是真的嗎

　　不粘鍋的問世給人們的烹飪生活帶來了極大的方便，人們再也不用擔(dān)心不小心燒焦的食物會粘在鍋壁上。這種“神奇”的鍋其實(shí)是在內(nèi)側(cè)加了一種特殊的涂層，這種涂層對人體健康有害嗎？本期我們邀請到日用金屬制品專家，為您揭開不粘鍋的神秘面紗。

　　求證人：本報(bào)記者 李文賢

　　求證專家：畢智濤 國家日用金屬制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（沈陽）主任

　　不粘鍋涂層特富龍材料有毒，是真的嗎？

　　不粘涂層是一種以聚四氟乙烯及其他氟聚合物為主要成分的不粘涂料，涂敷在基體上經(jīng)高溫?zé)Y(jié)而成。目前，不粘鍋內(nèi)表面的涂料是以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成的。特富龍是一種聚四氟乙烯涂料的商品名，聚四氟乙烯涂料具有良好的化學(xué)穩(wěn)定性。它在人體內(nèi)不能被分解，因此，即使涂層被破壞，或者食入體內(nèi)，也不會被吸收。

　　不銹鋼鍋?zhàn)罱Y(jié)實(shí)耐用，是真的嗎？

　　不銹鋼具有一定的強(qiáng)度，良好的耐腐蝕性和抗氧化性。

　　涂層越厚，不粘鍋質(zhì)量越好，是真的嗎？

　　涂層的最佳厚度取決于不同的涂料，涂料的性能和噴涂工藝決定了其最佳的涂層厚度。目前，鋁及鋁合金不粘鍋內(nèi)表面聚四氟乙烯涂層厚度標(biāo)準(zhǔn)要求：煎鍋、炒鍋平均厚度不低于25μm；煮（湯）鍋、奶鍋平均厚度不低于20μm。

　　涂層越不容易劃壞，不粘鍋質(zhì)量越好，是真的嗎？

　　嚴(yán)格來說，涂層越不容易劃壞，不粘鍋的不粘涂層抗劃傷性越好。不粘鍋的質(zhì)量好，不粘鍋的不粘涂層抗劃傷性一定好。

　　溫度超過250℃時(shí)，不粘鍋涂層會釋放有毒物質(zhì)，是真的嗎？

　　國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求：聚四氟乙烯不粘涂料的使用溫度限制在250℃以下，超過限制溫度有可能產(chǎn)生有害物質(zhì)（聚四氟乙烯涂料在高溫時(shí)會產(chǎn)生有毒的氟光氣和全氟異丁烯等）。

　　不粘鍋清洗后要晾干，要不然會損害涂層，是真的嗎？

　　正常使用情況下不會損害涂層，洗凈后晾干主要是為了防止霉菌，以保持鍋具的衛(wèi)生。

　　靠譜提示

　　1.消費(fèi)者應(yīng)該在專賣店或大型超市根據(jù)自己的用途來選擇不同規(guī)格、不同類型的不粘鍋，并盡量選擇知名品牌。

　　2.請選擇涂層表面光滑、色澤均勻，基體材料較厚的不粘鍋。目前，市場上的不粘鍋以鋁合金不粘鍋為主，它以鋁合金為基體，內(nèi)表面涂覆聚四氟乙烯涂料。在選擇時(shí)，可通過目測和手感來判斷。

　　3.首次使用前，請將標(biāo)簽除掉，用洗滌劑清洗，避免用金屬球擦洗涂層表面。不粘鍋在過高溫度下表面涂層容易損壞，使用過程中，要盡量用小火，避免過熱破壞涂層，而且要用專用的非金屬鏟子；使用后，不要用涼水沖洗熱鍋，以免造成涂層脫落。