本報(bào)訊（記者鐘欣）2月29日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局局長畢井泉在國務(wù)院新聞辦公室的發(fā)布會上表示，在新的一年里，食藥總局將繼續(xù)加強(qiáng)市、縣兩級食品抽樣檢驗(yàn)和生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、餐飲企業(yè)的日常檢查，整治農(nóng)藥、獸藥殘留超標(biāo)和添加劑濫用等違法行為；繼續(xù)加大對各類食品藥品安全違法犯罪的打擊力度；增強(qiáng)公眾對中國制造食品藥品的信心。

　　畢井泉表示，當(dāng)前我國正處在食品藥品安全矛盾高發(fā)期，保障食品藥品安全任重道遠(yuǎn)。他說，現(xiàn)在食品安全最大的風(fēng)險(xiǎn)就是農(nóng)藥殘留、獸藥殘留，這是化學(xué)性風(fēng)險(xiǎn)，這類化學(xué)性風(fēng)險(xiǎn)確實(shí)不是消費(fèi)者能夠看得見、能夠用感官來識別的。畢井泉介紹，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留一直是食藥監(jiān)管部門監(jiān)管的重點(diǎn)問題。2015年，食藥總局共抽檢農(nóng)藥、獸藥殘留相關(guān)食品4萬多批次，在所有的食品抽檢中占了1/4，發(fā)布農(nóng)藥、獸藥殘留不合格產(chǎn)品225批次。

　　畢井泉強(qiáng)調(diào)，農(nóng)藥、獸藥殘留治理是一個(gè)系統(tǒng)性的工程，其檢驗(yàn)也是專業(yè)性很強(qiáng)的工作，需要職業(yè)化的隊(duì)伍和專業(yè)的設(shè)備，不能把食品安全的監(jiān)管簡單理解為眼看、手摸、鼻聞，簡單看成就是市場巡查。按照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，任何生產(chǎn)者在采購食品原料的過程中要進(jìn)行國家規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)。如果說動物源性的食品，包括豬牛羊肉、禽肉、雞蛋、水產(chǎn)品，生產(chǎn)者、加工企業(yè)進(jìn)貨時(shí)要檢驗(yàn)，出廠時(shí)也要檢驗(yàn)。商品的經(jīng)營者在進(jìn)貨時(shí)要進(jìn)行檢驗(yàn)，在銷售時(shí)也要對里面農(nóng)藥殘留、獸藥殘留承擔(dān)法律責(zé)任。為加強(qiáng)監(jiān)管，一方面，食藥總局將加強(qiáng)對生產(chǎn)企業(yè)、銷售企業(yè)日常的監(jiān)督；另一方面，要建立產(chǎn)品追溯體系，加強(qiáng)對市場上銷售產(chǎn)品的抽檢，對抽檢出存在農(nóng)藥殘留、獸藥殘留超標(biāo)的產(chǎn)品進(jìn)行追根溯源，“在源頭上治”。