粉條口感爽滑有韌性，深受國人喜愛，從東北的各類粉條燉菜到中原的涼拌粉皮，再到蜀地的酸辣粉小吃，粉條的“足跡”遍及中國的大江南北。然而在以生產(chǎn)粉條聞名的棗莊市山亭區(qū)桑村鎮(zhèn)，卻有一件怪事，當?shù)禺a(chǎn)粉條，吃的人卻很少。

　　粉條產(chǎn)地不吃粉條

　　據(jù)山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》報道，棗莊市山亭區(qū)桑村鎮(zhèn)蔣溝村和馬廠村兩個村粉條加工廠集中，當?shù)厣a(chǎn)的粉條使用地瓜做原料，做出來的粉條勁道耐煮，口感甜滑。因此，受到市場的好評，并暢銷省內(nèi)外?！鞍咨馁u到兗州，黃色的賣到南方?！比欢?，有知情人向記者爆料，當?shù)厥a(chǎn)的這種粉條，當?shù)厝藦膩聿怀浴！拔覀儺數(shù)厝硕疾怀裕虼肆私饫锩婕拥臇|西，所以都不吃?！?

　　記者前往桑村鎮(zhèn)進行調(diào)查，在當?shù)丶猩?，各種物資都很豐富，唯獨難找粉條的蹤影。來回轉(zhuǎn)了好幾遍，記者最終在一個不起眼的角落里，看到一家銷售粉條的商販。

　　這位商販說，他家賣的粉條是當?shù)厣a(chǎn)的地瓜粉條。盡管品質(zhì)過硬，但一上午的時間，也沒賣出幾斤。“四塊錢一斤。這是好粉條，你買孬粉條去啊，孬的也就是在三塊錢一斤?！鄙特溄o記者牢騷，都怕買到劣質(zhì)粉條。當?shù)厝藢@個行當太清楚了。

　　什么樣的是劣質(zhì)粉條?當?shù)氐姆蹢l里到底又什么問題?

　　所謂地瓜粉條 原料卻是木薯粉

　　在記者的不斷詢問之下，商販說，區(qū)分粉條好壞得看加工的原料:名為地瓜粉條，實際上都是用其他原料替代的。什么樣的原料替代地瓜粉，這又是否是當?shù)厝瞬怀援數(shù)胤蹢l的原因?為了調(diào)查清楚這里面的問題，記者以粉條經(jīng)銷商的名義來到了當?shù)胤蹢l的主產(chǎn)地蔣溝村。

　　記者注意到，在每家粉條加工廠的門口，都會堆放著小山般的白色袋子。粉條廠工作人員稱:“這是木薯粉，泰國的貴，越南的便宜?！?

　　粉條加工廠為什么會堆積這么多的木薯粉?粉條廠工人直言不諱，這種泰國或者越南產(chǎn)的木薯粉就是制作粉條的主要原料?！澳臼矸酆偷毓戏?，摻在一起做，光木薯粉做不出來，發(fā)粘?！边@位工人透露，市場上賣的地瓜粉條，都是用木薯粉和地瓜粉混合在一起制作。這樣一來，可以大大降低粉條制作成本?！皼]有純地瓜粉做的，地瓜太貴了， 2-3塊一斤，太貴了，沒人要?！?

　　粉條加工廠工人說，這種用木薯粉替代地瓜粉的做法，很普遍。甚至這成了這一行業(yè)公開的秘密。那么，這樣替代之后粉條就不能吃了嗎?面對記者的詢問，這位工人欲言又止，以老板不在為由下起了逐客令。

　　在調(diào)查中，記者偶然得知桑村鎮(zhèn)政府正在為規(guī)范粉條市場做工作。

　　“凈化粉條，粉皮經(jīng)營秩序，保證人民安全，對拒不落實的人采取措施?！睋?jù)了解，棗莊市山亭區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局及桑村鎮(zhèn)政府工作人員出席了這次粉條整治會議。會議上專門強調(diào)，全鎮(zhèn)的30多家淀粉制品生產(chǎn)加工業(yè)戶要規(guī)范傳統(tǒng)制作工藝，嚴禁弄虛作假、原料摻雜現(xiàn)象發(fā)生?！拔覀兊姆蹢l，粉皮是傳統(tǒng)工藝，我們不能造假，添加不應該添加的東西?！?

　　在整治會議上，桑村鎮(zhèn)政府也是一番好意。傳統(tǒng)工藝發(fā)揚光大，更要打擊違法違規(guī)行為。除了原料摻雜使假，會議上還嚴禁粉條生產(chǎn)廠家在粉條生產(chǎn)過程中添加非法添加劑。那么市場上的實際狀況是如何?記者決定實地調(diào)查，全面了解。

　　粉條顏色隨意可以挑選

　　在一家粉條加工廠的倉庫里，記者看到已經(jīng)晾曬好的粉條被成捆的堆放在一起。不過，這看似相同的粉條，價格卻高低不同。

　　老板娘坦言，粉條價格的高低，是以木薯粉中添加的地瓜粉的多少來決定的。摻地瓜粉多的價格就高一些，反之則價格低。除此之外，記者在調(diào)查中，還看到一個有趣的現(xiàn)象:晾曬中的粉條顏色有的發(fā)白，有的則呈現(xiàn)黑色及黃色。粉條廠老板娘稱:“煮出來看看，冷一會兒，看看透明度，不爛，不成糊糊，就是好的。“不掉顏色，不用色素，千萬別買黃色的，醬油色的，那些都不好。”

　　這邊老板娘信誓旦旦的承諾她家的粉條都是原料色，那邊忙碌的老板卻不以為然。“你要什么顏色，給你調(diào)什么顏色，顏色不是問題，想要什么染色，就做什么顏色的。”粉條廠老板說，粉條的顏色，可以根據(jù)客戶的需要，在加工過程中添加東西來進行改變。那么，調(diào)粉條顏色是否是政府會議中提到的非法添加呢?對于記者的質(zhì)疑，老板避而不答。

　　這位老板向記者承諾，他家生產(chǎn)的粉條沒有任何非法添加，因此質(zhì)量完全可以放心。而當記者向其提出能否去生產(chǎn)車間看看時，他卻以天氣不好沒開工為由拒絕了記者的要求。

　　在粉條廠老板口中，客戶想要什么顏色的粉條，他們就能做出什么樣的粉條來，他們是怎么做到的呢?不讓參觀的加工廠里藏著什么貓膩呢?記者決定找一家正在加工粉條的廠家看一下。

　　臟亂差 粉條廠內(nèi)部環(huán)境堪憂

　　經(jīng)過連續(xù)三天的找尋，記者終于在蔣溝村找到了一處正在作業(yè)的粉條加工廠。轟鳴的機器聲，大門里工人的大聲交流，都說明這家粉條加工廠正在開工，然而，不論記者如何敲門，就是沒人應答。正當記者準備離開時，一位自稱是老板兒子的年輕人走了過來。隨后，在他的帶領下，記者走進了這家正開工中的粉條廠。

　　不大的院子里，大量的白色木薯粉堆積在一個池子中，七八名帶著圍裙、穿著雨靴的工人，正在沒有任何衛(wèi)生防護措施下制作粉條，滿是污水的地面上放著盛滿綠色粉條的盆和桶。

　　這位年輕人告訴記者，他家的粉條一口價2塊2一斤。不僅價格不能便宜，需要訂購的話，還要排隊等待?！昂芏嗳艘杏喌?，你不能來到就插隊買，我們都是10%的地瓜粉。”

　　粉條有顏色 只因加了“醬油精”

　　談到自家的粉條供不應求，年輕人是一臉自豪。而當記者提出需要有顏色的粉條時，這位年輕人更是有求必應。

　　“加顏色，加玉米面和醬油精?！蹦贻p人說，只要在加工過程中，加入一種叫醬油精的東西，就可以做出客戶想要的粉條，那么，這醬油精究竟是什么呢?對人體是否害呢?“全部是食用的，都有達標的QS，這個有什么問題，我直接去找他去。”

　　原來，讓粉條變色的是這種叫醬油精的物質(zhì)，這種物質(zhì)真的像加工廠老板說的那樣無害嗎?除了醬油精，在粉條的生產(chǎn)過程中，還有沒有其他問題?

　　為了驗證這種醬油精是否有害，這位年輕男子帶著記者走出了粉條加工車間，向隔壁的一處院子走去。在路上他告訴吉澤，這個院子是他家專門存放粉條的倉庫。在北邊的一間屋內(nèi)，他拿出了所謂的調(diào)色利器，一桶標有焦糖色的添加劑:醬油精。

　　記者在《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中，焦糖色作為一種著色劑，其使用范圍包括飲料、酒類等，并沒有用于粉條加工使用。

　　加工廠稱:粉條制作必須使用明礬

　　除了醬油精之外，記者還在倉庫的一角，發(fā)現(xiàn)一些白色未開封的編織袋，居然是明礬。

　　“老一輩做粉條的都少不了它，沒有它，你下不成粉條?！边@位年輕人向記者坦言，在粉條加工過程中使用明礬，能增加粉條的粘度、使其成型。并且經(jīng)過明礬的絮凝作用，粉條才會變得筋道，在開水中不易被煮爛?！澳愕侥莻€廠子里，都放這個東西，缺它不可，就像做油條一樣，不放這個東西不起泡?！卑凑者@位年輕人說法，只要是做粉條，就必須要添加明礬?！翱梢陨俜牛遣荒懿环??！蹦贻p人表示，雖然他家生產(chǎn)粉條的年頭不短，但做不出不放明礬的粉條。

　　在這家粉條加工廠的倉庫里，記者見到了一摞摞的硫酸鋁按，加工廠的人說，在生產(chǎn)粉條的過程中，一定要加這種俗稱明礬的東西。那么，加這種明礬合法嗎?對人體是否有害呢?

　　粉條生產(chǎn)中禁止使用明礬

　　這種硫酸鋁銨能不能在粉條加工中使用呢?衛(wèi)生部在回復質(zhì)檢總局《關于粉條生產(chǎn)加工中不能使用明礬的復函》中說明:我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760)規(guī)定了食品添加劑品種、使用范圍和使用量，硫酸鋁鉀(鉀明礬)或硫酸鋁銨(銨明礬)的使用范圍不包括粉條，因此不能用于粉條生產(chǎn)加工。

　　“不能在粉條中添加明礬?！睗鲜惺称饭I(yè)協(xié)會的劉慶年副秘書長介紹，明礬含鋁，因此，《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》明確規(guī)定，明礬不能在粉絲、粉條和淀粉中使用。

　　“明礬含有鋁，鋁本身很容易在人體中蓄積，比如說在大腦、腎、肝、脾等器官都可能產(chǎn)生蓄積，如果在大腦中產(chǎn)生沉積，就容易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀?！蓖ㄟ^專家的解釋，我們得知，一旦食用過量明礬，會對兒童和老人造成嚴重的危害。

　　然而，在這家粉條加工廠里，這位小老板卻在極力的向記者推銷這種明礬粉條。“需要的話，用他們的生產(chǎn)許可證?！睕]有生產(chǎn)許可證的情況下，加工出來的這些添加了明礬的粉條都銷往去了哪里呢?“這邊的這些去了青島，那些去了南方?！?

　　更讓記者意外的是，就在這位小老板極力向記者推銷他家生產(chǎn)的明礬粉條時，他的父親剛剛參加了在桑村鎮(zhèn)參加關于粉條行業(yè)的專項整治會議?！拔野职?，正在鎮(zhèn)上參加會議呢?！?

　　編后:鎮(zhèn)上三令五申的不允許添加非法添加劑，下面卻照常使用，但愿這只是個個例。希望相關部門不光開會布置，更要切實排除，用行動來懲治非法廠家。對于這種違法違規(guī)的行為，記者也向桑村鎮(zhèn)的相關部門進行了舉報。齊魯網(wǎng)將繼續(xù)報道。