■讀圖時代

　　本報記者 周紅梅

　　火鍋、烤魚、鐵板燒、西式快餐等發(fā)展較快，萬達(dá)、萬象城等商業(yè)綜合體餐飲消費旺盛，公務(wù)會議住宿餐飲市場大幅萎縮。

　　自治區(qū)統(tǒng)計局近日公布的數(shù)字顯示，1-2月廣西限額以上住宿業(yè)營業(yè)額10.14億元，同比增長5.7％，增幅同比回落5.4個百分點；限額以上餐飲業(yè)營業(yè)額9.51億元，同比增長7.6％，增幅同比提高2.4個百分點。中央“八項規(guī)定”政策出臺3年多來，廣西住宿餐飲企業(yè)加快轉(zhuǎn)型步伐，特別是一些高檔住宿餐飲企業(yè)重新定位，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)，促進多元化經(jīng)營，效果逐步顯現(xiàn)，經(jīng)營狀況有所好轉(zhuǎn)。

　　從市場分析來看，大眾化餐飲最受歡迎?；疱?、烤魚、鐵板燒、甜品、素食、米粉、西式快餐等餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展較快，連鎖經(jīng)營和O2O成為趨勢；特色餐飲、時尚餐飲和多品牌經(jīng)營成為企業(yè)擴張的主要目標(biāo)。大型商圈及商業(yè)綜合體成為餐飲消費新熱點，南寧市的萬達(dá)、萬象城等商業(yè)綜合體餐飲消費旺盛，餐飲業(yè)消費額占商業(yè)綜合體總營業(yè)額收入的30%左右。

　　品牌企業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級。一些大型餐飲企業(yè)創(chuàng)新管理模式，推行“4D廚房”、宴會營銷等降本增效，提升管理水平，經(jīng)營效益穩(wěn)步攀升。而公務(wù)會議住宿餐飲市場大幅萎縮，部分以公務(wù)消費為主的高端星級酒店經(jīng)營困難。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，當(dāng)前住宿餐飲業(yè)的景氣指數(shù)不佳，企業(yè)經(jīng)營成本上升，利潤空間受擠壓。一季度，受物價上漲、人力資源成本增加和競爭劇烈等因素影響，企業(yè)經(jīng)營效益普遍下滑，住宿和餐飲行業(yè)從業(yè)人員同比明顯下降，部分企業(yè)開始削減人員。尤其是餐飲業(yè)關(guān)停率趨高，新開張企業(yè)數(shù)量是倒閉企業(yè)的2-3倍，市場競爭日趨激烈，企業(yè)倒閉時間變短，經(jīng)營壓力加大。有關(guān)專家指出，餐飲住宿業(yè)要走出困境，必須加快實施品牌戰(zhàn)略和連鎖化經(jīng)營，大力發(fā)展大眾住宿餐飲，滿足多層次需求，以及加快電商營銷，謀求行業(yè)轉(zhuǎn)型升級等。