本報訊（記者 潘福達(dá)）顛覆、創(chuàng)新、增量……互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)者以這些關(guān)鍵詞兜售垂直領(lǐng)域的切入理念，各種新吃法從腦洞變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)；BAT紛紛入場外賣領(lǐng)域，紅包雨的白刃戰(zhàn)殺得戰(zhàn)場見紅。上門如果是O2O的1.0階段，那么“互聯(lián)網(wǎng)+”帶給餐飲O2O更多想象空間，支付、排位、預(yù)訂……似乎除了食物得自己張口品味，其他一切流程都可O2O搞定。傳統(tǒng)門店玩互聯(lián)網(wǎng)升級，線上餐廳拼模式講體驗(yàn)……吃的變革在身邊加速快跑，顛覆著每一張餐桌上的場景。

　　“老字號竟然也有外賣了，咱別出門了，等人家送吧！”安銳在餓了么上發(fā)現(xiàn)家附近的烤肉季能送餐了，順手點(diǎn)了幾份招牌菜，40分鐘就送到了家。“大冷天的在家吃舒服多了，菜也和店里一個味兒?！卑蹭J的父母都是好這口兒的“老北京”，老字號還能送外賣，讓這兩代人都覺得稀奇。

　　易觀智庫數(shù)據(jù)顯示，2015年，中國餐飲O2O市場規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到1389億元，相比2014年增長46.8%，五年時間市場擴(kuò)容超10倍。巨大的市場潛能，百年老字號同樣看在眼里。聚德華天旗下的鴻賓樓、砂鍋居、烤肉季、烤肉宛、峨嵋酒家、護(hù)國寺小吃等12個餐飲老字號品牌正式上線餓了么，只要手機(jī)下單，就可坐等老字號鎮(zhèn)店名菜以及驢打滾、豌豆黃、豆汁兒等京城名吃送貨上門?！艾F(xiàn)在我們每月光外賣就能增加70萬元收入”，華天市場營銷部負(fù)責(zé)人介紹。像稻香村、北冰洋這樣的老字號，舊瓶也紛紛倒入O2O的新酒。

　　什么能送上門？去年的今天也許沒人能想到，鴛鴦鍋和九宮格火鍋能即刻送到，簋街的麻小、陽澄湖的大閘蟹、云南的褚橙、俄羅斯的北極冰蝦，都成了普通的快遞包裹，隨時隨地都能訂到。品類玩出花樣，模式也花開遍地：青年菜君、快好味等半成品菜O2O深諳“懶人經(jīng)濟(jì)”之道，即使不會做飯也能兩分鐘就做出飯店味兒。最后一塊外賣藍(lán)海的廚師拿手菜領(lǐng)域正跑馬圈地，舌頭很忙、我家大廚等做得有聲有色，好廚師成了資源稀缺的O2O“手藝人”。

　　在這種情況下，O2O外賣平臺成了BAT為代表的互聯(lián)網(wǎng)巨頭角力的擂臺。百度外賣7月融資2.5億元；10月份美團(tuán)和大眾點(diǎn)評“在一起”了，其實(shí)它們的背后分別有阿里和騰訊撐腰……燒錢大戰(zhàn)又有向跨界大戰(zhàn)演變的趨勢，巨頭的一舉一動，影響著餐飲O2O的格局。