根據(jù)《中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)布的“1989年至2009年中國(guó)9省(區(qū))18歲至45歲居民膳食蛋白質(zhì)攝入狀況及變化趨勢(shì)”數(shù)據(jù)顯示，以上居民膳食蛋白質(zhì)攝入狀況呈明顯下降趨勢(shì)，由每天65克至73.3克下降到61.3克至70.3克。北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任孫明曉教授表示，健康需要做到營(yíng)養(yǎng)均衡，而蛋白質(zhì)不足是國(guó)人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。

　　孫明曉說(shuō)，不同年齡對(duì)蛋白質(zhì)的需求量各不相同，尤其在生長(zhǎng)發(fā)育階段，隨著年齡的增長(zhǎng)，蛋白的需求量會(huì)逐漸增加。目前有4類人群為蛋白質(zhì)缺乏的高危人群，即老年人、妊娠期女性、手術(shù)期人群和部分疾病患者。

　　老年人：消化功能衰退，吸收能力降低、對(duì)高蛋白食物興趣降低；以蔬菜、米面等低蛋白食物為主的飲食習(xí)慣；慢性疾病增加機(jī)體營(yíng)養(yǎng)消耗，低蛋白血癥發(fā)病率升高、藥物副作用等問(wèn)題都是造成老年人蛋白質(zhì)缺乏的原因。

　　妊娠期女性：在懷孕早中晚期和哺乳期的女性，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較大，但根據(jù)中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)慣，會(huì)在懷孕和月子期間大量攝入高脂、高膽固醇食物，優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足，易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，更會(huì)增加妊娠性疾病和巨大兒的風(fēng)險(xiǎn)。

　　手術(shù)期患者：在手術(shù)全過(guò)程中蛋白質(zhì)的分解會(huì)加速，術(shù)后傷口愈合需要更多的高質(zhì)量蛋白質(zhì)，患者的蛋白質(zhì)需求量會(huì)在短時(shí)間內(nèi)急劇增加。

　　部分疾病患者：肝病和糖尿病患者是蛋白質(zhì)缺乏的高危人群。

　　孫明曉說(shuō)，蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，除了夠量還需要優(yōu)質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白的定義在于其中的氨基酸種類包含了人體所需的所有必須氨基酸，需通過(guò)額外攝入補(bǔ)充。

　　孫明曉提醒說(shuō)，處于疾病狀態(tài)、生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期、特殊生理期以及特殊年齡的人群，應(yīng)到醫(yī)院門(mén)診進(jìn)行正規(guī)的營(yíng)養(yǎng)診斷，確定人體是否缺少蛋白質(zhì)，并根據(jù)診斷結(jié)果制定營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充計(jì)劃。