記者 杜悅

　　豆腐是中國(guó)人飯桌上不會(huì)缺少的一道美食，傳統(tǒng)的石膏或鹽鹵豆腐，制作時(shí)凝固速度快，但是比較粗糙，其中的鈣質(zhì)也不容易被吸收，有點(diǎn)苦澀味道。現(xiàn)在比較受大眾歡迎的內(nèi)酯豆腐，潤(rùn)滑爽口，比較細(xì)膩，但偏軟，不宜煎炒。有更好的配方嗎？

　　昨天，杭州市第30屆青少年科技創(chuàng)新大賽（克拉司杯高校組比賽）迎來(lái)了決賽，杭州萬(wàn)向職業(yè)技術(shù)學(xué)院的高雯慧等五位同學(xué)帶來(lái)了一種新奇的豆腐品種，集美味和營(yíng)養(yǎng)于一體，刷新了評(píng)委和所有觀眾的眼界。

　　從餐飲到交通，從農(nóng)業(yè)到醫(yī)學(xué)，大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新領(lǐng)域?qū)拸V，而且部分創(chuàng)新產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入了企業(yè)的視野，落地可能性大，這一次由杭州市科技傳播學(xué)會(huì)和江干區(qū)科技局承辦的大賽，又為杭州的技術(shù)創(chuàng)新輸入了更多新鮮血液。

　　創(chuàng)新之做營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜

　　高雯慧帶來(lái)的豆腐，大名叫“益生菌果蔬發(fā)酵液復(fù)合營(yíng)養(yǎng)豆腐”，是利用黃瓜發(fā)酵液與TG酶結(jié)合制作，集營(yíng)養(yǎng)與安全為一體。

　　豆腐的制作過(guò)程，一般是泡豆——磨漿——過(guò)濾——煮漿——冷卻——點(diǎn)漿——凝固——?dú)⒕善?，高雯慧小組的創(chuàng)新點(diǎn)，就是在點(diǎn)漿過(guò)程中加入了TG酶和黃瓜發(fā)酵液。黃瓜發(fā)酵液總糖和還原糖低，并且含有維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加入了TG酶后，可以利用發(fā)酵技術(shù)與酶技術(shù)，解決自然發(fā)酵酸漿加工豆腐品質(zhì)不穩(wěn)定與凝膠強(qiáng)度弱的問(wèn)題。這樣制作出來(lái)的豆腐彈性佳，豆?jié){味濃郁，細(xì)膩爽滑，而且成本不高。據(jù)估算，400g/盒豆腐，所需的生產(chǎn)成本加上40%左右的工資、能源消耗等，預(yù)計(jì)總成本達(dá)到0.65元/盒，推廣可行性高。

　　餐桌創(chuàng)新不止這一例。同樣來(lái)自杭州萬(wàn)向職業(yè)技術(shù)學(xué)院的干英杰等五位同學(xué)，帶來(lái)了一款魔術(shù)蛋，萌萌的造型一上場(chǎng)就很吸引眼球。干英杰說(shuō)，蛋黃富含高膽固醇，成為高血壓、高血脂人群的餐桌殺手，他們利用球膜生成技術(shù)，用果蔬汁做成蛋黃，豆?jié){或者酸奶原液做成蛋清，那是相當(dāng)?shù)挠袆?chuàng)意。

　　創(chuàng)新之可防撞系統(tǒng)護(hù)衛(wèi)安全

　　大學(xué)生的眼界并不局限于餐桌這樣的小世界。家事、國(guó)事、天下事，可融入智慧城市的車(chē)載信息采集及報(bào)警系統(tǒng)，就顯示了大學(xué)生的視野。

　　全世界每年大約有124萬(wàn)人死于交通事故，2000萬(wàn)到5000萬(wàn)人經(jīng)受由于交通事故而造成的非致命傷害。由于道路交通事故受傷而引起的直接經(jīng)濟(jì)損失估計(jì)為5180億美元。而在交通事故中，碰撞是交通事故的主要表現(xiàn)形式。如果駕駛者能提前半秒意識(shí)到危險(xiǎn)，則事故發(fā)生率可降到60%。如果駕駛者能提前1—2秒預(yù)測(cè)到未來(lái)交通風(fēng)險(xiǎn)，并采取正確的操作，則大多數(shù)的碰撞事故可以避免。這就是浙江樹(shù)人大學(xué)盧賢貫等幾位同學(xué)創(chuàng)作的初衷。

　　數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)傳輸、數(shù)據(jù)處理，通過(guò)特別的防碰撞算法，發(fā)出提前預(yù)警。這樣的系統(tǒng)應(yīng)用前景相當(dāng)寬廣。

　　既有宏觀的關(guān)注，也有微觀的改善。萬(wàn)向職業(yè)技術(shù)學(xué)院王聰?shù)韧瑢W(xué)帶來(lái)的GPS定位遠(yuǎn)程WIFI監(jiān)護(hù)老年代步車(chē)，在普通的電瓶車(chē)上增加前置攝像頭、后置攝像頭、控制面板和可折疊關(guān)節(jié)，還通過(guò)手機(jī)APP與家人一起觀察路況，實(shí)時(shí)監(jiān)控，給老年人出行帶來(lái)更多一份安全和安心。

　　創(chuàng)新之 杭州青少年創(chuàng)新表現(xiàn)搶眼

　　杭州市青少年科技創(chuàng)新大賽，已經(jīng)舉辦了30屆。30年來(lái)，我市青少年通過(guò)這個(gè)平臺(tái)展示了自身的創(chuàng)造力。在今年8月的全國(guó)青少年科技創(chuàng)新大賽中，來(lái)自杭州的創(chuàng)新項(xiàng)目獲得了4個(gè)一等獎(jiǎng)，成績(jī)僅次于北京和香港，在同級(jí)別城市中表現(xiàn)相當(dāng)搶眼。

　　今年的創(chuàng)新大賽，除了10強(qiáng)項(xiàng)目一爭(zhēng)高下外，還設(shè)置了獲獎(jiǎng)項(xiàng)目與企業(yè)、資本的對(duì)接活動(dòng)。可生物降解膜、光催化降解染料污水新型材料開(kāi)發(fā)與應(yīng)用、白術(shù)電化學(xué)指紋圖譜研究、生命能量初始化系統(tǒng)四個(gè)項(xiàng)目與企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)簽約。青少年創(chuàng)新項(xiàng)目的落地轉(zhuǎn)化，對(duì)杭州創(chuàng)新力量的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展更有積極的帶動(dòng)作用。