本報(bào)訊 精耕中國(guó)廚房20余年，致力于產(chǎn)品差異化創(chuàng)新的蘇泊爾近日宣布首款使用高溫蒸汽技術(shù)的蒸汽球釜IH電飯煲問(wèn)世，這在國(guó)內(nèi)電飯煲領(lǐng)域尚屬首例。業(yè)內(nèi)人士稱，此舉無(wú)疑將為中國(guó)中高端電飯煲市場(chǎng)樹(shù)立新的技術(shù)標(biāo)桿。

　　國(guó)內(nèi)電飯煲

　　要升級(jí)

　　隨著生活水平的提高，中國(guó)人的飲食文化正向著更高層次發(fā)展，吃米飯不僅滿足于吃飽，而是要當(dāng)作美食來(lái)享受。

　　此前，日本高端電飯煲一直備受關(guān)注。但日本電飯煲基于當(dāng)?shù)孛追N開(kāi)發(fā)，在針對(duì)中國(guó)米種的多樣性、復(fù)雜性及國(guó)人口感需求方面，容易出現(xiàn)“水土不服”的情況。蘇泊爾意識(shí)到，中國(guó)電飯煲必須不斷升級(jí)換代，才能滿足國(guó)人的高要求。

　　創(chuàng)新技術(shù)

　　讓每粒米飯Q彈飽滿

　　新推出的蒸汽球釜IH電飯煲創(chuàng)新應(yīng)用大火力高溫蒸汽技術(shù)，通過(guò)內(nèi)置的食品級(jí)不銹鋼蒸汽水杯快速加熱沸騰產(chǎn)生高溫蒸汽，經(jīng)由上蓋密閉式蒸汽通道傳輸，從煮飯一開(kāi)始就往鍋內(nèi)持續(xù)噴射高溫蒸汽，從而實(shí)現(xiàn)頂部高溫蒸汽與底部的IH大火力同步加熱，再現(xiàn)柴火灶般的猛火蓄煮。

　　結(jié)合蘇泊爾獨(dú)有的球釜內(nèi)膽，能夠令鍋內(nèi)米水有規(guī)律由外向內(nèi)實(shí)現(xiàn)環(huán)流大沸騰，每粒米飯真正360度無(wú)死角深度受熱，充分喝飽水，顆顆透芯、飽滿Q彈，而在保溫階段，高溫蒸汽分子團(tuán)團(tuán)鎖住米飯的水分和香氣，讓米飯口感持續(xù)保持“剛出鍋”的最佳狀態(tài)。

　　上萬(wàn)次試驗(yàn)

　　煮出“蒸汽柴火飯”

　　在研究中國(guó)人烹飪米飯這件事情上，蘇泊爾從未停止創(chuàng)新的腳步。歷經(jīng)兩年研發(fā)，上萬(wàn)次試驗(yàn)，近百場(chǎng)、上千名消費(fèi)者米飯口感測(cè)試，蘇泊爾攜手華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)院中國(guó)好米飯加工烹飪研究中心，在SEB集團(tuán)法國(guó)國(guó)家實(shí)驗(yàn)室的技術(shù)支持下，進(jìn)一步將大火力高溫蒸汽應(yīng)用于球釜IH電飯煲，帶來(lái)全新的行業(yè)核心技術(shù)變革，讓消費(fèi)者吃到“蒸汽柴火飯”。

　　華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)院的報(bào)告顯示，蒸汽球釜IH電飯煲在原球釜電飯煲基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)米飯“更Q彈、更飽滿、鎖水保鮮”三大提升：米飯彈性指標(biāo)提升36%，顆粒飽滿度進(jìn)一步提升至1.78倍，能夠?qū)崿F(xiàn)米飯?jiān)陂L(zhǎng)達(dá)8小時(shí)的保溫后水分不丟失。此次隨著國(guó)內(nèi)蘇泊爾首款蒸汽球釜IH電飯煲的上市，中國(guó)廚房或?qū)⒂瓉?lái)新一輪的升級(jí)換代。

　　錢(qián)冰冰