我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生有“春養(yǎng)肝、夏養(yǎng)心、秋養(yǎng)肺、冬養(yǎng)腎”的觀念。由于冬季的寒氣最易傷腎，因此，冬季應(yīng)該多吃黑色食物來補(bǔ)腎氣，例如含碘的海帶、紫菜，可以幫助甲狀腺素正常分泌，使身體的基礎(chǔ)代謝率增強(qiáng)，加速血液循環(huán)、抵抗寒冷；黑豆、黑芝麻等黑色食物，因含有花青素，具有抗氧化功能，更是益氣活血的補(bǔ)腎食物。

　　 黑米：滋陰補(bǔ)腎、抗衰老

　　營(yíng)養(yǎng)成分：含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B和E、花青素以及鐵、鈣、鋅、錳等微量元素。

　　功效：滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血、抗衰老，可治貧血、頭昏、白發(fā)、視物不清、體虛。

　　吃法：混合白米煮成雙色飯，或做成黑米粥、肉粽、八寶飯等。

　　挑選與保存：米粒有光澤、大小均勻、無蟲、無雜質(zhì)；取少量黑米在手掌中聞氣味，應(yīng)有米的清香味而無其它異味。水洗黑米時(shí)，泡米水應(yīng)為紫紅色或淡紫色，若是純黑色有可能是假黑米。黑米應(yīng)保存在通風(fēng)、陰涼處。

　　黑豆：防便秘、減少白發(fā)

　　營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)含量比牛肉、雞肉、豬肉豐富，還有維生素B1、B2、C、膳食纖維、鈣、鐵、鎂、鉀、錳以及抗氧化的花青素、異黃酮。

　　功效：《本草綱目》記載，黑豆有補(bǔ)腎強(qiáng)身作用，故能活血利水、消脹、下氣、治風(fēng)熱的解毒功效，特別適合腎虛者食用。此外，黑豆的鈣與鐵質(zhì)含量高，是補(bǔ)鈣與補(bǔ)血的好來源；還可助消化、預(yù)防便秘、減少白發(fā)、預(yù)防骨質(zhì)疏松。

　　吃法：做成黑豆?jié){、黑豆饅頭，或與等量薏仁炒后磨碎，調(diào)成糊狀食用。

　　挑選與保存：從外觀看，黑豆中間有一個(gè)小白點(diǎn)，每顆黑豆的大小不太均勻，顏色則有些是墨黑、有些是黑中泛紅，將豆衣剝開，里面應(yīng)為白色，若里面為黑色，則可能是被染色的黑豆。

　　黑木耳：潤(rùn)肺補(bǔ)氣、降低心血管疾病發(fā)生

　　營(yíng)養(yǎng)成分：含有8種必需氨基酸，豐富的維生素B2、鐵、鈣質(zhì)、膠質(zhì)、多糖體、膳食纖維。

　　功效：幫助排便、預(yù)防便秘、抗凝血、降低罹患心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)、清潤(rùn)呼吸道、補(bǔ)氣益智、潤(rùn)肺，多糖體具有抗腫瘤活性作用，對(duì)腫瘤有一定預(yù)防效果，能控制體重，預(yù)防缺鐵性貧血。

　　吃法：涼拌或與肉絲炒。

　　禁忌：服用抗凝血藥物的患者，需與醫(yī)生確定是否可以食用；高血壓、高血脂、高血糖患者也要控制食用量；剛拔完牙后或手術(shù)后，也要避免大量食用黑木耳。

　　挑選與保存：黑木耳面烏黑、有光澤，背面略呈暗灰色，拿在手中感覺很輕，用嘴嘗，沒有怪味或酸、咸味。如有咸味，則表示可能被泡過鹽水，以增加黑木耳重量，若有澀味，則可能是泡過明礬。

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