1月7日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)食品安全追溯信息記錄規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）和《關于食用植物油生產(chǎn)企業(yè)食品安全追溯體系的指導意見》（以下簡稱《意見》）。《規(guī)范》和《意見》的出臺意味著嬰幼兒配方乳粉和食用植物油生產(chǎn)企業(yè)建立食品質(zhì)量安全追溯體系，實現(xiàn)產(chǎn)品可溯源、安全可追蹤、風險可管控，不斷提高企業(yè)食品安全管理水平，保障產(chǎn)品安全。

　　嬰幼兒乳粉生產(chǎn)全過程都將有跡可循

　　《規(guī)范》要求嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)真實、準確、有效記錄生產(chǎn)經(jīng)營過程的信息，建立和完善嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)食品安全追溯體系，實現(xiàn)嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)全過程信息可記錄、可追溯、可管控、可召回、可查詢，全面落實嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)主體責任，保障嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全。

　　根據(jù)《規(guī)范》，記錄信息包括產(chǎn)品配方研發(fā)、原輔材料管理、生產(chǎn)過程控制、成品管理、銷售管理、風險信息管理、產(chǎn)品召回等主要內(nèi)容。生產(chǎn)企業(yè)要對生產(chǎn)全過程的關鍵操作人員、關鍵參數(shù)進行如實記錄，確保記錄真實、可靠，所有環(huán)節(jié)可有效追溯。

　　《規(guī)范》規(guī)定，產(chǎn)品配方信息中必須包括產(chǎn)品名稱、食品原料、食品添加劑及其使用量以及產(chǎn)品營養(yǎng)成分及其含量等產(chǎn)品配方組成情況。同時，在產(chǎn)品召回記錄上，產(chǎn)品名稱、商標、規(guī)格、生產(chǎn)日期及批次、召回數(shù)量、區(qū)域和地點等相關信息都要有所記錄。

　　食用油全程管控 保障食用油產(chǎn)品安全

　　《意見》提出，食用植物油生產(chǎn)企業(yè)食品質(zhì)量安全追溯體系信息記錄重點包括原料驗收信息、生產(chǎn)過程信息、產(chǎn)品檢驗信息、產(chǎn)品銷售信息、人員設備信息等。

　　針對食用植物油常見風險隱患和摻雜造假等，提出黃曲霉毒素B1控制、苯并（ɑ）芘控制和物料平衡信息記錄等要求。生產(chǎn)企業(yè)要對物料來源、加工過程和產(chǎn)品去向、數(shù)量等信息如實記錄，以確保記錄真實、可靠、所有環(huán)節(jié)可有效追溯。

　　《意見》強調(diào)，食用植物油生產(chǎn)企業(yè)可通過模擬演練食品安全問題，檢驗追溯體系的可操作性和存在的問題，及時糾偏完善，促進追溯制度規(guī)范化、科學化，保證發(fā)生食品質(zhì)量安全問題產(chǎn)品可召回、原因可查清、責任可追究。

　　對此，國家食藥監(jiān)總局還要求各級食藥監(jiān)管部門要加強監(jiān)督指導，督促食用植物油企業(yè)自覺落實食品質(zhì)量安全追溯制度，形成上下游食品質(zhì)量安全信息可查詢、過程可控制、責任可追究的追溯體系和責任機制，保證食用植物油食品質(zhì)量安全體系順利建立、不斷完善、有效實施。（李楠）