認(rèn)為“打包是在侮辱我們的菜不好吃”，而消費(fèi)者則介意他人的不屑眼光。一位經(jīng)常下館子的女士說(shuō)，每當(dāng)她餐后打包時(shí)，周圍人都會(huì)用驚訝的眼神看著她，好像她做了什么出格的事情，周圍的環(huán)境在告誡她不能那么做。68歲的亨利先生每次打包都要偷偷摸摸。他和妻子有時(shí)會(huì)打包，但只能偷著做。由于不敢向服務(wù)員索要打包袋，所以去餐館用餐時(shí)，妻子總會(huì)在身藏一個(gè)塑料袋。用餐完畢，亨利的妻子動(dòng)作迅速地將剩下的食物裝到袋子里，亨利則負(fù)責(zé)望風(fēng)，隨時(shí)提醒她“有人經(jīng)過(guò)”。每次成功了，兩人都會(huì)發(fā)自內(nèi)心地開(kāi)懷大笑。不然的話，服務(wù)員就會(huì)瞪著無(wú)辜的大眼睛看著他們。瞧瞧這境界，瞧瞧這理念！平時(shí)我們看到有報(bào)道說(shuō)，有些中國(guó)游客在國(guó)外餐館里舉止不雅，比如說(shuō)大聲喧嘩。但我們還是有優(yōu)點(diǎn)的，比如說(shuō)從容打包。由此看來(lái)，發(fā)達(dá)國(guó)家并非樣樣發(fā)達(dá)，比如巴黎滿大街的狗屎，比如餐館里的偷偷打包。