2015年是863計劃現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)領(lǐng)域“低值蛋白資源生物轉(zhuǎn)化及精制關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用”項目開展的第三年，該項目首席專家華南理工大學(xué)教授趙謀明介紹，項目進展總體良好，項目承擔單位華南理工大學(xué)和各課題承擔單位廣東省微生物所、江蘇大學(xué)、天津科技大學(xué)、南昌大學(xué)、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品研究所、江南大學(xué)、黑龍江省大豆技術(shù)開發(fā)研究中心緊密合作，在前兩年相關(guān)研究基礎(chǔ)上，與各個課題的參與單位一起聯(lián)合開展相關(guān)研究，取得了階段性研究成果，并順利通過科技部的中期檢查。

　　研究人員針對蛋白質(zhì)生物轉(zhuǎn)化及精制關(guān)鍵技術(shù)研究與開發(fā)，該課題利用現(xiàn)代生物技術(shù)（發(fā)酵工程、酶工程），以植物蛋白（豆粕、小麥蛋白等）和低值水產(chǎn)蛋白為對象，進行生物轉(zhuǎn)化機理及精制關(guān)鍵技術(shù)研究；針對食品蛋白質(zhì)安全評價和鑒偽關(guān)鍵技術(shù)研究與開發(fā)，進行了食品蛋白質(zhì)組學(xué)檢測技術(shù)研究，開發(fā)蜂王漿MRJP 蛋白檢測試劑盒，建立了針對牛乳蛋白的雙向電泳檢測方法。

　　研究團隊針對高生物利用度蛋白制備關(guān)鍵技術(shù)研究與開發(fā)，課題承擔單位研究了綠鰭馬面鲀魚皮蛋白、菜籽餅粕體外消化產(chǎn)物的抗氧化作用及相關(guān)特征，響應(yīng)面法優(yōu)化小麥胚芽蛋白逆流脈沖超聲輔助提取，固定化堿性蛋白酶酶解酪蛋白，大鼠離體小腸吸收法研究蛋白生物利用度方法的建立，水解度對玉米蛋白生物利用度的影響，掃頻超聲預(yù)處理對玉米蛋白酶解動力學(xué)、熱力學(xué)參數(shù)的影響。研究結(jié)果表明，該課題的實施具有重要的社會意義，本課題形成的成果經(jīng)過進一步的工程化研究，對我國資源極其豐富的低值蛋白的開發(fā)利用有著非常重要的價值，能將我國的蛋白產(chǎn)業(yè)帶入一個新的高度，會產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟效益和社會效益。

　　趙謀明說，本項目涉及的蛋白資源均是大宗農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物，來源豐富，因此本項目的實施及產(chǎn)品開發(fā)將大大促進我國種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，增加農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)濟效益，提高資源的利用效率，帶動我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，促進“三農(nóng)”問題的解決。另外，高品質(zhì)蛋白食品制造關(guān)鍵技術(shù)的突破可以促進高品質(zhì)蛋白食品的設(shè)計與制造，更好的滿足消費者的需求，增加消費者對自主產(chǎn)品的信任度，促進社會和諧。

　　同時，趙謀明說，項目所涉及的研究部分內(nèi)容新穎性強，相關(guān)借鑒材料較少，建議加強國際交流合作，有針對性地對國外相關(guān)研究機構(gòu)或企業(yè)進行考察，并建立交流機制，以便順利開展相關(guān)研究工作；建議進一步加強合作單位間的信息和儀器設(shè)備共享，完善相關(guān)機制；項目所形成的關(guān)鍵技術(shù)已在實驗室水平較為成熟，但部分缺乏放大性試驗數(shù)據(jù)，建議加強與相關(guān)企業(yè)合作，加快成果轉(zhuǎn)化進程。

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