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金酒:品味比利時(shí)“生命之水”

  • 發(fā)布時(shí)間:2016-04-07 15:02:00  來(lái)源:新華社  作者:佚名  責(zé)任編輯:羅伯特

  新華社比利時(shí)哈瑟爾特4月6日專電 通訊:品味比利時(shí)“生命之水”——金酒

  新華社記者王朝文 吳昌榮

  相比比利時(shí)品種繁多的啤酒和香甜美味的巧克力,比利時(shí)金酒鮮為人知。其實(shí),它被當(dāng)?shù)厝艘暈椤吧焙蜌g樂(lè)的源泉,已然被暢飲了500多年。

  新華社記者6日來(lái)到位于比利時(shí)林堡省哈瑟爾特市中心的金酒博物館一探究竟。從矗立在巨大磚房中的高聳煙囪可知,這家全比利時(shí)如今唯一的金酒博物館,曾是歷史悠久的老酒廠。

  記者在門口看到幾株杜松子樹(shù)長(zhǎng)得枝繁葉茂,掛著青的、紅的果實(shí)。館里陳列有各種形狀的發(fā)酵桶、蒸餾塔甚至整套釀酒設(shè)備,也有過(guò)濾器、罐裝機(jī)等加工包裝工具,還有世界各地的金酒商標(biāo)和酒瓶包裝等,這些都是金酒輝煌時(shí)代的見(jiàn)證。

  在博物館工作了25年、從事金酒釀造30余年的蒸餾師讓·肯珀內(nèi)十分熱情地向記者介紹金酒的歷史以及每一步精細(xì)的生產(chǎn)過(guò)程。

  他說(shuō),早期的金酒是將杜松子果泡到酒精里蒸餾出來(lái)的一種烈性藥水。17世紀(jì)中葉,有專家用金酒幫助在東印度地區(qū)活動(dòng)的商人和海員預(yù)防熱帶疾病。金酒入藥除了功效好,口味也醇,同時(shí)散發(fā)出誘人香氣。

  “金酒不僅利尿清熱,還對(duì)皮膚很好,因而有‘生命之水’的美譽(yù),”肯珀內(nèi)頗為得意地說(shuō),“法國(guó)有世界知名的白蘭地,英國(guó)有威士忌,俄羅斯有伏特加,但我們比利時(shí)有‘生命之水’——金酒?!?

  據(jù)介紹,哈瑟爾特自17世紀(jì)以來(lái)就成為比利時(shí)金酒的主要生產(chǎn)地,其歷史上曾屬于荷蘭轄境。1689年流亡荷蘭的英國(guó)威廉三世歸國(guó)繼位后帶回金酒配方。此后,英國(guó)開(kāi)始大量生產(chǎn)金酒并使之逐漸傳遍世界。

  肯珀內(nèi)告訴記者,傳統(tǒng)的金酒釀造以大麥和黑麥等谷物為原料,要經(jīng)過(guò)粉碎、糖化、發(fā)酵以及多次蒸餾,并加入杜松子香調(diào)配,然后進(jìn)行儲(chǔ)存或稀釋裝瓶。

  記者從博物館展示的照片中看到,人們?cè)诂F(xiàn)代金酒制作過(guò)程中加入了不同種類的谷物、水果、花卉、植物等,形成不同香型的品種。肯珀內(nèi)說(shuō),僅在博物館內(nèi)展示和出售的金酒就有130種之多。

  肯珀內(nèi)還邀請(qǐng)記者到博物館內(nèi)的小酒館親口品嘗比利時(shí)金酒。他向記者推薦了幾種有特色、普遍受比利時(shí)人歡迎的品種,它們看起來(lái)顏色有深有淺,聞起來(lái)香味各異,但嘗起來(lái)無(wú)一不清涼濃烈。

  得知記者是中國(guó)人,肯珀內(nèi)解釋說(shuō),“金酒就像中國(guó)的茅臺(tái),雖然我們不做廣告,但仍有許多比利時(shí)人慕名而來(lái)”。這或許正印證了中國(guó)的那句古話“酒香不怕巷子深”吧。

  肯珀內(nèi)表示,希望有越來(lái)越多的中國(guó)人能夠了解和喜歡比利時(shí)金酒,像喜歡比利時(shí)的啤酒和巧克力一樣?!叭绻幸惶欤転橄矚g烈酒的中國(guó)朋友在餐桌飲品方面多提供一種選擇,我們將感到非常榮幸,”肯珀內(nèi)說(shuō)。

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