記者 孟煜前

　　烏龜凍住了，水管凍住了，西湖邊的花花草草也被凍住了……在整個(gè)杭州變成大冰柜的時(shí)候，還有什么沒被凍住?。?/p>

　　昨日，就在杭州網(wǎng)友曬各種凍的時(shí)候，杭州禽蛋批發(fā)大戶們的朋友圈更讓人震撼——一筐筐的新鮮雞蛋也被凍住了。一夜之間，雞蛋被凍成了冰坨子，蛋殼凍裂，拿起來可以當(dāng)錘子用。

　　“這次損失慘重，杭州多家禽蛋批發(fā)經(jīng)營(yíng)大戶倉(cāng)庫(kù)里的雞蛋一筐筐被凍裂，全部損失加起來有二百四五十萬元?！焙贾萸莸靶袠I(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)錢明伙透露。昨日一早，他接到多家會(huì)員單位的告急電話，急急忙忙趕到下沙、余杭等多家禽蛋批發(fā)市場(chǎng)?！斑@些被凍壞的雞蛋雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒變，但口感和原來完全不同，基本浪費(fèi)了?！彼a(bǔ)充，接下來幾天，杭州禽蛋批發(fā)經(jīng)營(yíng)戶將會(huì)做好防寒工作，謹(jǐn)防凍蛋事件再次發(fā)生。

　　“做了這么多年生意，雞蛋被凍裂還是頭一回遇到，這次損失的雞蛋基本都是前幾天產(chǎn)地蛋價(jià)最高時(shí)囤的，太可惜?！毕律衬城莸芭l(fā)大戶周先生告訴記者。

　　在這家市場(chǎng)，記者遇到經(jīng)營(yíng)東北蛋的王桂玲經(jīng)理，她說自家倉(cāng)庫(kù)里的雞蛋也被凍壞不少。“雖說是北方人，有雞蛋抗凍經(jīng)驗(yàn)，但完全沒想到杭州的冬天也會(huì)把雞蛋凍壞，太大意了?！?/p>

　　記者了解，氣溫在攝氏零下1度以下，雞蛋裸露2小時(shí)以上就會(huì)受凍，蛋白凝固，蛋黃堅(jiān)硬不散，嚴(yán)重時(shí)蛋殼裂開。尤其在運(yùn)輸中雞蛋凍裂速度更快，因?yàn)榱验_的蛋與蛋之間相互降溫傳凍，損失慘重。北方嚴(yán)寒地區(qū)的禽蛋經(jīng)營(yíng)戶，會(huì)將雞蛋用大棉被包起來過冬，杭州的禽蛋經(jīng)營(yíng)戶沒有防寒意識(shí)，寒風(fēng)剛起，雞蛋從外殼上還看不出變化，等蛋殼直接被凍爆裂，已經(jīng)太晚了。

　　凍雞蛋化凍后還能吃嗎？原來凍壞的雞蛋煮熟后，沒有了雞蛋的口感和香味。蛋黃就像彈力球，彈性十足。蛋清融化后就像一攤水，沒有消費(fèi)者會(huì)購(gòu)買。

　　錢會(huì)長(zhǎng)透露，前幾日蔬菜價(jià)格瘋漲，市場(chǎng)蛋價(jià)卻一直保持在5.5元到6元/斤，春節(jié)臨近，經(jīng)銷商積極采購(gòu)，部分食品加工廠也提前備貨，雖然這次經(jīng)營(yíng)戶損失慘重了，但蛋源補(bǔ)充及時(shí)，總體供需平穩(wěn)，預(yù)計(jì)春節(jié)前蛋價(jià)繼續(xù)維持在目前水平，不會(huì)有意外波動(dòng)。