本報訊 （記者 陳泥）繼市場監(jiān)管部門在全市餐飲企業(yè)推行“明廚亮灶”工程，鼓勵企業(yè)通過改造玻璃幕墻、在后廚操作間安裝電子監(jiān)控設備、在餐廳大堂或包間內(nèi)安裝顯示屏等形式，接受消費者實時監(jiān)督餐飲制作過程和廚房狀況之后，廈門的食品生產(chǎn)企業(yè)也有望逐漸亮出生產(chǎn)線，通過互聯(lián)網(wǎng)等途徑，為消費者提供真實、透明的食品生產(chǎn)、流通過程信息。這是記者從昨日上午在同安召開的食品安全電子追溯系統(tǒng)培訓會上獲悉的。

　　據(jù)了解，去年10月1日，我國開始實施了“史上最嚴格”的食品安全法。該法第四十二條明確規(guī)定，國家建立食品安全全程追溯制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照該法的規(guī)定，建立食品安全追溯制度，保證食品可追溯。這項法律與企業(yè)生產(chǎn)的運營、人們的生活，有著密切的聯(lián)系。

　　市市場監(jiān)管局相關(guān)負責人向記者表示，市市場監(jiān)管局今年將以同安食品工業(yè)園為試點，通過組織企業(yè)參加可追溯系統(tǒng)理論培訓、現(xiàn)場觀摩、座談交流等形式，推動園區(qū)企業(yè)建立運行有效的可追溯系統(tǒng)，鼓勵企業(yè)建立電子追溯系統(tǒng)。

　　在市場監(jiān)管部門指導下，位于同安食品工業(yè)園內(nèi)的恒信樂健(廈門)生物技術(shù)有限公司（乳制品企業(yè)）等4家食品龍頭生產(chǎn)企業(yè)已逐步建立健全了食品安全追溯機制，實現(xiàn)了食品安全質(zhì)量有效追溯。

　　據(jù)悉，今年市場監(jiān)管部門加大對追溯系統(tǒng)有效性的監(jiān)督檢查力度，對沒有建立有效追溯系統(tǒng)的企業(yè)，將加大監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽查的頻次，并將可追溯系統(tǒng)的有效性作為衡量食品生產(chǎn)企業(yè)信用等級的一個重要內(nèi)容，將企業(yè)食品安全管理能力與信用等級結(jié)合起來，進一步督促企業(yè)落實食品安全生產(chǎn)主體責任。

　　【名詞解釋】

　　 食品質(zhì)量安全

　　溯源體系

　　指食品企業(yè)通過監(jiān)控和記錄食品生產(chǎn)、加工、包裝、檢測、運輸、銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的信息，并通過互聯(lián)網(wǎng)等途徑，為企業(yè)及消費者提供真實、透明的食品流通過程信息。通過這種方式，處置不符合安全標準的食品，從而保證食品質(zhì)量安全。

　　食品安全可追溯系統(tǒng)有以下功能:記錄產(chǎn)品信息，信息可以保留，方便查詢，可準確地查詢到食品的位置及供應過程中的生產(chǎn)、運輸、倉儲、零售、批次等每個細節(jié)。