編輯同志：

　　今年元旦，武夷山市召開(kāi)茶產(chǎn)業(yè)推進(jìn)大會(huì)。根據(jù)會(huì)上以及中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)日前公布的數(shù)據(jù)推算，去年武夷山以約全國(guó)千分之三的茶園面積創(chuàng)造了約百分之一的茶產(chǎn)值，可謂蠻拼的。

　　武夷山的行動(dòng)有其前瞻性。據(jù)報(bào)道，在全國(guó)具有風(fēng)向標(biāo)意義的北京馬連道茶市，去年有600多家商戶撤出，約占總商戶數(shù)的15%，2016年的經(jīng)營(yíng)形勢(shì)也不容樂(lè)觀。茶市低迷，全國(guó)同此涼熱。不過(guò)，武夷山卻有膽識(shí)與魄力，提出要在五年內(nèi)實(shí)現(xiàn)兩個(gè)翻番，即到2020年全市涉茶總產(chǎn)值達(dá)40億元，稅收達(dá)1.2億元。而出于生態(tài)保護(hù)考慮，這還是在屆時(shí)茶園面積增加不超過(guò)2000畝的情況下取得的。

　　底氣在哪里？今后一個(gè)時(shí)期，武夷山市將按照“穩(wěn)控面積、提升質(zhì)量、延伸產(chǎn)業(yè)鏈、增加附加值”的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)思路，逐步實(shí)現(xiàn)茶葉種植基地生態(tài)化、生產(chǎn)制作標(biāo)準(zhǔn)化、加工企業(yè)現(xiàn)代化和市場(chǎng)營(yíng)銷品牌多元化，全力做大做強(qiáng)武夷山茶業(yè)品牌，加快武夷山茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和可持續(xù)健康發(fā)展。

　　這些措施當(dāng)然有預(yù)見(jiàn)性、針對(duì)性和可操作性。不過(guò)，對(duì)于茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型之道，經(jīng)過(guò)觀察、思考和與專家的深入探討，記者有如下建議：

　　其一，茶葉消費(fèi)當(dāng)回歸大眾。

　　曾幾何時(shí)，茶葉是高級(jí)禮品，價(jià)格驚人、包裝奢華，可尷尬的是“買茶的不喝、喝茶的不買”?？上驳氖?，如今，這種畸形的消費(fèi)形態(tài)日漸式微。

　　但另一方面的情形卻依然讓人心存憂慮。從某種程度上說(shuō)，當(dāng)下的中國(guó)茶企無(wú)論大小都擠在狹小的名優(yōu)茶領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)，這是極不正常的業(yè)態(tài)，也是茶產(chǎn)業(yè)難以真正做大做強(qiáng)的原因所在。反觀茶產(chǎn)業(yè)的標(biāo)桿立頓，走的是平民化的路子，一家企業(yè)的產(chǎn)值卻抵得上國(guó)內(nèi)數(shù)千家茶企。

　　再看兩個(gè)數(shù)據(jù)：2015年度全國(guó)茶葉總產(chǎn)量227.8萬(wàn)噸，有60萬(wàn)噸的積壓；2015年“雙11”當(dāng)天茶葉類賣家數(shù)量為33.8萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)94.4%，而所售茶葉價(jià)格100元以下的占75%。所以，適合于大眾消費(fèi)的主流產(chǎn)品才是未來(lái)趨勢(shì)。茶企調(diào)整結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)向滿足絕大多數(shù)消費(fèi)者需求的多元化的百姓茶、平價(jià)茶，才是發(fā)展?jié)摿λ凇?/p>

　　其二，茶產(chǎn)品當(dāng)深入生活。

　　目前我國(guó)的茶葉產(chǎn)品中，深加工產(chǎn)品只占3%左右，仍然存在加工技術(shù)落后、產(chǎn)品技術(shù)含量與附加值過(guò)低的問(wèn)題。在這方面，我們可以借鑒日本的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。在日本的茶產(chǎn)業(yè)中，深加工產(chǎn)品約占三分之一，各種各樣的深加工產(chǎn)品滲入到吃喝度用等日常生活的各個(gè)方面，使用范圍之廣令人驚嘆。

　　實(shí)際上，目前，喝茶已呈現(xiàn)由消耗散茶向消耗袋泡茶、速溶茶、保健茶、各種液體方便茶飲及茶葉生化成分產(chǎn)品（如茶多酚、茶色素、生物堿）等高級(jí)產(chǎn)品方向發(fā)展的趨勢(shì)。隨著高新技術(shù)在茶業(yè)中的應(yīng)用，由茶衍生的各種各樣的產(chǎn)品將深入到我們的生活之中。

　　其三，茶文化當(dāng)邁向普及。

　　有人會(huì)問(wèn)，茶文化人盡皆知，還需普及？調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)人均茶葉消費(fèi)量只有556克，被排名第一的土耳其（3157克）遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在后面。土耳其從開(kāi)始種茶到全民飲茶只用了100多年時(shí)間，而作為茶的發(fā)源地，我國(guó)從種茶到喝茶已有幾千年歷史，到現(xiàn)在又有多少人有固定的喝茶習(xí)慣呢？“開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶”，茶的地位跟前面幾樣生活必需品相比顯然差太遠(yuǎn)了。假如14億國(guó)人每人每天有喝一泡茶的習(xí)慣，當(dāng)下看似驚人的茶葉總產(chǎn)量都不夠賣。

　　癥結(jié)在哪？過(guò)度包裝的所謂茶文化，場(chǎng)所、用具、服飾、環(huán)境氛圍等，恨不能極盡其妙，這硬生生給茶貼上了陽(yáng)春白雪的標(biāo)簽。這固然有其特定的需求群體，但喝茶本是平常事，尋常百姓的茶事是茶文化最具生命力的成分，若一定要往高雅格調(diào)上去靠，就會(huì)失去群眾基礎(chǔ)，只會(huì)讓人感到曲高和寡，并敬而遠(yuǎn)之。

　　我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)正值轉(zhuǎn)型期。前不久，星巴克旗下茶品牌擬今年進(jìn)入中國(guó)的消息引起業(yè)內(nèi)熱議。這未必就是一件壞事，很有可能以時(shí)尚的名義引領(lǐng)潮流，將更多不喝茶的年輕人帶入茶消費(fèi)領(lǐng)域。他山之石可以攻玉。如果可以讓茶回歸大眾，深入日常生活，抓牢年輕人這一受眾群體普及推廣茶文化，那么，一旦跨過(guò)這個(gè)轉(zhuǎn)型期，茶產(chǎn)業(yè)必將迎來(lái)更高、更廣、更快的發(fā)展。

　　本報(bào)記者 劉輝