信息時(shí)報(bào)訊 (記者 劉芳) 隨著第三次咖啡文化浪潮風(fēng)靡全球，中國(guó)城市咖啡連鎖的發(fā)展數(shù)量呈井噴態(tài)勢(shì)。其中，目前世界公認(rèn)的最貴咖啡——貓屎咖啡，正逐漸切入中國(guó)市場(chǎng)。據(jù)了解，從2011年第一家貓屎咖啡連鎖店至今，貓屎咖啡已經(jīng)遍布中國(guó)30多個(gè)城市，門店總數(shù)超過110家。有專家表示，隨著貓屎咖啡的不斷拓疆辟土，中國(guó)咖啡市場(chǎng)將迎來這一新的勁敵。

　　華南市場(chǎng)增長(zhǎng)率高達(dá)30%

　　近5年來，中國(guó)的咖啡行業(yè)迎來一股新的增長(zhǎng)熱潮。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，咖啡消費(fèi)量2010年之前平均每年3～4萬噸，2010年至2014年平均7.5萬噸，每年市場(chǎng)增長(zhǎng)速度高達(dá)20%～25%。

　　專家估計(jì)，2015年已迎來咖啡行業(yè)新的增長(zhǎng)節(jié)點(diǎn)，其消費(fèi)量將達(dá)到12萬噸，市場(chǎng)零售額將超過500億元。其中，華南市場(chǎng)作為經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，市場(chǎng)的增長(zhǎng)率更是高達(dá)30%。

　　而論及咖啡行業(yè)的增長(zhǎng)速度，卻是在咖啡館消費(fèi)咖啡的增速最快。據(jù)調(diào)研公司英敏特(Mintel)的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)的咖啡館數(shù)量在過去5年翻了一番，從1.5萬多家躍升至超過3萬家，有1/5的城市消費(fèi)者表示在過去一年至少去過5次咖啡館。根據(jù)《中國(guó)咖啡市場(chǎng)分析(2012年分析)》看出，預(yù)計(jì)未來中國(guó)咖啡市場(chǎng)以每年10%～15%的速度增長(zhǎng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于2%的全球平均增長(zhǎng)速度。預(yù)計(jì)2020年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)容量將達(dá)到1200億元～1500億元，而目前這一數(shù)字為700億元;其中85%的咖啡消費(fèi)來自速溶咖啡。

　　貓屎咖啡完成內(nèi)地工廠建設(shè)

　　中國(guó)食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬認(rèn)為，現(xiàn)在中國(guó)平均每人每年咖啡消費(fèi)量才4杯，北京、上海、廣州每人每年消費(fèi)量也僅有20杯左右。而在日本和英國(guó)等國(guó)家，平均每人每天就要喝1杯咖啡。隨著中國(guó)整體消費(fèi)人群增加和消費(fèi)水平的提升，未來10年，中國(guó)的咖啡行業(yè)有望迎來更快速的增長(zhǎng)。

　　中國(guó)市場(chǎng)對(duì)所有咖啡巨頭而言，都意味著有待開墾的金礦?！翱Х仍谥袊?guó)仍然是新面孔，還有待發(fā)展?！毙前涂舜笾腥A區(qū)總裁王靜瑛表示，中國(guó)市場(chǎng)目前已發(fā)展成為僅次于美國(guó)的第二大市場(chǎng)。星巴克方面還透露，星巴克在1999年進(jìn)入中國(guó)，目前星巴克已經(jīng)在中國(guó)99個(gè)城市開設(shè)了超過1900家門店，擁有30000名星巴克伙伴。

　　所謂樹大好乘涼，作為星巴克的后來者，Costa和太平洋咖啡有著雄厚背景。據(jù)了解，太平洋咖啡于2010年被華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)以3.26億美元收購(gòu)其80%的股份，而Costa背后也有華聯(lián)，對(duì)此，他們輕松擁有了星巴克等其他品牌羨慕不已的市場(chǎng)資源優(yōu)勢(shì)。

　　中國(guó)咖啡市場(chǎng)戰(zhàn)正打得火熱，不單星巴克、Costa、太平洋咖啡在快速擴(kuò)張，像貓屎咖啡這樣的后起之秀，同樣在加大中國(guó)市場(chǎng)步伐。據(jù)了解，從2011年第一家貓屎咖啡館至今，貓屎咖啡連鎖門店已經(jīng)遍布中國(guó)30多個(gè)城市，其門店總數(shù)超過了110家。在整個(gè)2015年完善了一切管理體系，完成了咖啡烘焙中國(guó)內(nèi)地工廠的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)原物料本地化生產(chǎn)，同時(shí)也進(jìn)一步開放加盟區(qū)域，完善物流體系和培訓(xùn)體系的建設(shè)，品牌進(jìn)入高速發(fā)展階段。

　　貓屎咖啡定位中高端市場(chǎng)

　　此外，為滿足更多消費(fèi)者需求及品牌的推廣，貓屎咖啡不僅有純正的高端貓屎咖啡，也有銷售價(jià)格在20～30元左右的中低端咖啡，甚至還有速溶咖啡產(chǎn)品。高端產(chǎn)品和中低端產(chǎn)品的比例是3:7。

　　目前咖啡館在中國(guó)參差多態(tài)，在此背景下，朱丹蓬認(rèn)為，星巴克、太平洋等咖啡連鎖品牌整體發(fā)展順利，貓屎咖啡更是異軍突起，這都是順理成章的事。他分析道:“貓屎咖啡定位于市場(chǎng)的中高端，在細(xì)節(jié)上做得更為妥善，其消費(fèi)人群也是‘骨灰級(jí)’，對(duì)咖啡有高要求的消費(fèi)者?！蹦壳?，中國(guó)形成了二元的消費(fèi)結(jié)構(gòu)，預(yù)計(jì)貓屎咖啡2016年的銷售發(fā)展與門店擴(kuò)展應(yīng)比較穩(wěn)健。

　　最后，朱丹蓬還指出，貓屎咖啡近年來風(fēng)生水起，無疑對(duì)行業(yè)其他品牌形成了一定的沖擊，但對(duì)整個(gè)行業(yè)格局帶來顛覆性影響還需假以時(shí)日。