記者 柯靜

　　春節(jié)剛過，哈爾濱一家名叫“北岸野生漁村”的餐廳一下火遍全國。起因是江蘇常州游客陳先生發(fā)微博投訴稱，過年期間在哈爾濱北岸野生漁村吃飯，被宰1萬多塊錢。其中，“鱘鰉魚中段鐵鍋”一斤魚單價(jià)高達(dá)398元，14.4斤鱘鰉魚共計(jì)5731.2元。一時(shí)間，“天價(jià)”鱘鰉魚成為熱門話題，而在杭州，消費(fèi)者可有機(jī)會(huì)一嘗這款“天價(jià)魚”？記者進(jìn)行了一番探訪。

　　餐飲業(yè)內(nèi)人稱：鱘鰉魚肉質(zhì)不合江浙人胃口

　　記者昨日在近江水產(chǎn)市場多家海鮮檔口咨詢，均被告知不銷售鱘鰉魚。一位海鮮銷售業(yè)內(nèi)人士汪先生告訴記者：“吃慣鮮活江魚、肥美海魚的江浙人，不會(huì)喜歡鱘鰉魚的口感。”

　　鱘鰉魚屬于鱘科，鱘科中又分“鱘屬”和“鰉屬”兩種魚類，其學(xué)名叫“達(dá)氏鰉”。黑龍江撫遠(yuǎn)縣因生產(chǎn)鱘鰉魚而被稱作“鱘鰉魚之鄉(xiāng)”，全國最大的鱘鰉魚養(yǎng)殖基地就坐落于此。

　　兩年前，汪先生的朋友曾遠(yuǎn)赴黑龍江尋找貨源，想要開一家餐廳銷售鱘鰉魚，所以請(qǐng)周圍朋友試吃了一下鱘鰉魚，“那條魚的確非常大，十多斤，整整有兩桌人吃，但是剩下很多。因?yàn)榭诟胁惶茫赓|(zhì)有點(diǎn)粗，而且單價(jià)也高，攤上運(yùn)費(fèi)要一百多元一斤，所以我們一致覺得這種魚的市場銷路很窄?！?/p>

　　杭州西湖邊一位星級(jí)酒店的行政總廚告訴記者：“五星級(jí)酒店多以粵菜或者改良杭幫菜為主，而鱘鰉魚多以燉魚形式出現(xiàn)，屬于東北菜，所以很難在星級(jí)酒店找到市場客群，還是那些藍(lán)鰭金槍魚之類的高價(jià)深海魚更有市場。”

　　復(fù)古生態(tài)、東北味足，東北燉魚走俏杭州周邊地區(qū)

　　在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上，記者搜索到了位于下沙的一家野生漁府在銷售鱘鰉魚，接電話的店員告訴記者：“鱘鰉魚售價(jià)148元一斤。因?yàn)轸~很大，所以一般都是切塊售賣，目前店里只有冰凍的鱘鰉魚，需要點(diǎn)一條普通的大魚，和鱘鰉魚一起燉?！?/p>

　　在這家店里，與鱘鰉魚差不多價(jià)格的還有馬哈魚，黃鉆魚，都在150元左右一斤。“杭州這邊的客人都會(huì)點(diǎn)一斤左右魚肉來嘗嘗鮮。”這位工作人員說。

　　雖然鱘鰉魚難尋，但是烹飪鱘鰉魚的傳統(tǒng)燒法——用東北鐵鍋燉魚，倒是杭州周邊市場餐飲的熱門品類。在杭州下沙、九堡、三墩、東新路的美食街和餐廳，東北鐵鍋燉魚很常見。

　　“桌子比那些購物中心的餐廳大多了，而且有著土灶頭，還燒著柴火，冬天來挺有趣的，朋友聚會(huì)就熱乎乎坐一桌，吃一大鍋?！痹跂|新路的大酒缸柴火魚，吳女士和朋友第二次來，她熟門熟路點(diǎn)了一條千島湖的包頭魚， 服務(wù)員就現(xiàn)場操作，炒魚塊，加湯燉煮，不過二十分鐘，原汁原味的一鍋魚就可以開吃了?！斑€可以加一圈東北特色的苞米面餅子，香噴噴，孩子和老人都挺喜歡的。”吳女士說。