咖啡，也許不會成為商業(yè)項目中最為關(guān)鍵的一張牌，卻也是必不可少的組成。幾乎沒有一家商場不引入咖啡店，咖啡的普及與市場份額的不斷擴(kuò)大，也讓大型商業(yè)集團(tuán)對此趨之若鶩。在北京萬達(dá)廣場外，一家名為珂菲·諾的咖啡店悄然現(xiàn)身，這家店背后的金主正式中糧集團(tuán)。從華潤全資收購的太平洋、北京華聯(lián)掌握的COSTA可以看出，握有一個自由的咖啡品牌似乎正在成為大型商業(yè)集團(tuán)的標(biāo)配。

　　再迎巨頭入局

　　珂菲·諾咖啡在北京CBD商圈萬達(dá)廣場北側(cè)悄然開業(yè)。雖然門店一層區(qū)域面積不大，但二層堂食區(qū)十分寬敞。從室內(nèi)布局來看，珂菲·諾與星巴克、COSTA等歐美系咖啡的商務(wù)風(fēng)格類似，但桌椅形式較為多樣，并設(shè)有手沖吧臺，在細(xì)節(jié)上也不乏綠植、壁畫、裝飾等布置。產(chǎn)品方面，咖啡不是惟一飲品，還有紅茶、普洱等茶類飲品。據(jù)珂菲·諾工作人員介紹，這家咖啡店是中糧集團(tuán)旗下企業(yè)，也是中茶公司的自有咖啡品牌。

　　北京商報記者了解到，珂菲·諾是中糧集團(tuán)的自有咖啡品牌，在去年APEC會議期間還被選為惟一指定咖啡飲品。位于萬達(dá)廣場的珂菲·諾咖啡是品牌第一次以咖啡店的形式面向消費者。

　　珂菲·諾咖啡的開設(shè)將成為中糧咖啡類產(chǎn)品新的銷售渠道。根據(jù)中茶公司官網(wǎng)信息顯示，中茶公司業(yè)務(wù)架構(gòu)包括茶葉業(yè)務(wù)和咖啡業(yè)務(wù)。其中，咖啡業(yè)務(wù)包括生豆進(jìn)口銷售、品牌小包裝銷售和故宮咖啡廳。對于珂菲·諾咖啡來說，銷售的咖啡飲品使用自有品牌的咖啡豆，是品牌在競爭激烈的咖啡市場中站穩(wěn)腳跟的最大優(yōu)勢。

　　逐步成大集團(tuán)標(biāo)配

　　在當(dāng)前咖啡市場中，COSTA和太平洋咖啡一直上演著咖啡行業(yè)“榜眼”爭奪戰(zhàn)，這兩個品牌的背后分別是華聯(lián)集團(tuán)和華潤集團(tuán)。北京商報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，常營華聯(lián)商廈、安貞華聯(lián)商廈、天通苑華聯(lián)購物中心等華聯(lián)商場內(nèi)都有COSTA的身影；華潤集團(tuán)所持有的商業(yè)地產(chǎn)資源中，如北京華潤五彩城、鳳凰匯購物中心等，也都有太平洋咖啡入駐。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，擁有商業(yè)地產(chǎn)集團(tuán)背景的咖啡連鎖品牌進(jìn)駐集團(tuán)自有項目時，在租金條件、選址等方面可享受更多便利，尤其在租金方面，對于咖啡經(jīng)營來說，房租成本是門店經(jīng)營的最大開支之一。

　　掌握優(yōu)質(zhì)的咖啡品牌資源，對于商場來說更有助于完善商場多元化業(yè)態(tài)布局。北京市商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會秘書長賴陽表示，傳統(tǒng)百貨零售持續(xù)承壓，購物中心成為零售店商的主流模式。尤其是在商場紛紛加碼體驗業(yè)態(tài)的時候，休閑餐飲業(yè)態(tài)顯得十分重要。掌握自有的品牌資源不僅可以在商場開業(yè)之初快速提高品牌入駐率，同時加碼體驗業(yè)態(tài)吸引客流；對于成熟的商業(yè)項目來說，也可以打造差異化品牌優(yōu)勢，并通過長期優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，優(yōu)化品牌資源。

　　時間與資金的高成本

　　商業(yè)地產(chǎn)企業(yè)通過集團(tuán)優(yōu)勢，可以為自有咖啡品牌進(jìn)駐商場開綠燈，但這并不是一家咖啡店經(jīng)營的核心優(yōu)勢。星巴克憑借在國內(nèi)深耕多年積攢下來的品牌影響力，在選擇商場入駐時同樣具有較高的議價能力。據(jù)一位具有多年咖啡連鎖經(jīng)營經(jīng)驗的業(yè)內(nèi)人士介紹，每家咖啡企業(yè)都擁有自己的優(yōu)勢，誰能獲取更好的收益要看綜合表現(xiàn)?？Х鹊钠焚|(zhì)、企業(yè)的文化以及品牌的影響力同樣是咖啡店經(jīng)營能否成功的關(guān)鍵。

　　珂菲·諾咖啡品牌是否會走上連鎖化經(jīng)營的道路還需要探索。但按照華潤集團(tuán)接手太平洋咖啡的發(fā)展歷程，商業(yè)地產(chǎn)企業(yè)想要玩轉(zhuǎn)咖啡店還需要下一番功夫，華潤在接手太平洋咖啡的前五年中，經(jīng)歷了從簡單門店復(fù)制，到不同地域差異化擴(kuò)張的轉(zhuǎn)變。對于中糧集團(tuán)而言，原來的咖啡生豆貿(mào)易能否讓珂菲·諾找準(zhǔn)適合大眾消費者的咖啡口味還需要鑒定，同時，珂菲·諾的競爭對手絕不只有星巴克、COSTA、太平洋咖啡，在咖啡文化逐步普及中，進(jìn)入這一領(lǐng)域的國外和新銳品牌會越來越多。中糧如何把自有咖啡品牌變?yōu)橛懈偁帉嵙Φ囊粡埮七€有很多環(huán)節(jié)需要擊破。

　　北京商報記者 李鐸 陳克遠(yuǎn)