隨著非洲政治形勢(shì)的安定和經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，非洲城市中產(chǎn)階級(jí)的數(shù)量不斷增長(zhǎng)。加之，非洲各國(guó)受西方飲食文化影響較深，也促進(jìn)了非洲消費(fèi)者對(duì)乳制品需求的增長(zhǎng)。但目前非洲乳業(yè)發(fā)展仍存在著不少問題，制約著該行業(yè)的發(fā)展。

　　首先是鮮奶產(chǎn)量較少。在非洲，由于飼料短缺，牲畜價(jià)格昂貴，傳統(tǒng)的畜牧業(yè)從業(yè)者多喜歡養(yǎng)殖成本較低、飼養(yǎng)技術(shù)較為簡(jiǎn)單的肉?；蛘呷庋颍瑢?dǎo)致奶牛、奶羊飼養(yǎng)量不足。加之飼養(yǎng)技術(shù)落后、牧草供應(yīng)有限、天氣炎熱等原因，非洲奶牛的產(chǎn)奶量大大低于歐洲水平。如一頭法國(guó)奶牛的產(chǎn)奶量平均每天為40—50升，而一頭非洲奶牛的產(chǎn)奶量每天只有2—4升。這使得很多非洲國(guó)家經(jīng)常出現(xiàn)“奶荒”。最近，肯尼亞就從鄰國(guó)烏干達(dá)進(jìn)口了大量牛奶，以緩解本國(guó)供應(yīng)不足的缺口。

　　其次是儲(chǔ)藏和物流問題。非洲的人口分布不均衡，城市集中了大量人口，而農(nóng)村人口較為分散，造成主要的乳品消費(fèi)者集中在城市。農(nóng)村的奶牛養(yǎng)殖戶都較為分散，道路狀況差，運(yùn)輸工具有限，使得供應(yīng)商集中、大量、及時(shí)收購(gòu)鮮奶存在一定困難。一般來說，鮮奶必須在采集后兩個(gè)小時(shí)內(nèi)低溫保存，以便抑制微生物的繁殖，延長(zhǎng)牛奶抗菌性的持續(xù)時(shí)間。冷卻過的奶，需要及時(shí)送到工廠加工處理。經(jīng)過過濾、凈化、冷卻、均質(zhì)、殺菌和包裝等工藝，才能成為人們?nèi)粘ｏ嬘玫南九Ｄ?。但是，很多非洲農(nóng)村地區(qū)電力供應(yīng)不足，冰箱尚不普及，鮮奶的保存和物流成為乳業(yè)公司最為頭疼的問題。

　　目前在非洲市場(chǎng)上，大部分乳品企業(yè)都使用進(jìn)口奶粉，真正的鮮奶極為有限。以塞內(nèi)加爾市場(chǎng)為例，市場(chǎng)上90%的牛奶都是“奶粉奶”。由于市場(chǎng)需求增長(zhǎng)迅速，建設(shè)自己的大型乳品工業(yè)需要解決相應(yīng)的奶牛飼養(yǎng)、飼料配送、鮮奶收購(gòu)、低溫保存等一系列問題，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。奶粉與鮮奶比，價(jià)格較低，運(yùn)輸、儲(chǔ)存較為方便，大部分企業(yè)都采取進(jìn)口奶粉這條“捷徑”。這種生產(chǎn)方式打擊了當(dāng)?shù)啬剔r(nóng)的積極性，從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的角度看，“牛奶自給自足”還有很長(zhǎng)的路要走。目前，除了南非、摩洛哥、突尼斯等少數(shù)國(guó)家之外，大部分非洲國(guó)家仍無法滿足自身的乳品需求。

　　要解決這個(gè)問題，除了需要有責(zé)任心的當(dāng)?shù)睾屯鈬?guó)企業(yè)積極投資，興業(yè)辦廠，搞好“公司+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式之外，還需要非洲各國(guó)政府在政策、融資、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等方面提供支持。同時(shí)，國(guó)際社會(huì)也應(yīng)加強(qiáng)與非洲的畜牧業(yè)技術(shù)合作，幫助其提高奶牛的產(chǎn)奶量。相信通過各方合作，非洲早日走上“乳業(yè)自給自足”之路并不只是夢(mèng)想。