原標(biāo)題:滬年夜飯半成品:老牌餐飲“唱主角” 網(wǎng)售增2成

　　據(jù)《勞動(dòng)報(bào)》報(bào)道，昨天，記者發(fā)現(xiàn)南京路上的新雅粵菜館內(nèi)人頭攢動(dòng)，不少散裝半成品都已標(biāo)上了“售罄”的字樣。

　　10種散裝半成品已售罄

　　“小伙子，這個(gè)明天還會(huì)有嗎?”一片嘈雜聲中，市民何阿姨指了指售罄的菜品，拉著銷(xiāo)售小哥詢(xún)問(wèn)。昨天，記者在南京路新雅粵菜館看到，不大的店面里擠滿(mǎn)了40多位排隊(duì)的顧客。

　　何阿姨告訴記者，節(jié)前菜價(jià)又貴，買(mǎi)的地方也少，就想提前買(mǎi)點(diǎn)半成品回家囤著。記者看到，標(biāo)價(jià)牌上，八寶辣醬、黑椒牛柳、雪菜目魚(yú)等10道菜品都已售罄，占所有銷(xiāo)售產(chǎn)品的近2成。

　　記者在福州路杏花樓總店看到，今年杏花樓推出4套春節(jié)年菜禮盒，價(jià)格從528至1588元。一位黃牛告訴記者，今年黃牛手里的票券價(jià)基本是票面價(jià)的85折，最高檔的1588元禮盒讓利到1300元，但即便如此，仍少人問(wèn)津。

　　網(wǎng)上銷(xiāo)售增加2成

　　上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)金培華告訴記者，今年年夜飯半成品套餐銷(xiāo)售基本與去年持平，但銷(xiāo)售渠道卻有向網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)。

　　“今年網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售同比增2成左右。”金培華指出，這也是消費(fèi)模式逐步轉(zhuǎn)變下的新趨勢(shì)?！坝衅髽I(yè)通過(guò)電視平臺(tái)賣(mài)年夜飯半成品套餐，半個(gè)小時(shí)就賣(mài)掉上千份。”

　　金培華表示，年夜飯半成品的主要消費(fèi)集中在500元左右的套餐，價(jià)格過(guò)高的確實(shí)銷(xiāo)售堪憂(yōu)?！敖衲陥F(tuán)購(gòu)下降10%，雖然工會(huì)福利有所放開(kāi)，但總體來(lái)看，操作仍謹(jǐn)慎，大量團(tuán)購(gòu)訂單已不復(fù)存在?！?

　　面對(duì)轉(zhuǎn)變，企業(yè)也及時(shí)應(yīng)對(duì)。記者從上海老飯店了解到，近年來(lái)，老飯店年夜飯半成品銷(xiāo)售總量有所控制，購(gòu)買(mǎi)群體也從原來(lái)的單位團(tuán)購(gòu)變成純散客購(gòu)買(mǎi)。

　　上海食品行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)高克敏表示，年夜飯半成品如今已日趨平民化。一方面，消費(fèi)者會(huì)考慮是否物有所值，這導(dǎo)致高價(jià)禮盒難現(xiàn)曾經(jīng)的風(fēng)靡，另一方面，市場(chǎng)中必須有中高端商品存在，以滿(mǎn)足不同層次的需求。因此，企業(yè)也根據(jù)市場(chǎng)銷(xiāo)售情況，及時(shí)調(diào)整供應(yīng)量。銷(xiāo)售仍以老牌為主

　　今年，部分廚師上門(mén)App和便利店、超市都選擇退出。有試水企業(yè)告訴記者，去年推出半成品后銷(xiāo)量沒(méi)達(dá)到預(yù)期，今年將不再增設(shè)半成品預(yù)訂。

　　金培華指出，年夜飯半成品銷(xiāo)售主要還是以老牌餐飲企業(yè)為主，一些新模式雖進(jìn)入市場(chǎng)試水，但整體銷(xiāo)量不大，選擇退出也是優(yōu)勝劣汰的必然結(jié)果。(邵未來(lái))