湖北日報訊 圖為：1.45L馬口鐵冷壓榨一級山茶油

　　圖為：油茶籽脫殼冷榨工藝獲得國家發(fā)明專利

　　柴米油鹽醬醋茶，食用油是人們?nèi)粘Ｉ钪忻刻於紩佑|的生活必需品，與人體健康息息相關(guān)。

　　目前，我國食用油市場中銷售的絕大多數(shù)為食用植物油，常見的有菜籽油、大豆油、花生油、橄欖油等。其中，橄欖油的價格是普通食用油的數(shù)倍，卻受到越來越多消費者的青睞。橄欖油多為進口，含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素等營養(yǎng)成分，對人體健康有益。隨著人們健康意識不斷提高，包括橄欖油在內(nèi)的高端食用油消費呈現(xiàn)出快速增長趨勢。

　　山茶油被稱為“東方橄欖油”，是我國最古老的純天然木本食用油，也是國際糧農(nóng)組織首推的健康植物食用油。與橄欖油相比，山茶油到底有哪些優(yōu)勢，能夠獲得國際糧農(nóng)組織的高度認可？

　　湖北黃袍山綠色產(chǎn)品有限公司董事長晏綠金從以下三點進行了解析：

　　第一，山茶油果實成熟期比橄欖油長九個月。山茶樹從開花到果實成熟需要長達十五個月，而橄欖樹的果實成熟周期僅為六個月左右，山茶籽超長的果實成熟周期使其積累了比橄欖果實更豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　第二，山茶油營養(yǎng)含量比橄欖油更高、成分更接近母乳中的比例。山茶油中的油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸含量高達90%以上，其中油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，并富含維生素A、角鯊烯、茶多酚、鋅等營養(yǎng)元素。山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油，α-亞麻酸含量是橄欖油中的2倍。亞麻酸是人體必需的脂肪酸。山茶油所含的亞麻酸、亞油酸比例最接近世界衛(wèi)生組織推薦的1:4，近似母乳中的比例。

　　第三，山茶油煙點比橄欖油高、安全放心，更符合中國人的烹飪習慣。一般植物油在煎至100攝氏度左右時便會冒煙，產(chǎn)生苯等有害物質(zhì)。山茶油的煙點高達220攝氏度，烹飪過程基本無油煙，食物保持色澤鮮艷，不發(fā)糊，不產(chǎn)生任何有毒害物質(zhì)。因此，橄欖油比較適合涼拌或制作西式菜品；而山茶油適合煎、炒、蒸、炸、涼拌等多種烹飪方法，更符合中國人的烹飪習慣。

　　湖北黃袍山綠色產(chǎn)品有限公司位于咸寧通城，是一家專業(yè)從事油茶產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的民營高科技公司，位于湘鄂贛三省交界的咸寧通城縣境內(nèi)。三省交匯處的幕阜山脈是茶油優(yōu)勢生長帶，野生山茶樹最高樹齡達百年，總面積達10萬余畝，不受任何化學污染。為了對山茶油資源進行科學有效地開發(fā)，該公司與武漢輕工大學、中國林科院亞熱帶林業(yè)研究所、中國農(nóng)業(yè)科學院油料作物研究所等多所大專院校、科研院所建立起產(chǎn)學研合作關(guān)系，研發(fā)生產(chǎn)出“本草天香”牌兩大類11個品種的高端油茶籽油系列產(chǎn)品，以科技創(chuàng)新的方式不斷提升企業(yè)的競爭力。

　　該公司與武漢輕工大學合作完成的“油茶籽脫殼冷榨生產(chǎn)純天然油茶籽油”生產(chǎn)工藝技術(shù)，屬國內(nèi)首創(chuàng)、達到國際先進水平，獲得了湖北省科技成果進步獎，并于2014年獲得國家發(fā)明專利，搶占了全國油茶行業(yè)的戰(zhàn)略制高點。區(qū)別于熱榨，使用該技術(shù)生產(chǎn)的本草天香山茶油口味更佳，完整保留了油茶果天然含有的活性物質(zhì)、抗氧化物質(zhì)和微量元素，生產(chǎn)過程無任何化學添加，屬于健康安全的綠色生態(tài)高端食用油。

　　然而，脫殼冷壓榨工藝生產(chǎn)的茶油出油率低、成本高，本草天香山茶油只選取山茶籽核心果仁進行生產(chǎn)，六斤精挑細選的山茶籽才能榨出一斤茶油。本草天香品牌產(chǎn)品已通過國家綠色食品認證、有機產(chǎn)品認證，湖北黃袍山綠色產(chǎn)品有限公司獲得“國家林茶產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)”、“全國放心糧油加工示范企業(yè)”、“省高新技術(shù)企業(yè)”等稱號。

　　（李佳 吳迪）