中國經(jīng)濟網(wǎng)北京12月17日訊 隆冬將至，北方室外大雪飄飛，南方濕冷陰雨，久居在空調(diào)暖氣房間里的人們更需要多吃蔬菜水果，既能補充營養(yǎng)物質(zhì)，還可以補充體內(nèi)因取暖流失的水分，預(yù)防干燥上火。這不，小編此刻正在網(wǎng)上給消費者做著咨詢呢。

　　打蠟的水果安全嗎？

　　河北消費者陶先生給中國質(zhì)量萬里行促進會微信公眾號留言并發(fā)來圖片，詢問自己購買的水果外皮有一層白色蠟狀物，是不是有質(zhì)量問題，擔(dān)心不削皮吃到體內(nèi)有不良反應(yīng)。

　　接到留言后，小編到街邊的水果超市和批發(fā)市場采購了一些柚子、橘子、蘋果、冬棗，并仔細觀察這些水果的外皮，確實光亮潤滑，輕輕刮擦后有白色的蠟狀粉末。那么這些蠟粉有害嗎？打蠟是為了美觀嗎？相關(guān)食品安全法規(guī)是否允許對水果打蠟加工？帶著這些問題，工作人員查閱資料，走訪檢測機構(gòu)，為您一一解答。

　　水果打蠟工藝從國外引進已有多年，目前在國內(nèi)水果行業(yè)普遍應(yīng)用。打蠟不僅僅是為了美觀，可以對水果起到保鮮、保水、預(yù)防病蟲害等作用，延長水果保質(zhì)期。實際上，蘋果果皮上的蠟主要有兩種，一種是蘋果自身天然產(chǎn)生的果蠟。比如小編手上的阿克蘇甜蘋果在生長過程中，它的表皮自身就會分泌一層果蠟。這種果蠟是一種酯類成分，可以防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，是蘋果自身對抗外界環(huán)境的一種防護措施，這種物質(zhì)對人體是無害的。另一種就是正規(guī)的水果倉儲物流企業(yè)，都會使用的食品蠟，這是一種從動植物膠中提取的物質(zhì)，其安全性在國外已經(jīng)過評估，對人體無害。國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》允許使用食品蠟作為食品添加劑、用于水果保鮮，消費者沒有必要談蠟色變，阿克蘇蘋果放心的吃起來吧！

　　專家提示消費者：由于食品蠟的成本高，市場上出現(xiàn)過使用工業(yè)蠟為水果保鮮的現(xiàn)象，但是工業(yè)蠟常有重金屬和脂肪酸、烷烴、醇類物質(zhì)，吸收過量對人體有害。選購時請注意：看薄厚——食品蠟成本高，一般只打一層，工業(yè)蠟成本低，為了追求亮度和光滑，往往打的較厚；看光澤——食品蠟反射不強，一般光線下不是很亮，工業(yè)蠟打上厚厚一層，拋光后明顯發(fā)亮；看顏色——食品蠟無色無味，工業(yè)蠟有雜質(zhì)，會掉色。如果對打過蠟的水果入口不放心，可以去皮再吃，蠟遇熱可以溶解，吃之前用熱水浸洗也可以去除殘留。

　　正規(guī)的水果倉儲物流企業(yè)都會有專業(yè)的儲存保鮮庫房和檢測實驗室，盡最大可能減少對水果的二次加工和人為添加。食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理機構(gòu)也會有嚴格的檢驗和標準規(guī)范，消費者可以放心采購。

　　水果有農(nóng)殘該怎么辦？

　　內(nèi)蒙的消費者張先生看到中國質(zhì)量萬里行促進會微信號解答的水果打蠟疑問后，也發(fā)來留言，詢問關(guān)于農(nóng)殘的問題，擔(dān)心農(nóng)藥和生長素對人體有害?？吹搅粞裕【幇咽掷锏乃帜玫叫l(wèi)生間洗了幾遍，農(nóng)殘確實是個大問題啊！

　　帶著疑問，小編查閱了有關(guān)資料，發(fā)現(xiàn)大家都把“農(nóng)藥殘留”和“農(nóng)殘超標”這兩個概念混淆了。水果在生長過程中不可避免會有病蟲草害發(fā)生，必須用農(nóng)藥進行防治，即使有機農(nóng)業(yè)也要使用天然生物農(nóng)藥。農(nóng)藥殘留是施用農(nóng)藥后的必然現(xiàn)象，水果都可能含有農(nóng)藥殘留，只要在國家標準范圍內(nèi)就是安全的，農(nóng)殘即便有一定量的超標也未必就會產(chǎn)生危害。

　　來自農(nóng)業(yè)部蔬菜品質(zhì)監(jiān)督檢驗測試中心的信息顯示，2014年，我國蔬菜水果農(nóng)殘合格率是96.3%，歐盟食品安全委員會今年5月蔬菜水果農(nóng)殘檢測結(jié)果是97.3%，我國今年第二三季度結(jié)果是97%。雖然仍有部分蔬菜有農(nóng)藥殘留檢出，但普遍檢出值并不高，基本都低于限量值?？磥韽埾壬念檻]基本可以解除了。

　　專家提示消費者：離開劑量和接觸時間去談農(nóng)殘毒性不科學(xué)，含有致癌物質(zhì)不等于一定‘致癌’，需要明確區(qū)分清楚接觸多長時間、有多大量。小編親自試驗后發(fā)現(xiàn)，去除農(nóng)殘廚房有四寶，面粉、食鹽、堿面、淘米水。面粉包裹法。撒一把面粉包裹在水果表面，用手揉搓水果，濕面粉有很大的粘性，可以將水果表面農(nóng)藥殘留粘掉。鹽水浸泡洗。先用淡鹽水中浸泡半小時，再用清水沖洗，葡萄、草莓、桃等最適用。堿水浸泡法。浸泡到堿水中15分鐘，然后用清水沖洗干凈。淘米水浸泡法。將水果在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗干凈即可。

　　農(nóng)藥在長時間的存放過程中，能夠緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)。蘋果、獼猴桃、石榴等易于保存的水果可以先擱置一段時間再食用，農(nóng)藥殘留量就會變少。

　　隨著近年來中國經(jīng)濟高速發(fā)展和消費升級，人們對于健康營養(yǎng)的水果產(chǎn)品有了更多需求，水果產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)市場擁有超過1.7億噸的零售總量，帶來的是近萬億的水果零售市場，而人們對健康的日益關(guān)注，也使得中國水果市場的消費潛力巨大。中國質(zhì)量萬里行促進會在此提示消費者：選購放心水果，請您注意——

　　1、核對產(chǎn)地信息：消費者有權(quán)要求也應(yīng)該確認所購買水果的真實產(chǎn)地及加工廠，包含：廠名、廠址、聯(lián)系方式、廠家資質(zhì)等；

　　2、核對物流信息：農(nóng)產(chǎn)品物流過程中應(yīng)有全程的物流追溯記錄，消費者可由此找到產(chǎn)品的真正產(chǎn)地。

　　此外，中國質(zhì)量萬里行促進會也向全社會尤其是農(nóng)產(chǎn)品流通行業(yè)呼吁：盡快建立完善、科學(xué)的倉儲、物流體系，建立完善的監(jiān)管體系。注重加強水果倉儲流通企業(yè)的檢測實驗室建設(shè)和提升快速檢測技術(shù)水平，將此作為產(chǎn)品進入市場的準入門檻。避免流通環(huán)節(jié)過多、流通周期冗長的頑疾，在確保消費者食用安全、解決消費者顧慮的同時，解決困擾從業(yè)者多年的行業(yè)頑疾。環(huán)節(jié)少了，保鮮就得到保證，打蠟水果也就越來越少了。物流暢了，還可以建立良性的供銷體系，農(nóng)民賣得出價錢，消費者買得實惠新鮮。前端有檢測，物流速度快，對接順暢，美味放心的水果就到了消費者的餐桌。