□ 本報記者 何可 文/攝

　　坐落于長白山東麓的吉林省延邊州汪清縣，素有“八山一水半草半分田”之稱，論經(jīng)濟實力，僅是國家級的貧困縣，但論起黑木耳的品質(zhì)，卻是業(yè)內(nèi)響當當?shù)摹?/p>

　　2013年，汪清縣國家級出口食用菌質(zhì)量安全示范區(qū)獲質(zhì)檢總局批準，靠著這塊金字招牌，汪清黑木耳連年量價齊漲，并成功占領(lǐng)了韓國、日本、美國等國際市場。

　　“這兒的木耳色黑、肉厚、口感好，拿到別的地方，都是被擺在最上面做招牌?！?月11日下午，踩著兩腳泥巴的口山村村民宋軍，在自家0.266公頃黑木耳栽培區(qū)里收獲著最后一茬春耳，從他的喜悅里能夠看出，豐收已是板上釘釘?shù)氖铝恕?/p>

　　每袋產(chǎn)“九錢”，售價每公斤80元，無論是產(chǎn)量還是價格，在示范區(qū)規(guī)范化的管理下，都有顯著地提升。宋軍說：“住進了新房，開上了小汽車，這就是示范區(qū)給老百姓帶來的最直觀感受。”

　　2009年起，質(zhì)檢總局在全國大力推行出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)建設(shè)。截至2014年底，已建成188個國家級出口示范區(qū)，汪清縣就是其中的8個國家級出口食用菌質(zhì)量安全示范區(qū)之一。如今示范區(qū)內(nèi)黑木耳栽培量已經(jīng)達到3億袋，成為汪清縣富民強縣的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

　　示范區(qū)的“三高”變化

　　汪清縣國家級黑木耳出口基地天橋嶺口山栽培區(qū)是一個“酒香的深巷子”，從吉林省延邊朝鮮族自治州首府延吉出發(fā)，還要再經(jīng)過兩個小時的車程。不過正是這樣一個藏在深山里的“世外桃源”，造就了汪清黑木耳良好的生長環(huán)境：群山環(huán)繞，地勢平坦，泉水甘甜。

　　60公頃的開闊田地里，口山村、天橋嶺村和鹿圈子村96家農(nóng)戶600余萬個菌袋，密密排列，井然有序。

　　“栽培區(qū)出產(chǎn)的黑木耳行銷海內(nèi)外，在生產(chǎn)過程中，以農(nóng)獸藥殘留限量要求最為嚴格的日本指標，對原料、輔料、半成品、成品進行統(tǒng)一管理?！碧鞓驇X鎮(zhèn)特產(chǎn)站技術(shù)員韋洪全總結(jié)出示范區(qū)黑木耳的“三高”變化：“水質(zhì)高了，技術(shù)高了，產(chǎn)量高了。”

　　據(jù)汪清縣副縣長羅紅峰介紹，在質(zhì)檢部門的大力扶持下，示范區(qū)內(nèi)黑木耳栽培量達到3億袋，約占汪清縣栽培總量的6成左右。預(yù)計今年產(chǎn)量達1.35萬噸，產(chǎn)值10.3億元，出口創(chuàng)匯量將達到3732萬美元，同比增長20%。

　　“‘一個標準、兩個市場’的工作思路正在全縣行政區(qū)域內(nèi)進行推廣應(yīng)用，產(chǎn)品品質(zhì)進一步提升，一般黑木耳和優(yōu)質(zhì)黑木耳售價分別達到每公斤70元和150元。黑木耳產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為汪清縣富農(nóng)、強農(nóng)產(chǎn)業(yè)?！绷_紅峰說，示范區(qū)創(chuàng)建前的2010年，菌農(nóng)每袋黑木耳獲取的利潤是0.9元；現(xiàn)在每袋黑木耳獲取的利潤是1.2至1.3元。菌農(nóng)戶年均純收入從示范區(qū)創(chuàng)建前的4萬元提高到5萬元。

　　告別“野蠻增長”

　　從4月菌袋下地開始，菌袋里黑木耳的生長全都要依靠控水管理來調(diào)節(jié)，不再使用任何農(nóng)藥以及增肥增厚的試劑。

　　安全生產(chǎn)意識和菌農(nóng)增產(chǎn)增收之間，是一個“雞生蛋、蛋生雞”的過程，示范區(qū)幫助黑木耳產(chǎn)業(yè)邁出了第一步?！盀楸Ｕ纤|(zhì)清潔，栽培區(qū)正在進行水井改造，以減少露天簡易井水澆灌所帶來的雜菌感染機率?！表f洪全說，光示范區(qū)項目給的補貼，就能達到改造成本的3/4，菌農(nóng)安全生產(chǎn)意識自然大大提升。

　　據(jù)了解，按照政府主導(dǎo)、質(zhì)檢部門指導(dǎo)的模式，汪清縣食用菌出口示范區(qū)建設(shè)，改變了以往農(nóng)戶單打獨斗的局面，形成了龍頭企業(yè)+基地+標準化的組織生產(chǎn)模式，并在食用菌菌種、栽培介質(zhì)、食用菌種養(yǎng)植、投入品采購使用、病蟲害防治與控制、采收、晾曬、儲藏、運輸、加工、包裝、出口等各環(huán)節(jié)實現(xiàn)質(zhì)量安全可追溯管理。

　　“幾年前，我們就意識到，汪清黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展不能再靠規(guī)模化增長，要向質(zhì)量要效益，向品牌要效益。”羅紅峰認為，產(chǎn)量可以不斷增長，但若沒有品牌，汪清黑木耳產(chǎn)業(yè)將始終處于價值鏈的最低端。

　　而質(zhì)量安全示范區(qū)，正是汪清縣木耳產(chǎn)業(yè)開拓海內(nèi)外市場的一把利劍。據(jù)了解，示范區(qū)目前擁有丹華牌、吉綠源、春利來、山里友這4個國家級、省級品牌，產(chǎn)品銷往韓國、日本、美國和意大利等市場。此外，檢驗檢疫部門還以進口國的產(chǎn)品標準和安全衛(wèi)生要求，指導(dǎo)出口企業(yè)調(diào)整生產(chǎn)工藝和布局，組織生產(chǎn)加工，確保產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)勢，擴大內(nèi)銷產(chǎn)品影響力。

　　黑木耳也有“身份證”

　　在天橋嶺西山腳下的延邊天發(fā)生物科技有限公司大棚內(nèi)，一個個富硒秋耳菌袋被鐵鉤懸掛成串。與地栽黑木耳不同，7個一串的菌袋不接觸地面，而是直接懸掛在大棚內(nèi)的高架上。

　　富硒木耳通過液體菌種發(fā)酵罐發(fā)酵，與傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵方式相比，生產(chǎn)成本相對較低，感染雜菌風(fēng)險低，發(fā)酵期也從傳統(tǒng)的45天縮短到30天左右。

　　延邊天發(fā)生物科技有限公司總經(jīng)理翟振忠告訴記者，為保證質(zhì)量，大棚出產(chǎn)的黑木耳都有自己的“身份證”編號，通過溯源管理，最后都能找到具體的生產(chǎn)大棚和農(nóng)戶。

　　同時，示范區(qū)在品質(zhì)管控上還采取源頭管理的模式，在農(nóng)戶加盟時設(shè)立技術(shù)水平門檻，在產(chǎn)品收購時嚴格檢測，只有達到國家和企業(yè)標準的產(chǎn)品才會被收購，以此來保證木耳的品質(zhì)安全。

　　據(jù)羅紅峰介紹，目前，通過與科研單位聯(lián)合，示范區(qū)在農(nóng)業(yè)技術(shù)、食用菌食品加工、質(zhì)量控制和食用菌高端產(chǎn)品研發(fā)等方面進行了10余項科技成果轉(zhuǎn)換。除了富硒木耳以外，還提取黑木耳多糖成分制作成膠囊片劑，研發(fā)出黑木耳食品如餅干和面條等。

　　羅紅峰說，今后將做好汪清縣綠色、生態(tài)、環(huán)保、健康發(fā)展的總體規(guī)劃，用3～5年時間，將國家級食用菌質(zhì)量安全示范區(qū)的經(jīng)驗做法推廣到全縣所有農(nóng)產(chǎn)品。