本報(bào)訊記者黃智杰報(bào)道“九色鹿、絲路駝鈴、雪山駝?wù)啤㈥?yáng)關(guān)烤魚，一批制作精美口感獨(dú)特的‘敦煌菜’宴，再次亮相，這次是有備而來(lái)。”敦煌盛宴餐飲企業(yè)董事長(zhǎng)趙長(zhǎng)安介紹，在30年前，企業(yè)就推出“敦煌菜”，2007年競(jìng)爭(zhēng)參加甘肅承辦廣交會(huì)開幕招待會(huì)盛宴，希望借此機(jī)會(huì)把“敦煌菜”推向全國(guó)。但是，當(dāng)時(shí)企業(yè)勢(shì)單力薄，加之其他原因，沒(méi)有成行，非常遺憾。之后，“敦煌菜”就不斷推陳出新。“這次機(jī)會(huì)來(lái)了，絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶帶動(dòng)了敦煌菜系崛起，外界開始青睞和關(guān)注甘肅的美食文化，有甘肅省商務(wù)廳支持，敦煌菜將非同反響?！敝醒朐诟实牟糠置襟w記者們也認(rèn)為，絲綢之路敦煌飲食文化高層論壇暨甘肅美食文化展示，會(huì)營(yíng)造出輿論氛圍。的確，在1月6日在蘭州舉行的甘肅美食文化展示中，“敦煌菜”“隴菜”大放異彩，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、甘肅飯店協(xié)會(huì)與會(huì)負(fù)責(zé)人同聲贊譽(yù)。

　　據(jù)介紹，為了豐富中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)餐飲市場(chǎng)和喜迎首屆“文博會(huì)”在甘肅舉辦，蘭州的商務(wù)部門積極行動(dòng)，開展豐富多彩活動(dòng)，在餐飲業(yè)打出“敦煌飲食文化”品牌，主辦方希望借“一帶一路”主題推出甘肅“敦煌菜”和“隴菜”讓這一品牌叫響，為在下半年即將召開的“文博會(huì)”增光添彩?；顒?dòng)得到敦煌盛宴、百慕翡麗、阿西婭、美佳滋味香、愛(ài)食堂等知名餐飲企業(yè)積極響應(yīng)，豐富節(jié)日前的消費(fèi)市場(chǎng)，提升了甘肅的餐飲文化水平?！岸鼗?，因絲綢之路而聞名于世，敦煌文獻(xiàn)匯聚了有關(guān)飲食文化，記載了詳細(xì)菜典，匯集中華民族的智慧，通過(guò)一系列的食物原料、飲食結(jié)構(gòu)、食品加工、餐飲工具等物證，得出結(jié)論古代就有完整的餐飲體系?！痹诮z綢之路敦煌飲食文化高層論壇上，與會(huì)代表一致認(rèn)為，要借“文博會(huì)”這個(gè)國(guó)際化平臺(tái)，把甘肅美食文化及“敦煌菜”和“隴菜”推出去，在全國(guó)形成菜系?！胺鹗职俸线@道菜，為了達(dá)到敦煌韻味，不下上百次到敦煌采風(fēng)，體驗(yàn)生活，感受藝術(shù)之美態(tài)?！裣芍唷彩怯卸鼗臀墨I(xiàn)所證，有些菜也出自壁畫典故?！壁w長(zhǎng)安介紹，將博大精粹的敦煌文化引入尋常生活中，是他的一大追求。敦煌遺書里保留了婚宴圖、宴飲圖等大量資料佐證了敦煌菜存在。他說(shuō)，“敦煌是人類四大文明和三大宗教的交匯點(diǎn)，敦煌文獻(xiàn)中直接記載飲食文化和習(xí)慣。他希望通過(guò)展示活動(dòng)讓更多的人知道甘肅有特色的菜系，通過(guò)展示敦煌菜，使敦煌飲食文化走向全國(guó)，讓全國(guó)的消費(fèi)者了解敦煌文化，了解豐富健康的敦煌美食?！?/p>

　　據(jù)甘肅省商務(wù)廳有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，探索培育新菜系，打造甘肅地方美食文化，借助各項(xiàng)活動(dòng)，不斷挖掘甘肅特色餐飲，讓更多人熟悉和了解甘肅美味，對(duì)甘肅旅游不僅有景觀，還有上好的美味。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前，甘肅各地都有地方特色的美食，比如，蘭州釀皮、灰豆子、河州包子、牛奶醪糟、羊肉泡饃、蘭州拉面、天水呱呱，羊雜碎、黃面魚、糖油餅都是各地的代表小吃，甘肅的菜品主要以“敦煌菜”“隴菜”清真菜和藏餐。隴菜即甘肅菜，就是以絲綢之路原料為主、黃河文化、敦煌藝術(shù)為背景，將“清真菜，隴原各地域家常飲食、小吃”及結(jié)合各大菜系的優(yōu)良技法，在繼承傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上，挖掘整理出適應(yīng)當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣，從而成為特有的菜品體系。隴菜歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，富有深厚的文化內(nèi)涵，是中華烹飪藝苑中頗具地方特色與民族風(fēng)情的奇葩。代表菜品有，蘭州烤乳豬、金魚發(fā)菜、百花翡翠扒羊肚菌、甘南蟲草燉乳鴿、金瓜百合、白蘭瓜燉湯、雕刻籽瓜冷品等等。

　　1月6日舉辦美食文化展示活動(dòng)