京華時(shí)報(bào)訊（記者胡笑紅）“我們自己培養(yǎng)互聯(lián)網(wǎng)團(tuán)隊(duì)是無(wú)法適應(yīng)市場(chǎng)需要的，全聚德的自我變革從‘認(rèn)清自己’出發(fā)”。昨天，百年老字號(hào)、國(guó)資企業(yè)背景的全聚德集團(tuán)在京發(fā)布“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略，引入外援成立合資公司全面運(yùn)營(yíng)互聯(lián)網(wǎng)餐飲業(yè)務(wù)，并率先將鎮(zhèn)店之寶全聚德烤鴨拿來(lái)“玩外賣(mài)”。

　　根據(jù)全聚德公告：公司2015年實(shí)現(xiàn)餐飲銷(xiāo)售收入13.64億元，同比增長(zhǎng)0.24%，接待賓客726.8萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)3.15%，人均消費(fèi)同比下降2.14%，上座率同比上升4.95%。

　　在傳統(tǒng)高端餐飲普遍陷入困境之時(shí)，全聚德能夠逆勢(shì)上漲確實(shí)不易?！暗袌?chǎng)壓力依然存在，變革風(fēng)險(xiǎn)很大，但是不變革風(fēng)險(xiǎn)更大”，全聚德相關(guān)負(fù)責(zé)人昨天表示，全聚德缺既懂互聯(lián)網(wǎng)又懂餐飲的團(tuán)隊(duì)，而自己培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)是無(wú)法適應(yīng)市場(chǎng)需要的。為此全聚德幾年來(lái)在全國(guó)范圍內(nèi)尋找合作伙伴，最終選定重慶狂草科技有限公司。

　　根據(jù)公告，狂草科技過(guò)去三年在重慶創(chuàng)辦的李子壩梁山雞成為重慶最火爆的餐飲門(mén)店，創(chuàng)辦的互聯(lián)網(wǎng)餐廳品牌“加班狗”已獲得多輪融資，此次全聚德與其成立北京鴨哥科技有限公司，全聚德控股55%，由該公司專(zhuān)門(mén)實(shí)施全聚德的“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略。

　　昨天，鴨哥科技打造的全聚德小鴨哥公號(hào)正式上線(xiàn)，推出全聚德外賣(mài)和全聚德電商兩大業(yè)務(wù)，同時(shí)全聚德還與百度外賣(mài)簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，除了小鴨哥公號(hào)外，用戶(hù)也可在百度外賣(mài)上訂購(gòu)全聚德外賣(mài)產(chǎn)品。

　　鴨哥科技董事長(zhǎng)徐佳表示，集團(tuán)率先將鎮(zhèn)店之寶烤鴨拿出來(lái)做外賣(mài)，前期在北京市場(chǎng)進(jìn)行了半年多的公測(cè)并不斷改進(jìn)，直到今天正式推出全聚德手作鴨卷，即將烤鴨切片后，由人工包制好放入特制裝置中后送到用戶(hù)手中。而用戶(hù)通過(guò)啟動(dòng)裝置中的自動(dòng)加熱設(shè)備，6分鐘就可以還原鴨卷的適吃溫度，基本解決了烤鴨外賣(mài)化的大難題。

　　記者昨天在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，這種外賣(mài)全聚德烤鴨分不同包裝，半只鴨子量14個(gè)卷，價(jià)格136元。而全聚德和平門(mén)、前門(mén)等門(mén)店一只烤鴨加一套餅蔥醬等需要278元（不包括服務(wù)費(fèi)），價(jià)格基本一致。

　　“目前外賣(mài)烤鴨北京除了前門(mén)、和平門(mén)、王府井門(mén)店外，其他直營(yíng)店門(mén)店3-5公里半徑范圍內(nèi)，消費(fèi)者都可以享受外賣(mài)服務(wù)”，徐佳表示，未來(lái)這種外賣(mài)烤鴨也將拓展到加盟店，而此前的全聚德外賣(mài)烤鴨將退出市場(chǎng)。

　　據(jù)悉，除了手作鴨卷外，全聚德的芥末鴨掌、麻辣鴨膀絲等招牌菜也通過(guò)外賣(mài)化測(cè)試同期上線(xiàn)。